Вкуснейшая запеканка

Думаете, что приготовить на обед такого интересного, вкусненького и чтобы не жирно было? Есть множество рецептов разных запеканок. Я вам сегодня предложу очень свежий, полезный и довольно низкокалорийный рецепт овощной запеканки с курицей. Она очень сытная, насыщенная витаминами и красива внешне, убедитесь в этом сами.

Как приготовить запеканку

Ингредиенты

Для картофельного пюре:

Картофель среднего размера 5-6 шт

Сливки 10% 200 мл

Соль по вкусу

Для Овощного ассорти с курицей:

Грудка куриная 2 шт

Кабачок маленького размера 2 шт

Морковь крупная 1 шт

Лук репчатый крупный 1 шт

Стебель сельдерея 4 шт

Чеснок 1 головка

Томатная паста 100 гр

Растительное масло 5-6 ст ложек

Соль и приправы (любимые) по вкусу

Итак, готовим запеканку

Для начала подготавливаем все овощи и куриную грудку. Овощи моем, чистим. Грудку моем, освобождаем от костей и кожи (можно взять сразу куриное филе)
Картофель отвариваем в подсоленной воде для дальнейшего пюрирования.
Тем временем займемся основой запеканки. Лук нарезаем на средние кусочки, мельчить не нужно. В глубокую сковороду (я использовала вок) наливаем растительное масло 5-6 столовых ложек, обжариваем лук до золотистого цвета.
Куриное мясо режем кубиками размера 2-2,5 см, добавляем к луку.
Морковь нарезаем тонкими брусочками. Добавляем к курице, накрываем крышкой и тушим 7-8 минут на среднем огне.
Тем временем сливаем с картофеля воду. В кастрюлю наливаем сливки 200 мл и хорошенько толчем картофель, или же можно воспользоваться погружным блендером. Отставляем в сторону, даем немного остыть.
Мелко нарезаем чеснок и стебель сельдерея. Добавляем к курице и тушим еще пару минут.
Нарезаем тонкими брусочками кабачки.
Снимаем с огня курицу с овощами, добавляем томатную пасту, солим, добавляем приправы (я брала смесь для курицы) Также добавляем кабачки и все перемешиваем.
Выкладываем курино-овощную смесь в глубокую форму. Сверху выкладываем картофельное пюре. По желанию еще можно присыпать тертым сыром твердых сортов, типа пармезана. Так ваша запеканка будет румянее.
Выпекаем при 180 градусах, в заранее разогретой духовке, 20-25 минут.