Индийская курица с нутом

Поговорим сегодня об индийской кухне. Она такая многогранная, ароматная и пряная. В индийской кухне преобладают приправы. Самыми распространенными из них являются карри и гарам масала. Про первую все наверняка знают, а вот вторую в обычных магазинах не встретить. Она продается только в лавках индийских специй и товаров. Гарам масала представляет собой смесь множества специй, таких белый и черный перец, гвоздика, перемолотые листья мускатного ореха, бадьян, корица, семена тмина и многое другое. Добавив пару ложек такой приправы, вы преобразите любое блюдо до неузнаваемости…

Ингредиенты на 6 порций:

• 600 гр куриных бедер или голеней без кожи (можно взять филе для более диетического варианта)
• 180 гр нута (консервированного или предварительно отваренного)
• 150 гр изюма
• 2 луковицы среднего размера
• 2 небольших свежих томата
• 4 зубчика чеснока
• пучок кинзы
• 200 мл жирных сливок (или кокосовое молоко для диетического варианта)
• 250 мл куриного бульона или питьевой воды
• 70 гр томатной пасты
• 2 ст.ложки гарам масала
• 2 ст.ложки порошка карри
• щепотка соли
• растительное масло для обжарки лука

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать и обжарить в воке на растительном масле 3-4 минуты до размягчения и слегка золотистого цвета.

   

2. Добавить к луку все приправы и соль, мелко нарубить чеснок и тоже отправить к луку.

   

3. Влить 250 мл бульона или горячей воды, перемешать.

   

4. Затем добавить нут, изюм, курицу (если вы взяли филе, то его нужно нарезать на кусочки 2х2 см) и залить все сливками (или кокосовым молоком).

   

5. Накрыть вок крышкой и тушить курицу с нутом 15 мин на среднем огне.
6. Духовку разогреть до 180С. В жаропрочную форму с высокими бортиками переложить содержимое вока вместе с бульоном. Разложить мелко нарезанные томаты и добавить томатную пасту.

   

7. Выпекать в течение 40 мин при температуре 180С.

   

8. Подать готовую курицу с отваренным рисом или кус-кусом. Перед подачей украсить блюдо мелко рубленной кинзой.