Её величество, королева лета — лисичка!

В нашей семье очень любят грибы. Помню, еще в детстве меня приучили родители ходить в лес по грибы. В те времена у нас была дача на болотистой местности, прямо возле густого леса. Мы с бабушкой нередко штурмовали эти дремучие леса , а возвращались с огромными корзинами, полными грибов. А еще, возле родительского дома есть маленькая березовая рощица, где мы с моей подругой Дашей с раннего лета до поздней осени собирали сыроежки, подберёзовики и волнушки 🙂

Теперь, с переездом в большой город, в лес выезжать уже некогда, да и места нужно знать. Поэтому все чаще мы покупаем грибы на рынке. Любимицей нашего стола считается лисичка. И не удивительно, что ее называют в народе королевой леса. Действительно, это уникальный гриб не только по своим вкусовым качествам, но и по некоторым другим причинам…

Интересные факты о лисичках

Лисичка, как и белый гриб, содержит большое количество витаминов и минералов. Во многих странах она считается деликатесом. В то время, как у нас она растет повсеместно с раннего лета до глубокой осени. Ярко-желтый цвет гриба обусловлен наличием в нем большого количества каротина. А свое название лисичка получила за сходство с цветом шерсти пушного зверька.
Кстати, лисички — это единственные грибы, которые остаются нетронутыми червями. Это их свойство тоже особо ценно для человека. Лисички, в отличие от других грибов, не накапливают радиоактивные вещества, а, наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма. Именно поэтому я лично никогда их не отвариваю перед приготовлением!

В связи с высоким содержанием витаминов, аминокислот и микроэлементов лисичка способствует улучшению зрения. А при условии правильного приготовления, лисички способствуют лечению ожирения.

…Конечно же, это далеко не все полезные и удивительные свойства рыжих красавиц, но хочется уже перейти к самому интересному — приготовлению лисичек. На самом деле, блюд из этих грибов можно приготовить массу. Ранее я уже публиковала интересные рецепты, такие как:

• <<французская галета с лисичками>>
• <<гречотто с грибами>>

А сегодня хочу поделиться весьма обыденным на первый взгляд блюдом — жареным картофелем с лисичками. Если добавить сюда свежий розмарин, вкус изменится до неузнаваемости…Попробуем?

Жареный картофель с лисичками и розмарином

Вам понадобится:

• 4-5 картофелин среднего размера (предварительно нарезать на дольки)
• 100 гр свежих лисичек (не отварных)
• 1-2 веточки свежего розмарина
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• соль и черный молотый перец
• оливковое масло для обжарки
• кусочек сливочного масла
• зелень для подачи (я люблю использовать укроп в данном случае)

Приготовление

1. Растопить на сковороде с толстым дном сливочное масло, добавить немного оливкового. Лук мелко нарезать и обжарить на сильном огне 1-2 минуты до размягчения.
2. Произвольно нарезать крупные грибы (не мельчите), мелкие — оставить целыми. Добавить грибы к луку, добавить веточки розмарина и жарить еще  3-4 минуты, помешивая. Убавить огонь. Дольки чеснока разрезать вдоль пополам и положить в сковороду. Спустя минуту извлечь чеснок и розмарин (они нужны лишь для аромата). Выложить грибы из сковороды в чашу.

   

   

3. На той же сковороде обжарить картофель на сильном огне (добавить еще растительного масла по надобности). Жарить картофель 3-4 минуты до светло-золотистой корочки, все время помешивая. Убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Жарить картофель под крышкой 12-15 минут до готовности. За 2 минуты до завершения жарки вернуть в сковороду грибы, перемешать и снова накрыть крышкой.
4. Перед подачей украсить блюдо рубленной зеленью. Подать картофель с черным хлебом и свежими овощами. А еще, моя бабушка подавала картошку с грибами с холодной сметаной — это тоже очень вкусно! Желаю вам приятного аппетита 😉