Приветствую вас, друзья! Сегодня я подготовила рецепт первого блюда. Еще один вкусный суп. В меру легкий, в меру сытный. Очень подойдет для всего семейства, в том числе и детишкам. Это овощной суп с фрикадельками. Для фрикаделек вы можете использовать как диетический фарш куриный или говяжий, к примеру, так и домашний фарш. В последнем случае супчик будет более наваристый из-за содержания жиров в домашнем фарше.
Ингредиенты (на 5 л кастрюлю):
- 500 гр фарша
- 4 картофелины среднего размера
- 1 крупная морковка
- 1 луковица
- 150 гр брокколи
- смесь из сладкого перца (я использую замороженную)
- соль и черный перец (беру и горошек и свежемолотый) по вкусу
- небольшой пучок укропа
- 2 лавровых листа
Метод приготовления:
- Для этого супа я не пассерую овощи, закидываю их в воду прямо в свежем виде. Но для начала доводим воду до кипения, а тем временем заготавливаем фрикадельки. Для этого фарш нужно посолить и поперчить, по вашему вкусу. Можно добавить в фарш немного риса, если захотите. Скатайте много одинаковых шариков около 1,5 см в диаметре. Я всегда делаю фрикадельки для супа такими маленькими.
- Когда вода закипит, закиньте в нее фрикадельки и варите на умеренном огне. Вскоре фрикадельки начнут всплывать. На поверхности супа появится пена. Снимайте пену до тех пор, пока поверхность не станет гладкой. Тогда и можно будет положить в суп все овощи.
- Овощи — картофель, морковь и лук нарежьте на кубики примерно одинакового размера. Если брокколи берете замороженную, то разделять ее не нужно, как правило она уже разрезана. Если же у вас свежий овощ, то разделите его на более мелкие соцветия. Укроп мелко нарежьте. Все овощи, кроме брокколи и перца с укропом, отправьте в суп. Тут же добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Варите суп в течение 15-20 минут на умеренном огне до готовности картофеля. Можно варить под крышкой, тогда огонь следует убавить. За 8 минут до готовности положите в суп сладкий перец, брокколи и укроп (укроп нужно проварить для аромата).
- Подавайте суп со свежей рубленной зеленью. Желаю вам приятного аппетита!
