Как приготовить кальмары вкусно и просто?

Очень часто я встречаю людей, которые по каким-то причинам не едят кальмары. Ну, понятно, когда человек просто не любит морепродукты… Обиднее, если не знают, как приготовить кальмары вкусно и просто. Ведь это на самом деле очень легко. Нужно запомнить про кальмары одну очень простую истину — их нельзя подвергать долгой термической обработке. Вот, сегодня, на примере моего излюбленного рецепта кальмаров в томатном соусе, вы всё поймете.

Вообще, фаршируете ли вы кальмары, готовите ли с ними салат, жаркое или пасту, в любом случае кальмары варятся/жарятся от 1 до 3 минут. Иначе у вас в тарелке окажется резиновая подошва вместо вкусного блюда! А теперь к моему рецепту. Это универсальное блюдо для всех. Оно очень вкусное, очень простое в приготовлении и состоит из простейших ингредиентов. На приготовления этого блюда у вас уйдет 20 минут! К кальмарам в томатном соусе подходит любой гарнир — от картофеля до кускуса. Блюдо мне навивает хорошие воспоминания  об отпуске на море. Попробовав его раз, вы точно поменяете свое отношение к кальмарам в лучшую сторону!

На 4-6 порций

• 700-800 гр кальмаров (тушки, предварительно разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике)
• 5 ст.ложек растительного масла
• 1 средняя луковица (я беру красный лук)
• 2 зубчика чеснока
• 400 гр томатного пюре (я соединяю томаты в собственном соку с 4-5 ложками томатной пасты и соком от томатов и растираю в пюре)
• соль и черный молотый перец по вкусу
• сушеные травы — тимьян, орегано, петрушка (можно взять итальянскую смесь трав)
• 3-4 веточки свежей петрушки для подачи

Метод приготовления:

Подготовка 10 мин. Общее время 20 мин.

1. Кальмары промойте, вытащите пленки с внутренней части каждой тушки (пленка- это тонкая прозрачная полоска, которая идет вдоль тельца, просто потяните за нее, и она выйдет). Нарежьте тушки кальмаров на кольца толщиной около 1 см, хвостики произвольно.
2. Лук и чеснок почистите. Нарежьте мелко. Сделайте томатное пюре (разотрите томаты в собственном соку и соедините с томатной пастой, если вы не используете уже готовое пюре).
3. Разогрейте глубокую сковороду с 2-3 ложками растительного масла. На сильном огне обжарьте кальмары в течение 2 минут, перемешав их всего 1-2 раза. Кальмары очень быстро изменят цвет и посветлеют. Если кальмары выделят слишком много сока, его нужно будет слить. Но прежде, переложите кальмары в отдельную тарелку, сок слейте.
4. В ту же сковороду налейте оставшееся растительное масло (2-3 ложки) и обжарьте лук вместе с чесноком до размягчения, около 2-3 минут.
5. Добавьте в сковороду томатное пюре и доведите смесь до кипения на умеренном огне. Если хотите еще более пикантный вкус, вместе с томатным пюре влейте немного сухого белого вина ;)
6. Когда содержимое сковороды закипит, верните туда кальмары. Посолите, поперчите, добавьте сушеные травы. Проварите еще 1 минуту. Заметьте, кальмары в общей сложности готовились всего 3 минуты, не более! Только так они останутся нежными и очень вкусными, а вам не придется жевать резину! ;)
7. Подавайте кальмары в томатном соусе со свежей зеленью петрушки и любимым гарниром. Можно со спагетти — получится такая вкусная паста в средиземноморском стиле. Приятного вам аппетита!

Также рекомендую вкуснейшую рыбную запеканку с картофельной «шапочкой».