Сегодня я вспоминала нашу <<поездку в Питер>> и одну кондитерскую, где на завтрак ела чудесный киш со шпинатом. Меня посетило желание испечь что-то из слоенного теста, чтобы это было сытно, непременно вкусно и не заурядно. На ум сразу пришел классический французский пирог с грибами и сливочно-сырным соусом, все это облачено в хрустящее слоенное тесто и имеет неповторимый аромат и вкус. Но я захотела немного видоизменить рецепт и добавить в него еще курицу для сытости.
Содержание статьи
Божественный киш
Итак, давайте переходить к ингредиентам.
Для того, чтобы приготовить французский киш, нам потребуется:
Тесто слоенное (дрожжевое) 500 гр
Куриное филе 600 гр
Шампиньоны 350 гр
Лук репчатый 1 крупная луковица
Перец болгарский 1 шт
Чеснок 1 головка
Яйца 2 шт
Молоко 170 мл
Кунжут 1 ст.ложка
Растительное масло 3-4 ст.ложки
Соль, перец по вкусу
Мука для присыпки стола и раскатки теста
Приготовление:
- Делим тесто на 2 части. Каждую часть раскатываем на круги, диаметром чуть больше (на 2-3 см), чем форма, в которой будем выпекать пирог. Смазываем форму маслом, совсем немного, и кладем на дно один из кругов теста. Убираем пока в сторону форму.
- Готовим начинку. Для начала моем и отчищаем все овощи. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.
- Нарезаем на мелкие кусочки (около 1,5 см) куриную грудку и отправляем ее к луку. Обжариваем до тех пор, пока курица не побелеет со всех сторон. Выглядеть это должно так.
- Пока курица обжаривается, мелко нарезаем грибы. Добавляем их в сковороду к курице и обжариваем все содержимое до того момента, пока не испарится вся влага.
- Тем временем мелко нарезаем чеснок (можно натереть на терке). Когда жидкости в сковороде не останется, добавляем чеснок, солим и перчим и заливаем молоком. Прибавляем температуры и обжариваем все еще 5-7 минут. Нам нужно, чтобы в сковороде, опять же, не осталось жидкости.
Теперь самое интересное
- Пока начинка готовится, нарезаем мелкими кубиками болгарский перец. Я взяла зеленый перец, он нам нужен для аромата и цвета. Отставляем перец в сторону.
- Далее займемся яйцами. Делим одно яйцо на желток и белок. В один стакан – желток, в другой – белок и туда же разбиваем второе яйцо. Немного взбиваем эти полтора яйца вилкой.
- Начинка готова, выключаем плиту. Добавляем в сковороду нарезанный болгарский перец и выливаем взбитое яйцо, перемешиваем. Отставляем начинку в сторону и даем ей немного остыть.
- Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.
- Когда начинка остынет, выкладываем ее в форму поверх теста. Сверху накрываем начинку вторым кругом теста и защипываем края, как на фото.
- Делаем вилкой дырочки по всей поверхности теста, затем смазываем верх пирога желтком посыпаем всю поверхность кунжутом.
- Выпекаем пирог при 180 градусах около 30 мин, время приготовления зависит от вашей духовки. Проверить готовность можно по румяной корочке и пышности теста, тогда и вынимаем пирог.
Начинка у пирога получается очень нежной и сытной, а сверху вас будет ждать хрустящее слоистое тесто. Почувствуйте вкус Франции… налейте бокал вина и приятного вам аппетита!