Привет, друзья! Кто-нибудь чувствует уже весну? Я – точно да. И мой дом чувствует и наполняется свежестью. Даже готовить хочется что-то легкое, а уж тем более после новогодних праздников! 
Сегодня я решила поделиться рецептом первого блюда. В блоге у меня не так много супов, но я это вскоре исправлю. Кстати, лидирует среди первого суп харчо, на удивление! А сегодня речь пойдет о чем-то овощном и очень красочном…Ах, да…еще и итальянском 
Готовить будем суп минестроне. Самый распространенный суп итальянской кухни. И пусть вас не пугает название и происхождение блюда, все ингредиенты для него всегда доступны. Даже я бы сказала, что этот суп сродни нашей русской солянке, только облегченный вариант. Добавляй все, что есть в доме и наслаждайся!
Действительно, суп минестроне просто пестрит разнообразием ингредиентов. Среди которых можно встретить различные овощи, причем их великое множество и нет единого стандарта, что конкретно нужно добавлять. Суп насыщен зеленью, отчего имеет прекрасный аромат и цвет! Что касается наличия мяса в минестроне – тут тоже дело хозяйское. Итальянские хозяйки варят минестроне на овощном бульоне, реже – на мясном. Еще иногда добавляют прошутто. А я варю минестроне на курином бульоне. Также, зачастую, итальянцы добавляют кусочек пармезана. А для сытности – пасту или рис.
Ингредиенты (на кастрюлю 5л):
- суповой набор куриный
- 2 крупные картофелины
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 1 средняя морковка
- 2 зубчика чеснока
- пучок из ассорти зелени (я беру петрушку, укроп и немного кинзы)
- салат листовой 5-6 крупных листочков (подойдет любой сорт салата и даже китайская капуста)
- шпинат (я беру замороженные листочки, большую горсть)
- горсть смеси сладких перцев (беру замороженную)
- 60-70 гр любой мелкой пасты
- соль по вкусу
- черный перец горошком и смесь итальянских трав (по желанию)
- 2 лавровых листа
Метод приготовления:
- Сначала необходимо сварить куриный бульон (если вы будете готовить вегетарианскую версию супа, то пропускаете этот шаг). На 5 л воды я беру готовый суповой набор из курицы или один окорочок. Варить курицу нужно около 40-50 минут, снимая периодически пенку.
- В то время, когда бульон варится, можно нарезать все овощи. В первую очередь нарежьте морковь, стебель сельдерея и репчатый лук. Сельдерей и лук измельчите произвольно. Морковку нарежьте соломкой или некрупным кубиком. Разогрейте сковороду с ложкой растительного масла. Обжарьте морковь, лук и сельдерей на малом огне до размягчения овощей.
- Нарежьте картофель так же, как нарезали морковь. Зелень и салатные листья измельчите. Чеснок мелко нарежьте.
- Когда бульон будет готов, добавьте в кастрюлю сначала смесь овощей из сковороды и картофель. Варите в течение 15 минут. Затем добавьте все остальные ингредиенты: зелень, рубленный салат, листья шпината, смесь перцев и пасту. Посолите, добавьте приправы, перец и лавровый лист. Варите еще 12-15 минут.
- Готовый суп подавайте, украсив свежей зеленью. Целая палитра вкуса, яркости цвета и аромата в одной тарелке! Желаю вам приятного аппетита!
