Крамбл с клубникой и ревенем

крамбл с клубникой и ревенем

Крамбл – английская классика… Восхитительная выпечка, которая состоит из огромного количества начинки в нижнем слое и рассыпчатой крошки сверху. Далее я расскажу вам немного о крамбле и его интересных версиях и нюансах.

А сегодня будет рецепт наивкуснейшего крамбла с клубникой и ревенем. К слову, я мечтала приготовить этот “пирог” несколько лет…

крамбл с клубникой и ревенем

Кто же такой, этот господин Крамбл?

Итак, крамбл. По названию сразу ясно, что дело имеем с англичанином :) В дословном переводе с английского языка крамбл (crumble) означает “крошить”. В общем-то, блюдо именно таким методом и готовится. Я его ещё называю ленивым пирогом. Ничего тут лепить, формировать не надо. Проще некуда: накрошил на дно формы начинку, сверху – песочная крошка и в духовку. Пока заваривается чай, крамбл будет уже готов.

Вариантов этого пирога, буду его так называть, масса. Я лично готовила только сладкие версии крамбла с всевозможными ягодами и фруктами. А существуют и виды мясных, овощных крамблов. И я намерена это в ближайшее время испробовать. А еще, помимо начинки, крошка для верхнего слоя тоже бывает очень разнообразной. К примеру, крошка из разных видов муки/крошка из смолотых орехов или хлопьев/ из гранолы/из ассорти семечек и даже готового печенья. И всегда, чтобы сделать вкусную крошку, используется жир (масло сливочное или растительное – для вегетарианских версий) и подсластитель, разумеется.

А сегодня речь именно о сладком крамбле… О невероятном тандеме клубники и ревеня. Если бы вы только знали, как долго я мечтала о такой начинке в пироге. Дело все в том, что у нас нигде не купить ревень. Казалось бы… Растет он в каждом третьем огороде. У себя я посадила, конечно же, но пока вырастет. А в Москве на рынках и в овощных палатках буквально пальцем у виска крутили, когда я спрашивала, нет ли в продаже ревеня. Найти, конечно, можно где-то, но сложновато. Даже в деревнях, а я объездила все близлежащие :)

Из каждого иностранного блога в летнюю пору доносится этот незнакомый мне аромат выпечки с клубникой и ревенем. И как же хочется попробовать что-то неизведанное и такое привлекательное на вид ;) Одна хорошая девочка Маша принесла мне вчера с соседского сада стебли ревеня. Я чуть с ума не сошла от счастья!!! Да, искушенным кулинаром быть непросто :D

А сегодня у меня на столе долгожданный десерт. И это вкусно до безумия! Всё, как я и ожидала, сладость клубники в дуэте с кислинкой ревеня и щепоткой корицы играют такую песню вкусов… и завершает всё это великолепие рассыпчатая хрустящая крошка с нотами фундука. По-моему, после этого просто каждый обязан приготовить крамбл!

крамбл с клубникой и ревенем

Немного про ингредиенты…

В общем-то, всё тут очень просто. Безглютеновая мука, в данном случае амарантовая и мука зеленой гречки. Они спокойно заменяются на любые виды муки, по желанию. Относительно жировой составляющей – кокосовое масло. Оно сюда подходит идеально и с ним получается прекрасная крошка. Масло всегда я использую органическое, холодного первого отжима. Покупаю большими объемами на iherb.

Что же касается подсластителя, в крошку я рекомендую брать сухой вид. То есть, сахар тростниковый или кокосовый, а не сиропы. Но, если по каким-то причинам вы не используете перечисленные виды сахара, не возбраняется заменить на жидкий вариант. Учесть нужно только то, что крошка получается менее рассыпчатая. Но вкус не страдает нисколько!

А вот в начинку добавлять ли подсластитель – это на вкус и цвет. Я сладкоежка :) и поэтому добавила немного сиропа цикория. Но клубника довольно сладкая ягода, поэтому не переборщите. Сироп из корней цикория я открыла для себя недавно. Много уже натуральных альтернатив рафинированного сахара перепробовала. Надо сказать, сироп цикория хорош, помимо своих полезных качеств тем, что он очень светлый. А это значит, с ним можно готовить белые кремы/муссы и светлое тесто. Это существенный плюс для кондитера. Свой сироп я покупаю на 4fresh. Цена средняя, я бы сказала, не слишком дешево, но и значительно выгоднее, чем нектар агавы или тот же сироп топинамбура.

сироп цикория

Этот крамбл

  • Легко и очень быстро готовится
  • Вегетарианский (не содержит ПЖП)
  • Без глютена и рафинированных продуктов
  • Очень вкусный и сытный, идеален для завтрака
  • В горячем виде с шариком мороженого вдвойне вкуснее ;)

Крамбл с клубникой и ревенем. Метод приготовления

Этот рецепт очень простой и быстрый. Вы и глазом не успеете моргнуть, а вкусное угощение к чаю уже будет поджидать вас на столе.

Сухие ингредиенты

  • 50 гр муки зеленой гречки
  • 50 гр амарантовой муки
  • 30 гр натурального сахара Мусковадо ((можно заменить на любой натуральный подсластитель))
  • щепотка соли
  • 40 гр фундука

Жидкие ингредиенты

  • 40 гр кокосового масла ((растопить на водяной бане))

Начинка

  • 300 гр клубники
  • 4-5 стеблей ревеня
  • 30 гр подсластителя ((опционно))
  • 1 ст.л. сока лимона
  • щепотка корицы

Метод приготовления

  1. Для начинки измельчите клубнику и ревень.

  2. Смолите орехи в мелкую крошку (не в муку).

  3. Соедините смолотые орехи в чаше комбайна с двумя видами муки, сахаром, кокосовым маслом и щепоткой соли. Смешайте все ингредиенты. Получится рассыпчатая крошка.

  4. Для начинки смешайте в чаше клубнику, ревень, подсластитель на ваш вкус и сок лимона.

  5. Духовку разогрейте до 170С. Возьмите одну форму для выпечки, а лучше несколько маленьких отдельных форм. Я рекомендую рамекины. Крамбл – пирог не устойчивой формы, поэтому чаще всего его готовят именно порционно. Распределите начинку по формам (предварительно смазывать формы не нужно). Припудрите начинку корицей для аромата. А поверх выложите крошку.

  6. Запекайте крамбл при 170С в течение 20 минут. Готовый крамбл, если захотите подать его с мороженым, не остужайте. Если же без мороженого, то можно слегка остудить при комнатной температуре. Приятного вам чаепития!

Валерия Лесовская/ автор статьи

Привет, я Лера! Рада приветствовать вас в своём уютном блоге. Почему я называю его именно так? Потому что здесь по-домашнему вкусно, тепло и красиво. Моя страсть - это кулинария...

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
My Delicious Stories
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector