Брауни без глютена, сливочного масла и рафинированного сахара

Вчера был день Шоколада. И какой я шокоголик после того, как забыла об этом событии? ))) Исправляюсь. У меня как раз припасен новый рецепт брауни. Отличие от уже опубликованных версий очень простое – этот брауни в разы полезнее.

Чем же заменить сахар, масло и муку?

А тем же самым, только в более благоприятной для организма форме. Давайте начнем с самого животрепещущего. С сахара. Да, я во многих своих рецептах использую Мусковадо. Это темный, не рафинированный сахар. Он содержит большое количество патоки за счет чего имеет свой цвет, аромат и легкий вкус карамели. Да, это сахар не цельный, но если мы сравним его с пустышкой – белым сахаром, то поймем, что Мусковадо – это другое. Если же вы хотите использовать наиболее цельный продукт, то даже сиропы не подойдут, лучше замените сахар на финики. Из фиников сделайте пасту в блендере и готово. По соотношению фиников брать примерно столько же.

Сливочное масло. В каждом из рецептов брауни, которые уже есть в блоге, используется сливочное масло. Но это вовсе не обязательный пункт, как оказалось. Выпечка прекрасно получается и на растительном – кокосовом или оливковом масле холодного отжима. Никакого постороннего вкуса не ощущается. Текстура прекрасная!

И, наконец, мука. Пшеничная мука тоже с легкостью находит себе замену. Тут уж вообще фантазия разворачивается. Я глютен не употребляю совсем, поэтому беру муку зеленой гречки, амарантовую, сертифицированную овсяную, кунжутную, рисовую, кокосовую… Также отлично подойдет смесь из разных видов, лишь бы у муки не было яркого аромата и вкуса, как у гороховой или кукурузной, к примеру. В такой выпечке, подобной брауни, чаще всего я использую муку зеленой гречки в смеси с амарантовой.

шоколадный брауни без сахара

Шоколадный брауни без глютена, сливочного масла и рафинированного сахара. Метод приготовления

Рецепт рассчитан на форму для кекса размером 12х22 см.

Сухие ингредиенты

  • 100 гр муки зеленой гречки и амаранта ((50/50 соотношение))
  • 40 гр какао-порошка ((натурального, без сахара))
  • щепотка соли
  • 0,5 ч.л. соды
  • 120 гр сахара Мусковадо ((или кокосовый сахар, или финики))
  • горсть грецких орехов для украшения

Мокрые ингредиенты

  • 1 крупное яйцо
  • 1 ст.л. био яблочного уксуса ((или сок лимона))
  • 60 гр оливкового масла холодного отжима ((или кокосовое масло х/о))
  • 90 мл кокосового молока ((или другое растительное молоко))
  1. В глубокой чаше взбейте миксером яйцо до пышности.

  2. Добавьте кокосовое молоко, масло и ложку уксуса. Затем добавьте сахар Мусковадо (кстати, если вам неудобна его липкая консистенция, сахар можно предварительно “пропустить” через кофемолку, тогда он станет рассыпчатым и более податливым для работы). Тщательно перемешайте все ингредиенты.

  3. Всыпьте муку, щепотку соли, какао и соду. Снова хорошо перемешайте тесто. Оно получится довольно жидким и липким.

  4. Форму застелите пергаментом. Духовку разогрейте до 180С. Выложите тесто в форму. Сверху разложите орешки для украшения.

  5. Выпекайте брауни при 180С в течение 40-45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой, проколов в центре. Палочка должна выйти слегка влажной и даже с незначительным остатком крошек. Так и должно быть.

  6. Остудите брауни при комнатной температуре прямо в форме и потом обязательно отправьте в холодильник хотя бы на пару часов (но предпочтительно на ночь). Тогда выпечка примет свою правильную консистенцию. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты
Порции: +8
  • Сухие ингредиенты
  • Мука зеленой гречки и амаранта (50/50 соотношение) 100 грамм
  • Какао порошок 40 грамм
  • Грецкий орех 1 горсть
  • Сода ½ чайной ложки
  • Соль 1 щепотка
  • Сахар Мусковадо (или кокосовый сахар, или финики) 120 грамм
  • Мокрые ингредиенты
  • Яйцо куриное 1 
  • Био яблочного уксуса ((или сок лимона)) 1 
  • Оливкового масла холодного отжима (или кокосовое масло х/о) 60 
  • Кокосового молока (или другое растительное молоко) 90 
Шаги
1 час. 15 мин.Печать
  • рецепт шоколадного брауни с фото пошагово
    В глубокой чаше взбейте миксером яйцо до пышности
  • Добавьте кокосовое молоко, масло и ложку уксуса. Затем добавьте сахар Мусковадо (кстати, если вам неудобна его липкая консистенция, сахар можно предварительно “пропустить” через кофемолку, тогда он станет рассыпчатым и более податливым для работы). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  • Всыпьте муку, щепотку соли, какао и соду. Снова хорошо перемешайте тесто. Оно получится довольно жидким и липким.
  • рецепт шоколадного брауни с фото пошагово
    Форму застелите пергаментом. Духовку разогрейте до 180С. Выложите тесто в форму. Сверху разложите орешки для украшения.
  • шоколадный брауни полезная версия
    Выпекайте брауни при 180С в течение 40-45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой, проколов в центре. Палочка должна выйти слегка влажной и даже с незначительным остатком крошек. Так и должно быть.
  • брауни в разрезе
    Остудите брауни при комнатной температуре прямо в форме и потом обязательно отправьте в холодильник хотя бы на пару часов (но предпочтительно на ночь). Тогда выпечка примет свою правильную консистенцию. Приятного вам аппетита!
Валерия Лесовская/ автор статьи

Привет, я Лера! Рада приветствовать вас в своём уютном блоге. Почему я называю его именно так? Потому что здесь по-домашнему вкусно, тепло и красиво. Моя страсть - это кулинария...

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
My Delicious Stories
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector