Доброго дня, мой любимый читатель! Сегодня я поделюсь рецептом одного из самых популярных итальянских блюд — лазаньи. Один рецепт классической лазаньи болоньезе здесь уже был. А теперь пришло время видоизмененного состава, так скажем, адаптированного под нас. Ведь далеко не везде можно купить те же самые листы для лазаньи. В Москве — да, это не проблема, но в других регионах можно и не найти, к сожалению. Именно поэтому вместо специальных листов, мы будем использовать тонкий лаваш.
При всей легкости и доступности этого рецепта, я все же разбавила его одним хитрым ингредиентом. Речь идет о рикотте. Вообще, что такое рикотта? Это белый мягкий сыр, не имеющий абсолютно никакого вкуса. Он напоминает творог. Для чего я использую рикотту? Для мягкости вкуса и нежной структуры соуса. Не спешите огорчаться, если рикотту в вашем городе не купить! Её можно заменить самым обычным творожным сливочным сыром. А теперь переходим к рецепту…
Ингредиенты на 6-8 порций:
- 500 гр говяжьего фарша (можно взять “домашний” фарш)
- 300 гр томатов в собственном соку
- 1 крупная луковица
- 1 зубчик чеснока
- растительное масло
- 400 мл молока
- 200 гр рикотты (или творожного сливочного сыра)
- 3-4 ст.ложки муки
- 2 ст.ложки сливочного масла
- горсть тертого сыра
- 1 большой лист лаваша
Метод приготовления:
- Для начала приготовьте основу из фарша. Лук мелко порубите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до размягчения. Томаты очистите от кожицы, чеснок мелко нарежьте. Добавьте к луку мелко рубленный чеснок и фарш. Жарьте, изредка помешивая, на сильном огне в течение 6-8 минут.
- Тем временем, параллельно, приготовьте соус бешамель. Для этого возьмите небольшую кастрюльку с толстым дном, примерно 0,5-1 л. В ней растопите 2 ложки сливочного масла. Добавьте 3 ложки муки и быстро перемешайте смесь, мука должна скататься в комочки. Тут же залейте смесь молоком. Для удобства возьмите венчик, огонь убавьте до умеренного. Варите смесь, постоянно помешивая венчиком, пока не загустеет. Венчик разобьет все возможные комочки и соус будет однородным и гладким. Когда соус загустеет, снимите его с огня. Сразу же добавьте рикотту (или сливочный творожный сыр) и перемешайте до однородности.
- Пора немного посолить и поперчить фарш, добавьте в него любимые приправы (советую добавлять смесь итальянских трав или можно ограничиться сушеной петрушкой и базиликом, например). Добавьте томаты вместе с соком.
- Разомните томаты лопаткой, перемешайте начинку и снимите с огня.
- Духовку разогрейте до 180 С. Подготовьте глубокую форму для запекания (я беру форму-прямоугольник 17х26 см). Лаваш разделите на несколько частей, по размеру вашей формы (у меня получилось 4 листа). На дно формы выложите треть соуса бешамель ровным слоем. Сверху — лист (можно 2 листа) лаваша. Затем — половину мясной начинки. Следом немного соуса бешамель, лаваш, оставшийся фарш, лист лаваша и завершаем оставшимся соусом бешамель. А верхушку посыпаем тертым сыром. Запекаем лазанью в духовке при 180 С в течение 35 минут до золотистой сырной корочки. Готовую лазанью режем на квадраты и подаём. Приятного вам аппетита!
Здравствуйте, Валерия! Спасибо огромнейшее за этот рецепт! Всё получилось сразу и без заморочек:) готовлю лазанью не первый раз, бывали проблемы с бешамелем,а тут всё так ясно и понятно! Спасибо.
Светлана, добрый день! Лазанья — это вообще одно из любимых блюд, старалась максимально доступно и понятно описать процесс. И рада, что у меня это получилось 🙂 На здоровье!