Шоко взрыв — тарталетки с шоколадным ганашем и ягодами

Скажите мне, ну кто не любит шоколад? Я просто не верю, что есть такие люди! Как говорят, 9 из 10 любят шоколад, один человек всегда врёт…А сегодня я хочу поделиться рецептом шоколадных тарталеток из нежного песочного теста, наполненных умопомрачительным кремом, тоже шоколадным, естественно 😉 и в завершении композиции — украсим десерт вишенкой. И вкус, и внешняя составляющая — прекрасны! Мои гости оценили по достоинству эти шоколадные корзиночки. Советую и вам удивить своих гостей))

На 10 тарталеток потребуется:

Для теста

200 гр просеянной муки

30 гр мелкого сахара или пудры

30 гр какао-порошка

щепотка соли

125 гр сливочного масла

1 не крупное куриное яйцо

Для крема (шоколадного ганаша)

100 мл сливок жирностью 33-35%

100 гр горького шоколада

30 гр сливочного масла

Для украшения

10 ягод черешни/вишни

Приготовление:

1. В глубокой чаше соединить муку, какао, сахар и соль, хорошенько перемешать венчиком для равномерного распределения составляющих.

   

2. Добавить нарезанное на кубики сливочное масло (оно должно быть мягким, но холодным!). Перетереть тесто руками в мелкую крошку.

   

3. Добавить в крошку яйцо и замесить гладкое тесто.

   

4. Сформировать из него шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40-60 мин.

   

5. Когда заданное время пройдет, вынуть тесто из холодильника, разделить его на 10 одинаковых частей и каждый комочек поместить в фигурные формочку для тарталеток. Формы можно взять как силиконовые, так и металлические.

   

6. Духовку поставить нагреваться на 200С.
7. Равномерно распределить пальцами тесто по дну и бортикам формочек. Нарезать 10 квадратов из фольги по размеру, соответствующему каждой корзиночке. Положить по одному квадратику в каждую тарталетку.
8. Насыпать в каждую корзинку какой-нибудь груз в виде сухих бобов, у меня это — фасоль.

   

9. Выпекать тарталетки при 200С в течение 10 минут. Затем вынуть их из духовки, убрать из них фасоль и вернуть в духовку еще на 10 мин. Готовые тарталетки достать из духовки и полностью остудить.
10. Приготовление ганаша. В сотейнике нагреть сливки, не доводя их до кипения. В небольшую глубокую чашу разломать плитку шоколада как можно мельче, добавить сливочное масло и залить горячими сливками. Помешивать смесь, пока она не станет однородной и по консистенции, и по цвету.

    

    

11. Остывшие тарталетки наполнить ганашем почти доверху и оставить на 10 минут, чтобы крем немного загустел.

    

12. Тем временем вынуть косточки из черешни/вишни, оставив ножки, так будет эффектнее смотреться десерт.

    

13. Украсить каждую тарталетку ягодкой и убрать десерт в холодильник на 50-60 минут до полного застывания крема. И посмотрите, какой красоты получается  разрез…А уж как это вкусно, я вообще молчу 🙂

    

Еще один интересный рецепт тарталеток из песочного теста с ароматным франжипаном можно найти <<здесь>>.