Быстрые десерты в домашних условиях

быстрые десерты в домашних условиях

Шоколадный мусс с пряной хурмой

Помимо тортиков, кексов и печенья я очень люблю десерты без выпечки. Они тоже очень хороши, а порой даже лучше, чем любая булочка! Чего стоит один только тирамису… Вот сегодня я как раз хочу поделиться рецептом подобного десерта. Во-первых, он шоколадный, что уже накидывает несколько бонусных баллов 😉 Во-вторых, готовится десерт из вполне обычных и доступных ингредиентов, очень быстро и легко. Тот самый случай, когда хочется удивить гостей чем-то необычным, но при этом затратить минимум усилий.

На 6 порций:

Для шоколадного мусса

  • 200 мл сливок жирностью 33-35 %
  • 200 гр темного шоколада (это 2 плитки)
  • 3 яйца
  • 2-3 ст.ложки сахара

Для прослойки из пряной хурмы

  • 3 хурмы среднего размера
  • 3-4 ст.ложки сахара
  • по 1 ч.ложки молотой корицы, кардамона, мускатного ореха (если какой-то специи нет, ничего страшного)
  • 2-3 почки гвоздики
  • 2-3 звездочки бадьяна (не обязательно)

Приготовление мусса:

  1. Начну с того, что десерт этот двухслойный. Снизу будет пряная хурма, томленая со специями. А поверх хурмы — нежное облачко из шоколадного мусса! Первое, что нужно сделать — это нарезать хурму на мелкие кусочки, предварительно очистив ее от кожицы. Поместить хурму в сотейник вместе с 3-4 ст.ложками сахара и специями. Варить на медленном огне в течение 10-12 минут, иногда помешивая. В процессе хурма очень быстро отдаст сок, и образуется карамельный пряный сироп с сахаром и специями, в котором фрукт проварится, впитав все самые волшебные ароматы!
  2. Тем временем, займемся муссом. В небольшую кастрюльку налейте сливки и поломайте 200 гр шоколада. Растопите на медленном огне до полного соединения сливок с шоколадом.
  3. В это время, пока шоколад топится, 3 яйца тщательно промыть в горячей воде (это обязательный шаг, если вы используете в десертах сырые яйца, которые далее не подвергнутся горячей термической обработке!!!). Обсушить яйца полотенцем и отделить белки от желтков. А знаете, какой самый легкий способ это сделать? Разбейте яйцо в ладошку (главное, чтоб руки чистые были) и сквозь пальцы пропустите в миску белок, а желток целый и невредимый останется у вас в руке! Итак, желтки поместить в одну чашу, белки — в другую.
  4. Белки взбейте миксером с одной столовой ложкой сахара до легкой пены. Затем добавьте еще одну-две ложки сахара и взбивайте до устойчивых белых пиков. Это займет около 3-4 минут.
  5. Шоколад растопился, снимите кастрюльку с огня и сразу же добавьте в шоколадную смесь все желтки. Очень быстро перемешайте смесь до полного соединения и однородности. Теперь немного остудите эту смесь, а тем временем снимите с огня хурму, тоже немного остудите ее, после чего пюрируйте в блендере.
  6. В остывшую шоколадную смесь вмешайте белки. Хорошенько перемешайте мусс.
  7. И последнее — в бокалы или креманки, на дно выложите по 2 ложки пюре из хурмы. Сверху разлейте в каждый бокал шоколадный мусс. Уберите бокалы с муссом в холодильник на 2-3 часа, или если гости уже на подходе — в морозильную камеру на 15 минут. Десерт готов! Украсить мусс можно сверху дольками хурмы, или присыпать какао/сахарной пудрой. Можно и вовсе обойтись без украшения, в любом случае удивите гостей…А когда они ещё и попробуют десерт, слов не останется совсем, уж очень он вкусный! 😉

быстрые десерты в домашних условиях

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.