Сегодня хочется поговорить о таком полезном и вкуснейшем овоще под названием баклажан. Столько вариаций есть на тему приготовления этих синих красавцев :), но мне хочется рассказать о том, как запекать баклажаны. Заодно поделюсь рецептом постного блюда, которое отлично впишется на стол любителей здорового питания.
Начнем с того, что запеченные баклажаны очень хорошо ведут себя, как самостоятельное блюдо, к примеру, нафаршированные. Начинок – выбирать не перевыбирать! Это и мясо, и овощи, и различные крупы. Так же из запеченных баклажан готовят вкуснейшие салаты. Из добавляют в пасты, делают из них овощную икру. А самое главное – это время, которое затрачивается на выпечку баклажан, оно минимальное. Даже в отличие от жарки, намного проще запечь эти овощи.
Сегодняшний рецепт – это баклажаны, фаршированные кускусом (пшеничной крупой) с грибами и чесноком. Вкусно, быстро, сытно и ароматно! Теперь, думаю, имеет место быть поговорить о кускусе. Некоторые, наверняка, встречают впервые это название. Кускус – это пшеничная крупа. Она очень полезна, продается в отделе круп, но почему-то не вызывает у людей особого интереса. А зря! Помимо полезных свойств, кускус отличается тем, что готовится он просто моментально. Достаточно его залить кипятком на 5-10 минут и готово. Его можно сочетать абсолютно с любыми специями, овощами, соусами, мясом и морепродуктами, даже с орехами и сухофруктами! Разнообразие блюд, приготовленных на основе кускуса просто поражает. Одним из них я готова поделиться с вами 
На 4 порции:
- 2 крупных баклажана
- 80 гр кускуса
- 1-2 зубчика чеснока
- 100 гр шампиньонов
- 1 небольшая луковица
- 1-2 веточки кинзы (или другой зелени)
- соль и чёрный молотый перец
- сушеные томаты дроблённые (по желанию)
- оливковое масло (или любое растительное без запаха)
Метод приготовления:
- Кускус залейте кипятком (поверхность воды выше крупы примерно на 1 см), накройте крышкой или тарелкой и оставьте. Готовый кускус впитает в себя всю воду, примерно это будет выглядеть так.
- Баклажаны помойте, обсушите и разделите вдоль на половинки. Выложите на противень, сбрызните маслом. Посолите, поперчите.
- Запекайте баклажаны при 180°С около 15-20 минут до мягкости. Тем временем почистите лук и чеснок. Измельчите их и обжарьте на оливковом масле до размягчения 2-3 минуты. Грибы измельчите и добавьте к луку и чесноку. Жарьте на сильном огне, изредка встряхивая, около 3-4 минут.
- Добавьте кускус и приправьте сушеными томатами, немного посолите. Прогрейте ещё минуту и снимите с огня. Готовые баклажаны выньте из духовки и аккуратно выскребите ложкой сердцевину, чтобы получились лодочки с выямкой. “Внутренности” баклажан смешайте с начинкой.
- Разложите начинку по “лодочкам”. Запекайте ещё 5 минут.
- Подавайте с мелко рубленой зеленью. Приятного вам аппетита! Также рекомендую рецепт быстрой икры из овощей.
Очень вкусная блюдо, я его еще чесночным соусом поливают и пальчики оближешь ))))