Черёмуховый торт классический рецепт

Доброго дня, мои дорогие! Май — время расцвета природы, это мое любимое время. В один из таких майских деньков, под действием головокружительного аромата черёмухи, мне захотелось приготовить торт с цветочным названием. К тому же, у меня давно в закромах ютится пакетик уникальной черёмуховой муки и мне не терпелось ее пустить в дело.

Черёмуховый торт

Итак, черёмуховая мука — это сибирский продукт, который получают путем помола сушеных плодов черёмухи. Аромат у этой муки вовсе не черёмуховый, а насыщенно миндальный. А цвет она имеет очень схожий с какао порошком,благодаря чему коржи получаются глубокого шоколадного цвета. Про вкусовые качества я вообще молчу, это стоит попробовать и вы точно не останетесь равнодушным к такому десерту!

Торт очень прост в приготовлении. Мой сегодняшний вариант сборки торта выполнен на скорую руку, немного небрежно, но от этого он не потерял своей уникальности, а по красоте ничуть не уступает многоярусным ровным тортам 🙂 Такой экспресс вариант можно использовать, когда гости уже на подходе, и некогда заниматься пропиткой коржей, выдержкой их перед сборкой в холодильнике и так далее. Тем более коржи вовсе и не требуют пропитки, они настолько хороши и пористы сами по себе! Давайте перейдем к самому главному, к приготовлению?

Стоит отметить, что я сделала маленький тортик, на 4 персоны. Если вы ожидаете компанию побольше, то просто напросто увеличивайте все продукты в равных пропорциях.

На 4 порции торта (форма диаметром 14 см):

Пшеничная мука 200 гр

Черёмуховая мука 100 гр

Сахарный песок 140 гр

Молоко 250 мл

Яйца 3 шт

Масло сливочное 100 гр

Разрыхлитель 1,5 ч.л.

Для крема:

Маскарпоне 200 гр (можно заменить сливками 33-35 %)

Творожный сыр 150 гр

Сахарная пудра 200-300 гр (по вкусу)

!!! Еще этому тортику очень подходит сметанный крем: просто взбивается жирная сметана с сахарной пудрой — это более бюджетный вариант. Я использовала именно сырный крем на основе маскарпоне, поскольку мне нужна была густота. И я очень люблю нежный вкус этого крема.

Приготовление коржей:

1. Молоко довести до кипения. В одной глубокой миске соединить черёмуховую муку и молоко, хорошенько перемешать венчиком т оставить на 10-15 мин.

   

2. В другой глубокой миске взбить яйца с сахаром до побеления и увеличения в объеме массы.

   

3. В сотейнике растопить сливочное масло, немного остудить его. Затем добавить растопленное масло в яичную смесь и перемешать.

   

4. Добавить просеянную пшеничную муку с разрыхлителем и взбить смесь миксером около минуты.

   

5. Добавить в тесто черёмуховую смесь и тщательно перемешать лопаточкой до однородности.
6. Приготовить форму для выпечки: я беру разъемное металлическое кольцо, диаметр формы, как было написано выше 14 см. Форму предварительно смазать сливочным маслом и припылить мукой, чтобы коржи легко вышли из формы после выпечки. Дно противня застелить пергаментом, в форму залить тесто.

   

7. Выпекать в разогретой до 180 С духовке около часа. Проверять на готовность деревянной шпажкой — должна выходить сухой.
8. По готовности, вынуть корж из формы, остудить на решетке.

Приготовить крем:

1. Взбить маскарпоне с творожным сыром и сахарной пудрой. Поставить крем на 20 минут в холодильник.

   

2. Тем временем, разрезать вдоль корж на 2 части. Обмазать каждую часть кремом очень густо — так будет вкуснее 😉 Как видите, я не обрезала бока торта, я его не обмазывала со всех сторон кремом и не выравнивала. Лишь украсила верхушку крошкой из обрезков коржей и добавила немного цветов — это чисто для декора. Приятного вам чаепития, друзья!