Как испечь пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке?

Как испечь пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке?

Любите пирожки? Я — очень! Больше всего с тушенной капустой, как готовила бабушка. Знаете, некоторое время у меня совершенно не получалось сдобное тесто, как у бабули. Да, что уж там, после нескольких неудач, я вообще воспринимала дрожжевое тесто, как врага 🙂 Но, к счастью, теперь я нашла “тот самый” идеальный рецепт. Пеку из него и сладкие булочки, и пироги. Вернемся к начинке. Не зря я заговорила о капусте. Хочу поделиться рецептов вкуснейшего капустного пирога. Нет, маленькие пирожки мы сегодня лепить не будем. Сделаем знатный большой пирог на всю семью…

Для теста:

  • 285 гр просеянной пшеничной муки
  • 3,5 гр быстродействующих дрожжей (это полпакетика)
  • щепотка соли
  • 30 гр сахара
  • 30 гр сливочного масла + маленький кусочек для смазывания формы
  • 50 мл тёплой воды
  • 50 мл молока
  • 1 крупное куриное яйцо + 0,5 для смазывания пирога

Для начинки:

  • 400 гр белокачанной капусты
  • 1 крупная луковица
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для обжарки овощей

Приготовление теста

  1. Рецепт этого шикарного теста подробно описан здесь. Я подогнала по граммам количество ингредиентов. Вам остается только, строго по инструкции, смешать составляющие. Делайте все шаг за шагом, как в рецепте по ссылке, до того момента, пока не уберете тесто на расстойку в теплое место. И возвращайтесь сюда.
  2. Начинка. Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Капусту помыть, порубить как можно мельче. Форма не важна, можно нарезать полосками, а можно произвольно. Лук почистить, нарезать произвольно не очень крупно. Глубокую сковороду разогреть с 3 столовыми ложками растительного масла. Сначала выложить лук. Жарить в течение 2 минут до размягчения на сильном огне. Затем сложить в сковороду всю капусту, перемешать с луком. Убавить огонь до умеренного. Влить 150 мл воды. Тушить под крышкой 10 минут. По истечении времени посолить и поперчить начинку. Перемешать, жарить дальше на умеренном огне, иногда помешивая, уже без крышки. Вода быстро испарится. Капуста должна поменять цвет, нам нужен светло-коричневый. Если будет в процессе подгорать, можно вливать еще немного воды. Итак, готовая начинка выглядит вот так.Как испечь пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке?
  3. Круглую форму для выпечки смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать мукой (излишки муки вытряхнуть). Тем временем, тесто уже поднялось. Достать его из чаши и выложить на припыленный мукой стол. Отщипнуть от теста маленький кусочек, около 5-6 см, и отложить его (это для украшения пирога). Разделить остаток теста на 2 одинаковые части. Сформировать из каждого кусочка ровные шарики. Сначала раскатать первый шарик в круг немного больше диаметром, чем дно формы (на 2-3 см больше). Выложить этот круг на дно формы.Как испечь пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке?
  4. Выложить на тесто начинку. Далее раскатать второй шарик в круг уже побольше, чтобы полностью покрыть верх пирога и защипнуть края. Накрыть пирог вторым кругом, хорошенько скрепить края.
  5. Духовку разогреть до 180 С. Теперь взять тот отложенный кусочек для украшения. Раскатать его в тонкую длинную полоску. Нарезать из него много разных по ширине и длине полосочек для украшения. Кстати, для нарезки очень хорошо подходят кухонные ножницы. Сделать из полосок “сетку” на верхушке пирога.Как испечь пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке?
  6. Половину яйца слегка взбить вилкой. Смазать пирог яйцом при помощи кисточки. Выпекать пирог при 180 С в течение 25 минут до румянца.
  7. Готовый пирог разделить на порции-треугольники и подать теплым. Желаю вам приятного аппетита!

Как испечь пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке?

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.