Как приготовить баклажаны быстро и вкусно в духовке?

Сегодня хочется поговорить о таком полезном и вкуснейшем овоще под названием баклажан. Столько вариаций есть на тему приготовления этих синих красавцев :), но мне хочется рассказать о том, как запекать баклажаны. Заодно поделюсь рецептом постного блюда, которое отлично впишется на стол любителей здорового питания.

Начнем с того, что запеченные баклажаны очень хорошо ведут себя, как самостоятельное блюдо, к примеру, нафаршированные. Начинок — выбирать не перевыбирать! Это и мясо, и овощи, и различные крупы. Так же из запеченных баклажан готовят вкуснейшие салаты. Из добавляют в пасты, делают из них овощную икру. А самое главное — это время, которое затрачивается на выпечку баклажан, оно минимальное. Даже в отличие от жарки, намного проще запечь эти овощи.

Сегодняшний рецепт — это баклажаны, фаршированные кускусом (пшеничной крупой) с грибами и чесноком. Вкусно, быстро, сытно и ароматно! Теперь, думаю, имеет место быть поговорить о кускусе. Некоторые, наверняка, встречают впервые это название. Кускус — это пшеничная крупа. Она очень полезна, продается в отделе круп, но почему-то не вызывает у людей особого интереса. А зря! Помимо полезных свойств, кускус отличается тем, что готовится он просто моментально. Достаточно его залить кипятком на 5-10 минут и готово. Его можно сочетать абсолютно с любыми специями, овощами, соусами, мясом и морепродуктами, даже с орехами и сухофруктами! Разнообразие блюд, приготовленных на основе кускуса просто поражает. Одним из них я готова поделиться с вами 😉

На 4 порции:

• 2 крупных баклажана
• 80 гр кускуса
• 1-2 зубчика чеснока
• 100 гр шампиньонов
• 1 небольшая луковица
• 1-2 веточки кинзы (или другой зелени)
• соль и чёрный молотый перец
• сушеные томаты дроблённые (по желанию)
• оливковое масло (или любое растительное без запаха)

Метод приготовления:

1. Кускус залейте кипятком (поверхность воды выше крупы примерно на 1 см), накройте крышкой или тарелкой и оставьте. Готовый кускус впитает в себя всю воду, примерно это будет выглядеть так.
2. Баклажаны помойте, обсушите и разделите вдоль на половинки. Выложите на противень, сбрызните маслом. Посолите, поперчите.
3. Запекайте баклажаны при 180°С около 15-20 минут до мягкости. Тем временем почистите лук и чеснок. Измельчите их и обжарьте на оливковом масле до размягчения 2-3 минуты. Грибы измельчите и добавьте к луку и чесноку. Жарьте на сильном огне, изредка встряхивая, около 3-4 минут.
4. Добавьте кускус и приправьте сушеными томатами, немного посолите. Прогрейте ещё минуту и снимите с огня. Готовые баклажаны выньте из духовки и аккуратно выскребите ложкой сердцевину, чтобы получились лодочки с выямкой. «Внутренности» баклажан смешайте с начинкой.
5. Разложите начинку по «лодочкам». Запекайте ещё 5 минут.
6. Подавайте с мелко рубленой зеленью. Приятного вам аппетита! Также рекомендую рецепт быстрой икры из овощей.