Мясная лазанья с соусом болоньез и бешамель

По-моему, лазанья — второе по популярности итальянское блюдо после пасты. И в чем-то эти два блюда даже похожи. Я лично обожаю мясную лазанью с болоньез и бешамель, это классический рецепт, который знает наизусть каждая итальянская хозяйка. Хотите порадовать своих домашних сытным итальянским обедом? Тогда давайте готовить!

На 3 порции:

• Фарш домашний 400 гр
• Томатное пюре 250 гр
• Лук репчатый 1 шт
• Соль, черный перец и базилик сушеный по вкусу
• Петрушка 1 небольшой пучок
• Листы для лазаньи 6 шт
• Творожный сыр (или твердый сыр для верха)

Для бешамель:

• Молоко 300 мл
• Сливочное масло 50 гр
• Мука пшеничная 2 ст.ложки

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

   

2. Затем к луку добавить фарш, добавить соль, перец и базилик  и обжарить около 10 мин, до готовности фарша.

   

3. Добавить в фарш томатное пюре (такое пюре продается в жестяных или стеклянных банках), можно взять томаты в собственном соку. Если у вас будет последний вариант, то прежде чем добавить томаты в фарш, их нужно отчистить от кожицы. Тушим смесь около 5-6 минут, пока не выпарится лишняя влага. В конце добавляем мелко нарезанную петрушку и перемешиваем. Выключаем огонь.
4. Следом готовим бешамель. Для этого, в кастрюльке с толстым дном (я беру сотейник), растопить 50 гр сливочного масла. Добавить в масло 2 столовые ложки муки и хорошо перемешать. Снять кастрюлю с огня, и потихоньку влить молоко, тщательно перемешивая венчиком. Масляно-мучная смесь должна полностью раствориться в молоке. Снова ставим кастрюлю на средний огонь и варим бешамель в течение 5-7 минут, постоянно помешивая до консистенции густоты сметаны.

   

5. Теперь, когда фарш и бешамель готовы, можно приступать к сборке лазаньи. Берем форму с антипригарным покрытием, можно взять и жаростойкую стеклянную форму, как вам удобно. Смазываем форму небольшим количеством сливочного масла. На дно формы наливаем немного бешамеля, буквально толщиной в  см. Поверх бешамеля кладем готовые листы лазаньи. Затем выкладываем поверх листов слой фарша в 1-1,5 см, заливаем бешамелем и все по новой. Листы лазаньи, фарш, бешамель, пока у вас не закончатся все ингредиенты. Последним должен быть бешамель, его остатками заливаем лазанью, а сверху посыпаем тертым твердым сыром. Правда я здесь немного сымпровизировала, потому что мой муж не любит яркий вкус сыра. Я вместо твердого сыра, поверх лазаньи разложила кусочки мягкого творожного сыра, он более нежный по консистенции и имеет более легкий вкус. Еще я присыпала верхушку небольшим количеством сушеного базилика.
6. Разогреваем духовку до 190-200 градусов и выпекаем лазанью 35 минут. После того, как лазанья будет готова, вынимаем ее из духовки и даем остудиться 10 минут. Затем нарезаем на порции и подаем. Bon Appetit!