Французский киш с курицей и грибами

Сегодня я вспоминала нашу <<поездку в Питер>> и одну кондитерскую, где на завтрак ела чудесный киш со шпинатом. Меня посетило желание испечь что-то из слоенного теста, чтобы это было сытно, непременно вкусно и не заурядно. На ум сразу пришел классический французский пирог с грибами и сливочно-сырным соусом, все это облачено в хрустящее слоенное тесто и имеет неповторимый аромат и вкус. Но я захотела немного видоизменить рецепт и добавить в него еще курицу для сытости.

Божественный киш

Итак, давайте переходить к ингредиентам.

Для того, чтобы приготовить французский киш, нам потребуется:

Тесто слоенное (дрожжевое) 500 гр

Куриное филе 600 гр

Шампиньоны 350 гр

Лук репчатый 1 крупная луковица

Перец болгарский 1 шт

Чеснок 1 головка

Яйца 2 шт

Молоко 170 мл

Кунжут 1 ст.ложка

Растительное масло 3-4 ст.ложки

Соль, перец по вкусу

Мука для присыпки стола и раскатки теста

Приготовление:

1. Делим тесто на 2 части. Каждую часть раскатываем на круги, диаметром чуть больше (на 2-3 см), чем форма, в которой будем выпекать пирог. Смазываем форму маслом, совсем немного, и кладем на дно один из кругов теста. Убираем пока в сторону форму.
2. Готовим начинку. Для начала моем и отчищаем все овощи. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.
3. Нарезаем на мелкие кусочки (около 1,5 см) куриную грудку и отправляем ее к луку. Обжариваем до тех пор, пока курица не побелеет со всех сторон. Выглядеть это должно так.
4. Пока курица обжаривается, мелко нарезаем грибы. Добавляем их в сковороду к курице и обжариваем все содержимое до того момента, пока не испарится вся влага.
5. Тем временем мелко нарезаем чеснок (можно натереть на терке). Когда жидкости в сковороде не останется, добавляем чеснок, солим и перчим и заливаем молоком. Прибавляем температуры и обжариваем все еще 5-7 минут. Нам нужно, чтобы в сковороде, опять же, не осталось жидкости.

Теперь самое интересное

1. Пока начинка готовится, нарезаем мелкими кубиками болгарский перец. Я взяла зеленый перец, он нам нужен для аромата и цвета. Отставляем перец в сторону.
2. Далее займемся яйцами. Делим одно яйцо на желток и белок. В один стакан – желток, в другой – белок и туда же разбиваем второе яйцо. Немного взбиваем эти полтора яйца вилкой.
3. Начинка готова, выключаем плиту. Добавляем в сковороду нарезанный болгарский перец и выливаем взбитое яйцо, перемешиваем. Отставляем начинку в сторону и даем ей немного остыть.
4. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.
5. Когда начинка остынет, выкладываем ее в форму поверх теста. Сверху накрываем начинку вторым кругом теста и защипываем края, как на фото.
6. Делаем вилкой дырочки по всей поверхности теста, затем смазываем верх пирога желтком посыпаем всю поверхность кунжутом.
7. Выпекаем пирог при 180 градусах около 30 мин, время приготовления зависит от вашей духовки. Проверить готовность можно по румяной корочке и пышности теста, тогда и вынимаем пирог.

Начинка у пирога получается очень нежной и сытной, а сверху вас будет ждать хрустящее слоистое тесто. Почувствуйте вкус Франции… налейте бокал вина и приятного вам аппетита!