Крамбл с клубникой и ревенем

крамбл с клубникой и ревенем

Крамбл — английская классика… Восхитительная выпечка, которая состоит из огромного количества начинки в нижнем слое и рассыпчатой крошки сверху. Далее я расскажу вам немного о крамбле и его интересных версиях и нюансах.

А сегодня будет рецепт наивкуснейшего крамбла с клубникой и ревенем. К слову, я мечтала приготовить этот «пирог» несколько лет…

крамбл с клубникой и ревенем

Кто же такой, этот господин Крамбл?

Итак, крамбл. По названию сразу ясно, что дело имеем с англичанином 🙂 В дословном переводе с английского языка крамбл (crumble) означает «крошить». В общем-то, блюдо именно таким методом и готовится. Я его ещё называю ленивым пирогом. Ничего тут лепить, формировать не надо. Проще некуда: накрошил на дно формы начинку, сверху — песочная крошка и в духовку. Пока заваривается чай, крамбл будет уже готов.

Вариантов этого пирога, буду его так называть, масса. Я лично готовила только сладкие версии крамбла с всевозможными ягодами и фруктами. А существуют и виды мясных, овощных крамблов. И я намерена это в ближайшее время испробовать. А еще, помимо начинки, крошка для верхнего слоя тоже бывает очень разнообразной. К примеру, крошка из разных видов муки/крошка из смолотых орехов или хлопьев/ из гранолы/из ассорти семечек и даже готового печенья. И всегда, чтобы сделать вкусную крошку, используется жир (масло сливочное или растительное — для вегетарианских версий) и подсластитель, разумеется.

А сегодня речь именно о сладком крамбле… О невероятном тандеме клубники и ревеня. Если бы вы только знали, как долго я мечтала о такой начинке в пироге. Дело все в том, что у нас нигде не купить ревень. Казалось бы… Растет он в каждом третьем огороде. У себя я посадила, конечно же, но пока вырастет. А в Москве на рынках и в овощных палатках буквально пальцем у виска крутили, когда я спрашивала, нет ли в продаже ревеня. Найти, конечно, можно где-то, но сложновато. Даже в деревнях, а я объездила все близлежащие 🙂

Из каждого иностранного блога в летнюю пору доносится этот незнакомый мне аромат выпечки с клубникой и ревенем. И как же хочется попробовать что-то неизведанное и такое привлекательное на вид 😉 Одна хорошая девочка Маша принесла мне вчера с соседского сада стебли ревеня. Я чуть с ума не сошла от счастья!!! Да, искушенным кулинаром быть непросто 😀

А сегодня у меня на столе долгожданный десерт. И это вкусно до безумия! Всё, как я и ожидала, сладость клубники в дуэте с кислинкой ревеня и щепоткой корицы играют такую песню вкусов… и завершает всё это великолепие рассыпчатая хрустящая крошка с нотами фундука. По-моему, после этого просто каждый обязан приготовить крамбл!

крамбл с клубникой и ревенем

Немного про ингредиенты…

В общем-то, всё тут очень просто. Безглютеновая мука, в данном случае амарантовая и мука зеленой гречки. Они спокойно заменяются на любые виды муки, по желанию. Относительно жировой составляющей — кокосовое масло. Оно сюда подходит идеально и с ним получается прекрасная крошка. Масло всегда я использую органическое, холодного первого отжима. Покупаю большими объемами на iherb.

Что же касается подсластителя, в крошку я рекомендую брать сухой вид. То есть, сахар тростниковый или кокосовый, а не сиропы. Но, если по каким-то причинам вы не используете перечисленные виды сахара, не возбраняется заменить на жидкий вариант. Учесть нужно только то, что крошка получается менее рассыпчатая. Но вкус не страдает нисколько!

А вот в начинку добавлять ли подсластитель — это на вкус и цвет. Я сладкоежка 🙂 и поэтому добавила немного сиропа цикория. Но клубника довольно сладкая ягода, поэтому не переборщите. Сироп из корней цикория я открыла для себя недавно. Много уже натуральных альтернатив рафинированного сахара перепробовала. Надо сказать, сироп цикория хорош, помимо своих полезных качеств тем, что он очень светлый. А это значит, с ним можно готовить белые кремы/муссы и светлое тесто. Это существенный плюс для кондитера. Свой сироп я покупаю на 4fresh. Цена средняя, я бы сказала, не слишком дешево, но и значительно выгоднее, чем нектар агавы или тот же сироп топинамбура.

сироп цикория

Этот крамбл

  • Легко и очень быстро готовится
  • Вегетарианский (не содержит ПЖП)
  • Без глютена и рафинированных продуктов
  • Очень вкусный и сытный, идеален для завтрака
  • В горячем виде с шариком мороженого вдвойне вкуснее 😉

Крамбл с клубникой и ревенем. Метод приготовления

Этот рецепт очень простой и быстрый. Вы и глазом не успеете моргнуть, а вкусное угощение к чаю уже будет поджидать вас на столе.
Prep Time5 mins
Cook Time20 mins
Total Time25 mins
Course: Breakfast, завтраки, десерт, к чаю, выпечка
Cuisine: Английская
Keyword: пирог, крамбл, клубника и ревень
Servings: 3 порции
Author: Валерия Лесовская

Ingredients

Сухие ингредиенты

  • 50 гр муки зеленой гречки
  • 50 гр амарантовой муки
  • 30 гр натурального сахара Мусковадо (можно заменить на любой натуральный подсластитель)
  • щепотка соли
  • 40 гр фундука

Жидкие ингредиенты

  • 40 гр кокосового масла (растопить на водяной бане)

Начинка

  • 300 гр клубники
  • 4-5 стеблей ревеня
  • 30 гр подсластителя (опционно)
  • 1 ст.л. сока лимона
  • щепотка корицы

Instructions

Метод приготовления

  • Для начинки измельчите клубнику и ревень.
  • Смолите орехи в мелкую крошку (не в муку).
  • Соедините смолотые орехи в чаше комбайна с двумя видами муки, сахаром, кокосовым маслом и щепоткой соли. Смешайте все ингредиенты. Получится рассыпчатая крошка.
  • Для начинки смешайте в чаше клубнику, ревень, подсластитель на ваш вкус и сок лимона.
  • Духовку разогрейте до 170С. Возьмите одну форму для выпечки, а лучше несколько маленьких отдельных форм. Я рекомендую рамекины. Крамбл — пирог не устойчивой формы, поэтому чаще всего его готовят именно порционно. Распределите начинку по формам (предварительно смазывать формы не нужно). Припудрите начинку корицей для аромата. А поверх выложите крошку.
  • Запекайте крамбл при 170С в течение 20 минут. Готовый крамбл, если захотите подать его с мороженым, не остужайте. Если же без мороженого, то можно слегка остудить при комнатной температуре. Приятного вам чаепития!

Video

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.