Привет, друзья! Начался сезон клюквы, одной из полезнейших ягод. Мы запаслись этой алой красотой на всю зиму. Планов на нее у меня очень много! Пока успела поставить наливку к Новому году, сварила морс и вот пирожков напекла. Сначала думала испечь большой пирог…Но вспомнила о милейших круглых мини-пирожках на палочках. Вот не пойму отчего, но пироги именно в таком виде мне как-то вкуснее и аппетитнее 
А уж детей так вообще приводят в безудержный восторг.
Тесто у нас тут традиционно песочное. После выпечки оно получается таким мягким и в то же время хрустящим немного, а еще будто расслаивается. Начинка из дуэта клюква-яблоко на мой взгляд самая вкусная. В меру сладкая и с задорной кислинкой. В общем, что я вам рассказываю?! Готовить обязательно! Вы не пожалеете…
На 20 пирожков потребуется
Для теста:
- 375 гр муки
- 200 гр холодного сливочного масла
- 75 мл ледяной воды
- 1/2 ч.л.соли
- 2 ч.л.сахара
Для начинки:
- 150 гр клюквы
- 1 крупное яблоко
- 80 гр сахара
Для сборки:
- 1 яйцо
- 1 ст.л.воды
- 2-3 ст.л.сахара
- деревянные шпажки (по желанию)
Приготовление:
- Все ведь знают, что для приготовления песочного теста, ингредиенты должны быть только холодными?😉 Муку смешать с солью и сахаром. Добавить в сухую смесь холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Растереть смесь в мелкую крошку.
- Влить ледяную воду и замесить гладкое тесто. Разделить тесто на 2 одинаковые части. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
- Тем временем приготовить начинку. Клюкву сложить в небольшую кастрюльку и варить (без воды) на среднем огне, пока не услышите потрескивание. Когда клюква станет лопаться, добавить сахар. Варить около 15 минут, пока смесь не загустеет до состояния джема.
- Яблоко очистить, удалить сердцевину и косточки. Нарезать мелким кубиком. Когда клюква будет готова, смешать с ней нарезанные яблоки.
- Духовку разогреть до 200 С. Тесто достать из холодильника. Каждую часть раскатать в пласт толщиной около 0,3 см. Вырезать стаканом кружочки. Получится всего около 20-22 пирожков, то есть 40-44 кружка. Противень застелить пергаментом. Выложить на него кружки из теста (я пекла в два захода). Яйцо немного взбить с ложкой воды. Покрыть каждый кружок по краям этой смесью. Если вы будете делать пирожки на палочках, то на этом этапе кладем палочки на кружочки, до середины, имитирую леденец. В середину выложить по чайной ложке начинки.
- Накрыть вторыми кружочками. Нажимая краешком вилки, склеить края (заодно получите красивые бороздки). Вырезать ножичком в середине каждого пирожка крестики. Это нужно не только для красоты☺️, а для того чтобы выходил воздух при выпекании. Смазать верхушки яйцом. Посыпать сахаром.
- Выпекать пирожки при 200С в течение 15 минут до румяного цвета. Готовые пирожки остудить (обязательно нужно остудить, начинка очень горячая!) и подать. Желаю вам приятнейшего чаепития! И жду ваших отзывов в комментариях.
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями (кнопки ниже ;).
