Клубничный кекс с праздничной глазурью из шампанского

…После вкуснейшей итальянской пасты непременно порадуйте себя и любимого десертом. Клубничный йогуртовый кекс отлично подойдет для этой роли! Нежный внутри, с легким ароматом лета, пропитанный пикантной глазурью из шампанского. Это же настоящий праздник для тела и души 😉

Ингредиенты:

Для кекса

300 гр муки
½ ч.ложки соды
200 гр сахара
100 гр размягченного сливочного масла
3 некрупных яйца
200 гр клубничного йогурта

** красный пищевой краситель (по желанию), чтобы сделать кекс романтично розового цвета

Для глазури

100 гр сахарной пудры
2 ст.ложки шампанского

Я делала глазурь полупрозрачной, лишь для пропитки. По желанию, вы можете взять больше сахарной пудры, чтобы добиться плотного белого цвета глазури и более вязкой консистенции.

Для украшения

стружка из белого шоколада
измельченная сушеная клубника или свежая, если найдете хорошую и вкусную 😉

Метод приготовления:

Разогрейте духовку до 175 С. В большой чаше соедините сливочное масло и сахар. Взбейте миксером в пышную светлую массу.
Добавьте яйца, продолжая взбивать. Получится вот такая однородная воздушная масса.
Затем добавьте йогурт и хорошенько перемешайте до соединения составляющих. Если вы используете краситель, то добавьте его на этом этапе (достаточно 2-3 капли для нежно-розового цвета).
Отдельно смешайте муку с содой. Добавьте в мокрые ингредиенты и перемешайте миксером до однородности. Получится очень густая смесь.
Подготовьте продолговатую форму для запекания. Я использовала силиконовую форму для кекса размером 10х20 см, также подойдет форма для хлеба. Выложите тесто в форму, наполняя ее на ⅔. У меня осталось немного теста и я сделала несколько мини-кексов.
Выпекайте кекс при 175 С в течение 50-60 мин. Проверяйте готовность деревянной палочкой, она должна выходить абсолютно сухой! Если вы, как и я, готовите еще и маленькие кексы, то запекайте все вместе, только маленькие кексы нужно будет вынуть спустя 25-30 мин. А вот идея для украшения мини-кексов: вырежьте мелким ножом в центре каждого кекса сердечки.
Наполните отверстия клубничным джемом и украсьте шоколадом или сушеной измельченной клубникой.
Готовый кекс остудите на решетке и приготовьте глазурь. Для этого смешайте сахарную пудру и шампанское до получения однородной массы. Полейте этой глазурью верх кекса, оставьте на 10 минут для пропитки. Украсьте белым шоколадом и ягодами (сушеными или свежими). Желаю вам приятного чаепития!