Картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото

картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото

Картофельная запеканка с грибами, ньокки и сырным суфле

Я не перестаю изменять любимой итальянской кухне. И это понятно, ведь она интересная, контрастная и безумно вкусная! Сегодня я хочу вам дать рецепт сытного обеда в лучших итальянских традициях. Он состоит из двух блюд — запеканки из картофеля и шампиньонов и ньокки (итальянские клецки) с суфле из творожного сыра.

Кстати, ньокки я попробовала впервые вовсе не в Италии, а в стенах своей квартиры 🙂 Я готовила их по разным рецептам: классические с картофелем, с рикоттой и даже сладкие ньокки. В этом рецепте, поскольку картофель будет присутствовать в запеканке, тогда ньокки будут облегченные — только с рикоттой. Они получаются очень нежными, благодаря этому виду сыра и его мягкости. Не буду вас томить в ожидании, давайте готовить!

Я разделила ингредиенты на три части.

Начнем с того, что дольше всего готовится, с запеканки.

картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото

На 2 порции:

Картофель 3-4 шт.среднего размера

Шампиньоны 200 гр

Лук репчатый 1 шт

Пучок любой зелени

Сливочное масло 50 гр

Соль, черный молотый перец и любые сухие травы по вкусу

Приготовление запеканки:

  1. Отделяем ножки грибов от шляпок, нам для начала потребуются ножки. Нарезаем их мелко и складываем в миску. Нарезаем зелень и лук, складываем туда же. В завершении нарезаем на мелкие кусочки сливочное масло, добавляем его в миску, все присыпаем смесью из специй и соли. Хорошо перемешиваем ингредиенты.картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото
  2. Отчищаем картофель от кожуры, нарезаем на тонкие кружки. Берем среднего размера форму для запекания с бортиками, застилаем ее фольгой, в 2 раза большего размера, чем форма. В дальнейшем мы будем заворачивать нашу запеканку полностью в фольгу. Выкладываем на середину нарезанный картофель.картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото
  3. Следом, на картофель, выкладываем смесь из грибов-лука-зелени.картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото
  4. Нарезаем шляпки шампиньонов на 2-3 части. Выкладываем сверху, это будет верхушка запеканки. Завершаем все остатком из смеси трав, перца и соли. Оборачиваем все фольгой, как на фото.картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото
  5. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем около 45-50 минут. Все будет зависеть от качеств вашей духовки, может потребоваться и больше времени.

Пока запеканка томится в духовке, займемся ньокки.

картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото

Рикотта 250 гр

Мука 250 гр

Сливочное масло 50 гр

Яйцо 1 шт.

Соль 2 ч.л.

Приготовление ньокки:

  1. В кастрюле среднего размера кипятим воду. Тем временем сделаем тесто для ньокки.
  2. В глубокую миску выкладываем рикотту и хорошо обминаем сыр ложкой до получения кашеобразной консистенции.
  3. В сотейнике топим сливочное масло. Добавляем его к рикотте и хорошо перемешиваем. Следом добавляем яйцо, соль и муку. Замешиваем тесто. Оно будет очень мягким. Формируем из теста шар.картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото
  4. Делим его на 2 равные части. Припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем 2 ровные колбаски толщиной около 2 см.картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото
  5. Нарезаем каждую колбаску на кусочки размером 1,5-2 см. Большим пальцем немного надавливаем на каждый кусочек, формируем ньокки.картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото
  6. Кладем все ньокки в кипящую подсоленную воду. Варим на среднем огне до того момента, как ньокки всплывут.картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото
  7. А затем варим еще пару минут. Вынимаем ньокки из воды шумовкой, кладем на тарелку, в которой будем их подавать.

Наконец, готовим сырное суфле.

картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото

Творожный сыр 200 гр

Растительное масло 2 ст.ложки

Чеснок 2 зубчика

Винный уксус 2 ст.ложки

Соль по вкусу

Приготовление:

  1. В неглубокую сковороду наливаем растительное масло — пару ложек. Выкладываем сыр и обминаем его лопаткой. Постоянно помешивая, томим сыр на сковороде, пока он не превратится в однородную кашицу.картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото
  2. Мелко нарезаем чеснок, добавляем к сыру. Наливаем пару ложек винного уксуса и хорошенько все перемешиваем.
  3. Готовим до тех пор, пока сыр не начнет немного вздуваться. Как только смесь попышнеет и увеличится в размере, снимаем с огня. Выкладываем суфле в небольшую миску для подачи, остужаем.картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото

Как только запеканка приготовится, раскрываем фольгу и подаем прямо в форме на стол. Рядом ставим тарелку с ньокки и сырное суфле. Еще я рекомендую подать любимый жидкий соус к ньокии. Подойдет чесночно-сметанный соус, или что-то подобное. Приятного аппетита!картофельная запеканка с грибами в духовке рецепт с фото

 

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.