Клюквенный пирог рецепт с фото пошагово (мини пирожки)

Привет, друзья! Начался сезон клюквы, одной из полезнейших ягод. Мы запаслись этой алой красотой на всю зиму. Планов на нее у меня очень много! Пока успела поставить наливку к Новому году, сварила морс и вот пирожков напекла. Сначала думала испечь большой пирог…Но вспомнила о милейших круглых мини-пирожках на палочках. Вот не пойму отчего, но пироги именно в таком виде мне как-то вкуснее и аппетитнее 🙂 А уж детей так вообще приводят в безудержный восторг.

Тесто у нас тут традиционно песочное. После выпечки оно получается таким мягким и в то же время хрустящим немного, а еще будто расслаивается. Начинка из дуэта клюква-яблоко на мой взгляд самая вкусная. В меру сладкая и с задорной кислинкой. В общем, что я вам рассказываю?! Готовить обязательно! Вы не пожалеете…

На 20 пирожков потребуется

Для теста:

375 гр муки
200 гр холодного сливочного масла
75 мл ледяной воды
1/2 ч.л.соли
2 ч.л.сахара

Для начинки:

150 гр клюквы
1 крупное яблоко
80 гр сахара

Для сборки:

1 яйцо
1 ст.л.воды
2-3 ст.л.сахара
деревянные шпажки (по желанию)

Приготовление:

Все ведь знают, что для приготовления песочного теста, ингредиенты должны быть только холодными?😉 Муку смешать с солью и сахаром. Добавить в сухую смесь холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Растереть смесь в мелкую крошку.
Влить ледяную воду и замесить гладкое тесто. Разделить тесто на 2 одинаковые части. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Тем временем приготовить начинку. Клюкву сложить в небольшую кастрюльку и варить (без воды) на среднем огне, пока не услышите потрескивание. Когда клюква станет лопаться, добавить сахар. Варить около 15 минут, пока смесь не загустеет до состояния джема.
Яблоко очистить, удалить сердцевину и косточки. Нарезать мелким кубиком. Когда клюква будет готова, смешать с ней нарезанные яблоки.
Духовку разогреть до 200 С. Тесто достать из холодильника. Каждую часть раскатать в пласт толщиной около 0,3 см. Вырезать стаканом кружочки. Получится всего около 20-22 пирожков, то есть 40-44 кружка. Противень застелить пергаментом. Выложить на него кружки из теста (я пекла в два захода). Яйцо немного взбить с ложкой воды. Покрыть каждый кружок по краям этой смесью. Если вы будете делать пирожки на палочках, то на этом этапе кладем палочки на кружочки, до середины, имитирую леденец. В середину выложить по чайной ложке начинки.
Накрыть вторыми кружочками. Нажимая краешком вилки, склеить края (заодно получите красивые бороздки). Вырезать ножичком в середине каждого пирожка крестики. Это нужно не только для красоты☺️, а для того чтобы выходил воздух при выпекании. Смазать верхушки яйцом. Посыпать сахаром.
Выпекать пирожки при 200С в течение 15 минут до румяного цвета. Готовые пирожки остудить (обязательно нужно остудить, начинка очень горячая!) и подать. Желаю вам приятнейшего чаепития! И жду ваших отзывов в комментариях. 😉