Сегодня, друзья, я хочу поделиться рецептом знаменитых котлет по-киевски. Или, как я их еще называю, котлеты с сюрпризом. 🙂 Почему с сюрпризом? Потому что, когда котлетку разрезаешь, внутри нее вас ждет ароматная начинка из маслица с зеленью. За счет этого котлета очень сочная, нежная внутри, а снаружи у нее хрустящая золотистая корочка из панировки. Ну, кто же откажется от такого обеда?
Котлеты по-киевски готовятся в два этапа, если можно так сказать. Причем, это совершенно не сложно и очень быстро. Сначала сформированные котлетки обжариваются на масле, обычно используют фритюр, но я всегда пользуюсь обычной сковородой и минимумом масла. Второй этап – котлеты нужно запечь. Все вместе займет не больше 40-50 минут. Из того количества ингредиентов, что представлено в моем рецепте выходит 6 добротных котлет. Если вы с ними не справитесь за раз 🙂 , просто заморозьте половину. И в какой-то из дней вам уже не нужно будет заботиться об ужине.
На 6 котлет:
- 900 гр куриного фарша (готового или можете сделать сами из куриного филе)
- 6 ст.ложек панировочных сухарей
- 6 ст.ложек муки
- 1 крупное яйцо
- растительное масло для обжарки котлет
- 100 гр сливочного масла (размягченного)
- небольшой пучок зелени (я беру 1-2 пера зеленого лука и петрушку)
- соль, черный молотый перец по вкусу (можно взять приправу для курицы)
Метод приготовления:
- Первым делом для котлет готовится ароматная начинка. Это всего две составляющие – сливочное масло и зелень. Возьмите размягченное масло и хорошо смешайте с мелко рубленной зеленью. Сформируйте из получившейся массы колбаску, заверните в пленку и отправьте в морозилку на 20-30 минут. Я рекомендую, если у вас мало времени на готовку, сделать начинку заранее, например, с вечера.
- Теперь займитесь фаршем для котлет. Смешайте фарш с солью и специями на свой вкус. Разделите на 6 равных частей и сформируйте блинчики. Когда начинка затвердеет, разделите ее также на 6 равных кусочков. На каждый блинчик, в середину, положите по кусочку “зеленого” масла.
- Теперь сформируйте все 6 котлеток, плотно закрепив края, чтобы в процессе готовки масло не вытекло из котлет.
- Подготовьте 3 мисочки для панировки. В одну миску разбейте яйцо, добавьте пару ложек воды и взбейте слегка вилкой. В другую миску – муку. В третью панировочные сухари. А обмакивать котлеты нужно вот в таком порядке: мука – яйцо – сухари.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, масла налейте примерно сантиметр-полтора. Также поставьте духовку разогреваться до 180 С, чтобы все было готово. Когда все котлетки запанируете, обжарьте их с двух сторон в растительном масле, по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
- Переложите обжаренные котлеты в форму для запекания и уберите в духовку на 20 минут при температуре 180 С.
- Готовые котлеты подавайте с любимым гарниром и свежими овощами. Смакуйте тот момент, когда вы разрежете котлетку, а из нее выльется ароматное масло! Приятного вам аппетита!
Также рекомендую вам быстрый рецепт рыбных котлеток 😉
Я приготовила для своего мужа котлеты по вашему рецепту, муж бул в восторге!!!!Спасибо вам ))))
Карина, как здорово! Я очень рада, что Вам и мужу понравилось блюдо 😉