Брауни без глютена, сливочного масла и рафинированного сахара

шоколадный брауни полезная версия

Вчера был день Шоколада. И какой я шокоголик после того, как забыла об этом событии? ))) Исправляюсь. У меня как раз припасен новый рецепт брауни. Отличие от уже опубликованных версий очень простое — этот брауни в разы полезнее.

брауни в разрезе

Чем же заменить сахар, масло и муку?

А тем же самым, только в более благоприятной для организма форме. Давайте начнем с самого животрепещущего. С сахара. Да, я во многих своих рецептах использую Мусковадо. Это темный, не рафинированный сахар. Он содержит большое количество патоки за счет чего имеет свой цвет, аромат и легкий вкус карамели. Да, это сахар не цельный, но если мы сравним его с пустышкой — белым сахаром, то поймем, что Мусковадо — это другое. Если же вы хотите использовать наиболее цельный продукт, то даже сиропы не подойдут, лучше замените сахар на финики. Из фиников сделайте пасту в блендере и готово. По соотношению фиников брать примерно столько же.

Сливочное масло. В каждом из рецептов брауни, которые уже есть в блоге, используется сливочное масло. Но это вовсе не обязательный пункт, как оказалось. Выпечка прекрасно получается и на растительном — кокосовом или оливковом масле холодного отжима. Никакого постороннего вкуса не ощущается. Текстура прекрасная!

И, наконец, мука. Пшеничная мука тоже с легкостью находит себе замену. Тут уж вообще фантазия разворачивается. Я глютен не употребляю совсем, поэтому беру муку зеленой гречки, амарантовую, сертифицированную овсяную, кунжутную, рисовую, кокосовую… Также отлично подойдет смесь из разных видов, лишь бы у муки не было яркого аромата и вкуса, как у гороховой или кукурузной, к примеру. В такой выпечке, подобной брауни, чаще всего я использую муку зеленой гречки в смеси с амарантовой.

шоколадный брауни без сахара

Шоколадный брауни без глютена, сливочного масла и рафинированного сахара. Метод приготовления

Рецепт рассчитан на форму для кекса размером 12х22 см.
Prep Time10 mins
Cook Time40 mins
Total Time50 mins
Course: Breakfast, Dessert, к чаю, выпечка
Cuisine: American
Keyword: брауни, шоколадный брауни
Servings: 6 порций
Author: Валерия Лесовская

Ingredients

Сухие ингредиенты

  • 100 гр муки зеленой гречки и амаранта (50/50 соотношение)
  • 40 гр какао-порошка (натурального, без сахара)
  • щепотка соли
  • 0,5 ч.л. соды
  • 120 гр сахара Мусковадо (или кокосовый сахар, или финики)
  • горсть грецких орехов для украшения

Мокрые ингредиенты

  • 1 крупное яйцо
  • 1 ст.л. био яблочного уксуса (или сок лимона)
  • 60 гр оливкового масла холодного отжима (или кокосовое масло х/о)
  • 90 мл кокосового молока (или другое растительное молоко)

Instructions

  • В глубокой чаше взбейте миксером яйцо до пышности.
  • Добавьте кокосовое молоко, масло и ложку уксуса. Затем добавьте сахар Мусковадо (кстати, если вам неудобна его липкая консистенция, сахар можно предварительно "пропустить" через кофемолку, тогда он станет рассыпчатым и более податливым для работы). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  • Всыпьте муку, щепотку соли, какао и соду. Снова хорошо перемешайте тесто. Оно получится довольно жидким и липким.
  • Форму застелите пергаментом. Духовку разогрейте до 180С. Выложите тесто в форму. Сверху разложите орешки для украшения.
  • Выпекайте брауни при 180С в течение 40-45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой, проколов в центре. Палочка должна выйти слегка влажной и даже с незначительным остатком крошек. Так и должно быть.
  • Остудите брауни при комнатной температуре прямо в форме и потом обязательно отправьте в холодильник хотя бы на пару часов (но предпочтительно на ночь). Тогда выпечка примет свою правильную консистенцию. Приятного вам аппетита!

Video

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.