Друзья, у меня для вас есть что-то умопомрачительно вкусное! Ещё одна идея для обеда или ужина – эскалопы из курицы в хрустящей кукурузной панировке со свежим салатом. Прямо повеяло весной уже…:) А курочка получается действительно очень вкусная, нежная внутри и хрустящая снаружи. Чем еще хорош рецепт – приготовление займет у вас всего полчаса, ну здорово же! Давайте готовить?
На 4 порции:
Для эскалопов
- 400 гр куриных грудок
- 4 ст.ложки дижонской горчицы
- 1 ч.ложка молотой корицы
- соль и черный молотый перец
- 150 гр кукурузных хлопьев (для завтрака)
- 1 ст.ложка с горкой сладкой паприки
- растительное масло
Для свежего салата
- любые салатные листья, или руккола
- 3-4 плода редиса
- соль и черный молотый перец
- сок лимона
Метод приготовления:
- Сначала сделайте эскалопы, для удобства расстелите пищевую пленку на столе, положите на нее куриные грудки. Посолите и поперчите. Накройте сверху пленкой и отбейте молотком до толщины не более 1 см. Так, отбивая грудки в пленке, все вокруг останется чистым
- Приготовьте маринад. Для этого смешайте горчицу, 4 ст.ложки растительного масла, корицу и черный перец. Если соус получился густоват, добавьте немного воды. Обмокните в этом соусе эскалопы со всех сторон. Оставьте курицу пропитываться маринадом, пока готовите панировку.
- Для панировки измельчите в блендере кукурузные хлопья в крошку. Я сделала крошку покрупнее, мне так больше нравится. Добавьте в кукурузную крошку паприку, можно взять также немного красного сушеного чили, если любите поострее. Паприка придает панировке красивый красноватый цвет, вкус и аромат.
- Поставьте на огонь разогреваться сковороду с растительным маслом. Обваляйте в панировке эскалопы. Обжарьте эскалопы до золотистой корочки с каждой стороны, примерно по 2-3 минуты. Огонь лучше держать умеренным, чтобы панировка не сгорела. И главное – не передержите курицу, иначе она не будет внутри такой сочной и нежной. Проверяйте готовность ножом.
- Готовые эскалопы выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами/салфетками, чтобы лишнее масло впиталось. На сервировочное блюдо выложите салатные листья, редис, нарезанный на тонкие кружочки. Приправьте по вкусу, сбрызните лимонным соком. Когда эскалопы немного остынут, выложите их поверх салата и подавайте. Приятного вам аппетита!
