Пирог-запеканка на любой вкус!

Привет, друзья! Сегодня на повестке дня очень простой и совершенно вкуснейший пирог с рыбой. Причем пирог этот без теста. А еще он очень универсален…Объясню почему. Сейчас многие соблюдают Рождественский пост, известно, что есть ограничение на употребление в пищу многих продуктов в это время. И ко мне поступили просьбы о том, чтобы я поделилась какими-то интересными рецептами постных блюд. Такими рецептами, чтобы еще можно было и на праздничный стол подать.

Вот этот рыбный пирог (а рыбу в Рождественский пост кушать разрешено) как раз тот самый случай, когда можно приготовить блюдо очень быстро и просто, и на Новый год подать, и просто на очередной семейный ужин.

В данном рецепте используется копченая рыба. При желании, вы можете использовать филе замороженной рыбы, например, трески, лосося, или пикши. Но я очень рекомендую попробовать этот пирог-запеканку именно с копченой рыбой. Вы поймете, почему, когда попробуете его на вкус…

Ингредиенты (на прямоугольную форму 30х18 см):

350 гр рыбы (у меня копченая треска)
1 кг картофеля
150 гр горошка (свежезамороженного)
25 гр сливочного масла (для постного рецепта взять растительное)
3 ст.ложки муки
400 мл молока (для постного рецепта взять миндальное/кокосовое молоко)
4 стебля зеленого лука
черный перец по вкусу
2 ч.ложки европейской горчицы
тёртый сыр (опционно, для постного рецепта – исключить)

Приготовление:

Картофель почистить, нарезать на кусочки размером 2-3 см (так он быстрее сварится), отварить в подсоленной воде до готовности.
Тем временем в другой кастрюле соединить сливочное (растительное) масло и 2 ложки муки. Нагревать на маленьком огне, помешивая, пока мука не скатается в комочки.
Тут же залить молоко (обычное или растительное), нагревать смесь дальше около 5 минут, помешивая венчиком, чтобы исключить какие-либо комочки. Смесь начнет густеть, добавить еще ложку муки и хорошо перемешать венчиком, получится нечто похожее на кисель по консистенции. Снять смесь с огня.
Если вы используете сыр, то добавить его сейчас в смесь, пока она теплая и перемешать. Далее разделать рыбу (если берете не копченую рыбу, то предварительно отварите ее в течение 10-12 минут перед разделкой). Избавиться от кожи и костей (!), нам нужна только нежная мякоть. Пальцами раскрошить рыбу на мелкие кусочки и соединить с мелко рубленным зеленым луком.
Добавить в жидкую смесь рыбу с луком, размороженный горошек, горчицу и хорошо перемешать. По желанию можно добавить молотый черный перец. Если вы всё-таки используете не копченую рыбу, то посолите. Начинка готова.
Духовку разогрейте до 180 С. Картофель готов, слейте воду и разомните его в пюре, при этом добавьте немного молока (или воды).
Жаропрочную форму смажьте растительным (или сливочным) маслом и выложите в нее сначала всю рыбную начинку ровным слоем. А затем, сверху выложите картофельное пюре и разровняйте. Можно также сделать ложкой на поверхности пюре насечки для эстетики.
Выпекать пирог при 180 С в течение 25 минут. Картофель должен слегка подрумяниться и покрыться твердой тонкой корочкой – это и есть признак готовности. Приятного вам аппетита и до скорых встреч!