Фалафель это

Доброго дня! Сегодня я хочу поделиться рецептом фалафелей с острым соусом сальса. Давайте сначала разберемся, что такое фалафели. Это обжаренные во фритюре шарики из нута и различных пряностей. Блюдо очень популярно в Израиле и во многих арабских  странах.

Фалафели под соусом Сальса

Мы приготовим фалафели не совсем традиционные, без большого количества масла, более полезные. Соответственно, готовить мы их будем не во фритюре, а обжарим на сковороде. У нас поменяется немного форма, это будут уже не шарики, а что-то вроде котлеток. Данный рецепт я взяла у Джейми Оливера из сборника полезных рецептов за 15 минут. Действительно, блюдо готовится очень быстро, просто и оно полезно и вкусно. К фалафелям мы подадим соус сальса, это соус на основе томатов и красного чили. А еще к фалафелям очень подходят любые свежие овощи и лепешки. Вот мы и будем подавать их в пите с зеленым салатом из капусты и огурца.

На 4 порции:

Для фалафелей:

Фасоль красная/белая (можно нут) 1 банка (250 гр)

Пучок кинзы

Мука 1 ст.л.

Соль и черный перец по вкусу

Цедра 1 лимона

Корица 0,5 ч.л.

Мускатный орех 1 ч.л.

Оливковое масло для обжарки

Для сальсы:

Помидоры 3-4 шт

Красный чили перец 1 крупный стручок

Пучок кинзы

Сок 1 лимона

Соль и перец черный по вкусу

Чеснок 2 дольки

Для подачи:

Лепешка тартилья/пита 4 шт

Смесь из белокачанной капусты,

огурца и бальзамического уксуса

Приготовление:

1. Начнем с фалафелей. В чаше блендера соединить банку фасоли, сли предварительно сок, пучок кинзы, муку, цедру лимона и все специи.

   

2. Перемолоть содержимое блендера в пюре. Из получившейся смеси скатать 4 одинаковых шарика, сплющить их и обжарить на оливковом масле по 4-5 минут с каждой стороны на умеренном огне.

   

3. Сальса. В чистую чашу блендера загрузить: нарезанные томаты, чеснок, пучок кинзы, нарезанный перец чили (избавиться предварительно от семян и перегородок), соль, перец и сок одного лимона.

   

4. Перемолоть смесь в пюре и выложить в отдельную мисочку.

   

5. Сборка. Берем питу или тартилью, смазываем соусом сальса, накладываем 2 ложки зеленого салата/любых свежих овощей по вашему вкусу и, наконец, фалафели (по 1 штуке на каждую лепешку) Заворачиваем, если у вас тортилья. А дальше наслаждаемся буйством вкуса! Вы удивитесь, что по сути фастфуд, может быть таким вкусным и полезным. Попробуйте этот рецепт обязательно, а я желаю вам приятного перекуса!