Скажите мне, ну кто не любит шоколад? Я просто не верю, что есть такие люди! Как говорят, 9 из 10 любят шоколад, один человек всегда врёт…А сегодня я хочу поделиться рецептом шоколадных тарталеток из нежного песочного теста, наполненных умопомрачительным кремом, тоже шоколадным, естественно и в завершении композиции – украсим десерт вишенкой. И вкус, и внешняя составляющая – прекрасны!
Содержание статьи
Шоко взрыв – тарталетки с шоколадным ганашем и ягодами
Мои гости оценили по достоинству эти шоколадные корзиночки. Советую и вам удивить своих гостей))
На 10 тарталеток потребуется:

Для теста
200 гр просеянной муки
30 гр мелкого сахара или пудры
30 гр какао-порошка
щепотка соли
125 гр сливочного масла
1 не крупное куриное яйцо
Для крема (шоколадного ганаша)

100 мл сливок жирностью 33-35%
100 гр горького шоколада
30 гр сливочного масла
Для украшения
10 ягод черешни/вишни
Приготовление:
- В глубокой чаше соединить муку, какао, сахар и соль, хорошенько перемешать венчиком для равномерного распределения составляющих.
чем удивить гостей за праздничным столом - Добавить нарезанное на кубики сливочное масло (оно должно быть мягким, но холодным!). Перетереть тесто руками в мелкую крошку.
чем удивить гостей за праздничным столом - Добавить в крошку яйцо и замесить гладкое тесто.
чем удивить гостей за праздничным столом - Сформировать из него шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40-60 мин.
чем удивить гостей за праздничным столом - Когда заданное время пройдет, вынуть тесто из холодильника, разделить его на 10 одинаковых частей и каждый комочек поместить в фигурные формочку для тарталеток. Формы можно взять как силиконовые, так и металлические.
чем удивить гостей за праздничным столом
Разогреваем духовку
- Духовку поставить нагреваться на 200С.
- Равномерно распределить пальцами тесто по дну и бортикам формочек. Нарезать 10 квадратов из фольги по размеру, соответствующему каждой корзиночке. Положить по одному квадратику в каждую тарталетку.
- Насыпать в каждую корзинку какой-нибудь груз в виде сухих бобов, у меня это – фасоль.
чем удивить гостей за праздничным столом - Выпекать тарталетки при 200С в течение 10 минут. Затем вынуть их из духовки, убрать из них фасоль и вернуть в духовку еще на 10 мин. Готовые тарталетки достать из духовки и полностью остудить.
- Приготовление ганаша. В сотейнике нагреть сливки, не доводя их до кипения. В небольшую глубокую чашу разломать плитку шоколада как можно мельче, добавить сливочное масло и залить горячими сливками. Помешивать смесь, пока она не станет однородной и по консистенции, и по цвету.
чем удивить гостей за праздничным столом чем удивить гостей за праздничным столом - Остывшие тарталетки наполнить ганашем почти доверху и оставить на 10 минут, чтобы крем немного загустел.
чем удивить гостей за праздничным столом - Тем временем вынуть косточки из черешни/вишни, оставив ножки, так будет эффектнее смотреться десерт.
чем удивить гостей за праздничным столом - Украсить каждую тарталетку ягодкой и убрать десерт в холодильник на 50-60 минут до полного застывания крема. И посмотрите, какой красоты получается разрез…А уж как это вкусно, я вообще молчу
чем удивить гостей за праздничным столом
Еще один интересный рецепт тарталеток из песочного теста с ароматным франжипаном можно найти <<здесь>>.