Иногда хочется чего-то оригинального и очень далекого от нашей кухни. Тогда я вспоминаю об азиатских блюдах и их контрастах вкуса. Эта кухня поистине многогранна, необычна и точно достойна нашего интереса. И сегодня я подготовила рецепт китайских жареных пирожков. Это может быть как основным блюдом вприкуску с салатом из свежих овощей, так и закуской. Пирожки довольно компактные по размеру и очень интересной треугольной формы. Тонкое хрустящее тесто обволакивает нежный сочный фарш. Кстати, по рецепту фарш идет из свинины, но всегда можно заменить его на фарш куриный, к примеру.
Вообще, блюда китайской кухни в домашних условиях приготовить несложно. Эти пирожки в частности готовятся очень быстро, не учитывая “отдыха” для теста. У вас уйдет на всё про всё минут 40-45. Подаем пирожки с интересным соусом и салатом, по желанию. Также можно подать к ним рис или лапшу. Получится очень интересный обед в китайском стиле. 😉
На 4 порции:
Для теста
- 320 гр муки
- щепотка соли
- 50 мл кипятка
- 100 мл холодной воды
Для начинки
- 400 гр свиного фарша
- кусочек имбиря размером 3-4 см
- соль, черный молотый перец
- растительное масло для обжарки пирожков
Для соуса
- 4 ст.ложки соевого соуса
- 2 ст.ложки кунжутного масла (можно заменить на растительное)
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.ложка жидкого мёда
- 2-3 веточки кинзы
- молотый черный перец
Метод приготовления:
- Тесто. Смешайте в глубокой миске кипяток с мукой и щепоткой соли. Быстро размешайте и сразу же влейте холодную воду. Замесите эластичное тесто и оставьте его на 15 минут отдохнуть под полотенцем.
- Начинка. Смешайте фарш с солью, перцем и имбирем, натертым на мелкой терке.
- Тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм. С помощью стакана или чашки вырежьте из теста одинаковые кружочки.
- На каждый круг положите по столовой ложке начинки.
- Защипните два соседних края плотно, а затем подтяните противоположный конец и защипните его с обоих краёв. Получится пирожок треугольной формы.
- Если у вас дома есть фритюрница, то готовьте пирожки в ней. Я готовлю в обычной глубокой сковороде. Налейте растительное масло, примерно на 3-4 см. Разогрейте масло. Жарьте пирожки на среднем огне примерно 6-8 минут, переворачивая по несколько раз.
- Готовые пирожки складывайте на тарелку застеленную бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки масла. Приготовьте соус. Для этого смешайте в мисочке все ингредиенты (чеснок предварительно натрите на мелкой терке, кинзу мелко порубите). Подавайте пирожки теплыми с соусом.
Также, для любителей азиатской кухни, советую приготовить вок лапшу с грибами и овощами.