Середина августа — одно из любимых мною кусочков лета. Когда наливаются на ветвях румяные яблоки. Можно собрать корзину и наесться вдоволь, а потом отправиться спешным шагом домой в предвкушении свежей ароматной выпечки…
О чем вы думаете в первую очередь, когда хотите что-нибудь испечь с яблоками? Позвольте, угадаю )) Это наверняка старый добрый пирог Шарлотка. Всеми любимый с детства, когда еще мама доставала его из духовки. Такой ароматный и пышный…
Кстати, считается, что этот пирог самый легкий в приготовлении из всех существующих. Но, как это ни парадоксально, у многих Шарлотка не получается. Почему это происходит? Секрет идеального яблочного пирога всего лишь в нескольких простых секретах. Их обязательно нужно знать и соблюдать шаг за шагом. Сегодня я ими с радостью поделюсь с вами 😉
На форму диаметром 20-22 см потребуется:
- 130 гр пшеничной муки
- 180 гр сахара
- 3 куриных яйца (если яйца очень крупные, то 2 шт.)
- 4 крупных яблока (у меня были в этот раз совсем мелкие яблочки, поэтому взяла 11 шт.)
- 1 ч.ложка разрыхлителя
- 1 ч.ложка ванильного экстракта
- 1-2 ч.л. молотой корицы
- кусочек сливочного масла для смазывания формы
- сахарная пудра для украшения пирога
Приготовление:
- Духовку разогреть до 180С. Круглую форму для выпечки смазать сливочным маслом.
- В глубокой чаше соединить яйца, ванильный экстракт и сахар. Взбить миксером на высоких оборотах в течение 5 минут. Масса должна увеличиться вдвое и стать светлой, почти белого цвета. Взбивать нужно именно миксером — это секрет номер один. Вы никогда не взобьете так хорошо яйца с сахаром вручную. От этого зависит пышность будущего пирога.
- Соединить вместе муку, корицу и разрыхлитель. Просеять сухие ингредиенты и ввести их в жидкие. Аккуратно перемешать содержимое чаши лопаткой снизу вверх, как замешиваете тесто для бисквита. Здесь нужно стараться, чтобы яичная смесь не опала, но в то же время хорошо все перемешать до полного соединения составляющих.
- Яблоки помыть, просушить полотенцем. Отчистить от кожуры. Удалить сердцевины с семечками и плодоножками. Нарезать на дольки. Осторожно вмешать яблоки в тесто.
- Выложить тесто в подготовленную форму, выровнять поверхность лопаткой. Выпекать пирог при 180С в течение 40 минут до румяной корочки. Теперь секрет номер два — никогда не открывайте дверцу духовки раньше времени! Пирог может осесть. Если вы видите, что верхушка уже начинает подгорать, а время еще не прошло, то лучше убавьте градус. А вообще все духовки индивидуальны, и каждая хозяйка знает особенности своей техники. К примеру, моя духовка не очень мощная и если по рецепту идет 180С, я автоматом увеличиваю до 200С. Это особенность именно моей духовку! А вы учитывайте особенности своей!
- Готовую шарлотку оставьте в духовке на 15 минут со слегка приоткрытой дверцей. Затем присыпьте пирог сахарной пудрой и подавайте. Приятного чаепития 🙂
