Итальянский суп Минестроне — пошаговый рецепт приготовления

Итальянский суп Минестроне - пошаговый рецепт приготовления

Привет, друзья! Кто-нибудь чувствует уже весну? Я — точно да. И мой дом чувствует и наполняется свежестью. Даже готовить хочется что-то легкое, а уж тем более после новогодних праздников! 😉 Сегодня я решила поделиться рецептом первого блюда. В блоге у меня не так много супов, но я это вскоре исправлю. Кстати, лидирует среди первого суп харчо, на удивление! А сегодня речь пойдет о чем-то овощном и очень красочном…Ах, да…еще и итальянском 🙂 Готовить будем суп минестроне. Самый распространенный суп итальянской кухни. И пусть вас не пугает название и происхождение блюда, все ингредиенты для него всегда доступны. Даже я бы сказала, что этот суп сродни нашей русской солянке, только облегченный вариант. Добавляй все, что есть в доме и наслаждайся!

Итальянский суп Минестроне - пошаговый рецепт приготовления

Действительно, суп минестроне просто пестрит разнообразием ингредиентов. Среди которых можно встретить различные овощи, причем их великое множество и нет единого стандарта, что конкретно нужно добавлять. Суп насыщен зеленью, отчего имеет прекрасный аромат и цвет! Что касается наличия мяса в минестроне — тут тоже дело хозяйское. Итальянские хозяйки варят минестроне на овощном бульоне, реже — на мясном. Еще иногда добавляют прошутто. А я варю минестроне на курином бульоне. Также, зачастую, итальянцы добавляют кусочек пармезана. А для сытности — пасту или рис.  

Ингредиенты (на кастрюлю 5л):

  • суповой набор куриный
  • 2 крупные картофелины
  • 1 луковица
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 средняя морковка
  • 2 зубчика чеснока
  • пучок из ассорти зелени (я беру петрушку, укроп и немного кинзы)
  • салат листовой 5-6 крупных листочков (подойдет любой сорт салата и даже китайская капуста)
  • шпинат (я беру замороженные листочки, большую горсть)
  • горсть смеси сладких перцев (беру замороженную)
  • 60-70 гр любой мелкой пасты
  • соль по вкусу
  • черный перец горошком и смесь итальянских трав (по желанию)
  • 2 лавровых листа

Метод приготовления:

  1. Сначала необходимо сварить куриный бульон (если вы будете готовить вегетарианскую версию супа, то пропускаете этот шаг). На 5 л воды я беру готовый суповой набор из курицы или один окорочок. Варить курицу нужно около 40-50 минут, снимая периодически пенку.
  2. В то время, когда бульон варится, можно нарезать все овощи. В первую очередь нарежьте морковь, стебель сельдерея и репчатый лук. Сельдерей и лук измельчите произвольно. Морковку нарежьте соломкой или некрупным кубиком. Разогрейте сковороду с ложкой растительного масла. Обжарьте морковь, лук и сельдерей на малом огне до размягчения овощей.
  3. Нарежьте картофель так же, как нарезали морковь. Зелень и салатные листья измельчите. Чеснок мелко нарежьте.
  4. Когда бульон будет готов, добавьте в кастрюлю сначала смесь овощей из сковороды и картофель. Варите в течение 15 минут. Затем добавьте все остальные ингредиенты: зелень, рубленный салат, листья шпината, смесь перцев и пасту. Посолите, добавьте приправы, перец и лавровый лист. Варите еще 12-15 минут.
  5. Готовый суп подавайте, украсив свежей зеленью. Целая палитра вкуса, яркости цвета и аромата в одной тарелке! Желаю вам приятного аппетита!

Итальянский суп Минестроне - пошаговый рецепт приготовления

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.