Сладкое сердце «красный бархат» на День Святого Валентина

Один из моих любимейших тортов — красный бархат. Он красив, необычен и очень вкусен! Хочу поделиться с вами рецептом этого легендарного торта. В преддверии дня Всех Влюбленных — у меня будет мини-тортик в виде сердца с нежным сырным кремом и свежей клубникой. Подав такой десерт на стол в праздник, вы несомненно удивите и порадуете своего любимимого!

Ингредиенты

Для коржа:

Пшеничная мука 115 г

Сахарный песок 100 г

Яйцо 1 шт

Какао-порошок 1 ст.ложка

Растительное масло 100 г

Кефир 90 г

Сода ½ ч.ложки

Разрыхлитель 1 ч.ложка

Соль 1 щепотка

Гелевый краситель (красный) 1 ч.ложка

Для крема:

Сливки 33-35 % жирности 50 г

Творожный сыр  250 г

Сахарная пудра 40 г

Для украшения:

Свежая клубника

Белый шоколад

 

Приготовление

Это самое простое тесто, что я готовила. Даже смешно, как все просто 🙂

1. Берем глубокую миску и смешиваем в ней муку, какао, сахар, соль, соду и разрыхлитель (получается,соединяем сначала все сухие ингредиенты, кстати, это американская технология приготовления)
2. Затем в сухую смесь добавляем яйцо и растительное масло.
3. Дальше идет кефир (берите кефир пожирнее) и красный краситель (у меня краситель фирмы Wilton цвет Christmas Red Rojo navidad)
4. Хорошенько перемешиваем смесь миксером. Должно получиться ярко-красного цвета, как на фото. Тесто будет довольно жидким.
5. Приготовим форму для выпечки. Я пользуюсь разъемным металлическим кольцом, это очень удобно. Кольцо выставляем на диаметр 16 см. Выстилаем на противень пергамент. Ставим кольцо, предварительно смазанное сливочным маслом внутри. Выливаем в форму все тесто.
6. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Проверяем за 5 минут до готовности деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна выйти сухой. По готовности вынимаем корж и откидываем на металлическую решетку, чтобы охладить его. Когда корж остынет, его нужно обернуть пленкой и убрать на 1-1,5 в холодильник.
7. Вынимаем корж из холодильника. Вооружаемся двумя ножами: длинным ножом для хлеба и маленьким ножом для чистки овощей. Сначала нам нужно обрезать сухую верхушку коржа, для этого я использую длинный нож для хлеба (см.фото)
8. Дальше вырежем маленьким ножом сердце.

 

Приготовление крема

1. Сначала на максимальной скорости взбиваем сливки. Чтобы сливки взбивались быстро и качественно, они должны быть холодными, миска и венчики тоже должны быть холодными! Очень важно — не перевзбить сливки, поэтому, как только они начнут держать форму, выключаем миксер.
2. Дальше добавляем в сливки сыр и пудру, взбиваем еще раз. Когда все перемешается, убираем крем в холодильник на полчаса.

Украшение сердца

1. Когда крем немного отстоялся, можно украсить им сердце. Отсаживать крем лучше всего из кондитерского мешка. если у вас нет специального мешка, можно использовать плотный целлофановый пакет. Насадку выбирайте любую по душе. Крем отсаживаем по края сердца. В середину сердца выкладываем разрезанные пополам ягоды клубники.
2. Завершающим шагом украшения будет шоколад. Берем несколько плиточек белого шоколада и кладем их в пакет. Завязываем пакет сверху и помещаем шоколадом вниз в чашку с кипятком. Это очень быстрый способ растопить маленькое количество шоколада для украшения десертов. Когда шоколад растоплен, отрезаем уголок (пару миллиметров) пакета ножницами. Украшаем полосками выдавленного шоколада ягоды.                                             

 

Идеальный десерт готов!