Любители морепродуктов, как часто вы задаетесь вопросом: что можно приготовить из рыбы? Если вам наскучили обычные рецепты, то эта идея точно для вас. Устроить ужин в стиле экзотических островов, не выходя из дома – легко! Предлагаю приготовить вкуснейшее карри с белой рыбой и креветками. Если креветок или других морепродуктов у вас нет, можно обойтись одной лишь рыбой. Вся фишка блюда в ароматных специях и методе приготовления. Всего полчаса и ужин ресторанного уровня у вас на столе!
Хочу также отметить, что карри готовится на основе кокосового молока. Найти его не составит никакого труда, оно продается в крупных супермаркетах, в жестяных банках. Для настоящего аутентичного индийского карри, конечно же, еще нужны свежие листья одноименного растения карри, частенько нужен сироп тамаринда и прочие экзотические ингредиенты. Я упростила рецепт и адаптировала его под нас. Но главное – от этого не изменился тот самый превосходный вкус!
Ингредиенты:
- 300 гр филе белой рыбы (у меня хек)
- 150 гр креветок
- 1 небольшой лимон
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- средний пучок свежей кинзы
- кусочек свежего имбиря 4-5 см
- оливковое масло
- 2 ст.ложки соевого соуса
- 3 ст.ложки томатной пасты
- 2 ч.ложки молотой куркумы
- 1 ч.ложка зерен кориандра
- 1 ч.ложка черного молотого перца
- 400 мл кокосового молока
- 320 гр риса басмати
- нежирный йогурт для подачи
Метод приготовления:
- Вскипятите 1-1,5 л воды. Отварите рис до готовности. Тем временем будем готовить соус. Лук, чеснок и кинзу мелко нарежьте. Половину лимона оставьте для подачи, вторая половинка будет нужна для соуса. Для приготовления карри возьмите глубокую сковороду. Насыпьте на сухую сковороду специи: куркуму, перец и зерна кориандра. Обжарьте специи, помешивая, около минуты, пока они не “раскроются” и дадут свой аромат.
- Добавьте к специям 2 ложки оливкового масла. Добавьте лук и чеснок и обжарьте их вместе со специями до размягчения.
- Выдавите сок из половины лимона в сковороду и туда же отправьте эту половинку. Добавьте натертый на мелкой терке имбирь и соевый соус. Нарежьте филе рыбы кусочками около 4 см. В сковороду добавьте томатную пасту и нарезанную кинзу (не всю, оставьте немного для подачи), размешайте. Влейте кокосовое молоко, снова перемешайте и доведите смесь до кипения.
- Положите в соус кусочки рыбы. Тушите 3-4 минуты. Затем добавьте креветки и прогрейте всё вместе еще около 2 минут. Снимите карри с огня.
- Готовый рис откиньте на дуршлаг и промойте. На блюдо для подачи выложите рис, сверху соус карри с морепродуктами, украсьте листочками кинзы и положите немного йогурта. Подавайте блюдо с дольками лимона, также можно подать к карри индийские лепешки. Желаю Вам приятного аппетита!
Также рекомендую приготовить филе рыбы по испанскому рецепту с томатами и ароматными травами. Окунитесь в мир каталонской кухни! 
