Знаете, иногда мы находим фильмы, которые нам очень нравятся, они даже вдохновляют нас на какие-то поступки…Одним из таких фильмов стал для меня “Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту”. Наверняка многие из вас смотрели его, а особенно уж те, кто увлечен кулинарией ) А ведь именно этот фильм вдохновил меня на кулинарный блог.
Содержание статьи
Бёф бургиньон (Говядина по-бургундски)
В фильме много разных блюд показывают и рассказывают о них, но самое запоминающееся, пожалуй, это Бёф бургиньон, или говядина по-бургундски. Это блюдо стоит внимания, потому что приготовив его и попробовав хоть раз, вы точно не пожалеете! Готовится оно довольно долго, но результат оправдает все ваши ожидания, поверьте. Мы это блюдо больше готовим, как праздничное, и гости всегда остаются в восторге от него. Давайте переходить к приготовлению?
На 4 порции:

Мякоть говядины 1 кг (мясо берите хорошее)
Говяжий бульон 300 мл (заранее приготовить)
Грудинка 200 гр
Морковь 2 курпные
Лук репчатый 2 крупные
Грибы шампиньоны свежие 15 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Мука 3 ст.л.
Масло сливочное 60 гр
Красное сухое вино 600 мл
Соль и черный перец по вкусу
Лавровый лист 3-4 шт
Зелень петрушки (или что вы любите) для подачи
Приготовление:
- Говядину порезать на кубики 4-5 см, тут не стоит мельчить, нам нужны хорошие куски мяса.
говядина с овощами в духовке рецепт с фото - В кастрюле/казане с толстым дном (в ней же затем будем запекать блюдо, если же у вас нет такой универсальной посуды, то можно на первом этапе воспользоваться глубокой сковородой, а потом переложить ее содержимое в форму для выпечки) растопить сливочное масло. Положить в масло говядину и обжарить на большом огне со всех сторон, это займет 2-3 минуты.
говядина с овощами в духовке рецепт с фото - Дальше присыпать говядину 3 ложками муки, хорошо перемешать и жарить еще минуту, постоянно помешивая. Вы увидите, как мука соберет все масло и говядина покроется со всех сторон мучной крошкой.
Идем дальше
- Теперь выньте мясо из кастрюли, а в ней обжарьте грудинку, предварительно нарезанную с чесноком. Если в кастрюле совсем не останется масла, можно налить немного растительного, иначе у вас все начнет подгорать.
- Морковь нарежьте на кружки, лук порубите не очень мелко и отправьте овощи в кастрюлю. Жарьте 5-6 минут.
говядина с овощами в духовке рецепт с фото - Возвращаем в кастрюлю говядину, заливаем 300 мл бульона, перемешиваем. Довести содержимое кастрюли кипения, а следом добавить вино. Добавляем лавровый лист, немного солим и перчим и оставляем тушиться в открытом виде на большом огне около 1 часа. Задача – чтобы жидкость прилично испарилась.
говядина с овощами в духовке рецепт с фото - Когда основная часть жидкости испарится, а в кастрюле останется лишь густой соус, кладем нарезанные на четвертинки грибы, перемешиваем.
говядина с овощами в духовке рецепт с фото
Важный момент
- Накрываем сверху кастрюлю фольгой, делаем несколько проколов вилкой. Убираем кастрюлю в заранее разогретую до 190 С духовку, и готовим говядину еще 2 часа в духовке. Там мясо дойдет до нужной кондиции, станет мягким и напитается всеми соками овощей. Вот так выглядит готовое мясо, только из духовки.
говядина с овощами в духовке рецепт с фото - По готовности разложить говядину с овощами и соусом по тарелкам, сверху можно посыпать рубленной зеленью петрушки. Я украсила свежим тимьяном. Подавать мясо лучше всего с отварным картофелем. Желаю вам приятного аппетита!
говядина с овощами в духовке рецепт с фото