Мои любимые рецепты с семенами чиа

чиа джем из ягод

Семена чиа, пожалуй, сейчас знакомы уже не только адептам ЗОЖ. Чиа — это кладезь ОМЕГА-3 и-6, кальция и калия. Они приятно похрустывают в блюдах, имеют слегка ореховый вкус и с ними можно вдоволь поэкспериментировать. К примеру, самое любимое и быстрое, что я регулярно готовлю с чиа, это пудинг и ягодные джемы. Такие лакомства, во-первых, сыроедческие, во-вторых, не имеют в составе рафинированного сахара, глютена и продуктов животного происхождения. А это значит, что мы получаем не только прекрасный вкус и свежесть, но и массу пользы!

джем из семян чиа

Немного интересных фактов о чиа

По утверждениям историков данный продукт употреблялся латиноамериканскими народами еще за 35 веков до н.э. Семена даже вошли в обращение как валюта в определенное время. Масло и мука из семян использовались не только для приготовления пищи, но из них также делали лекарства и краски для татуировок древних племен. Семена входили в число обрядовых и ритуальных продуктов, а также брались в качестве дани с побежденных территорий . Основное применение чиа приходилось на две величайшие индейские цивилизации: майя и ацтеков. Считается даже, что мексиканский штат Чьяпас получил своё название в связи с возделыванием чиа.

Чиа бывают разного вида и происхождения. Общие свойства, которые объединяют все сорта чиа, – это высокая калорийность, большая массовая доля белков и жиров в составе. Продукт любого цвета и сорта оказывает хорошую поддержку организму во время диеты. Семена полезны для спортсменов благодаря большому содержанию растительных белков.

Чиа хороши и для вегетарианского питания потому, что хорошо восполняют дефицит белка, возникающий при отказе от мяса. В составе этих семечек содержится не имеющий аналогов растительный белок. У веганов же отказ от любых жиров животного происхождения, рыбы и яиц провоцирует дефицит жирных кислот омега-3, которыми также богаты семена чиа.

семена чиа

Чиа джем из ягод без сахара

С тех пор как я перестала есть рафинированный сахар, вместе с ним как-то и джемы, варенья улетучились из моего меню. Не скажу, что я прям любительница оных, но иногда с чаем очень хочется ложечкой-другой полакомиться 🙂 И тогда-то я открыла для себя чиа джемы. У них оказалось столько преимуществ, что я вообще не понимаю, почему раньше я ела все эти классические конфитюры с «тонной» сахара в составе.

Помимо того, что в таком джеме мы используем только свежие ягоды или фрукты и сами семена чиа, тут еще и термическая обработка не нужна в большинстве случаев. А исключением будет только то, если хочется более плотную консистенцию, максимально приближенную к привычным джемам. Тогда-то нужно будет буквально в течение 2-3 минут проварить его с агаром. Но это ничто в сравнении с часовыми варками варений и джемов по классическим рецептурам, где кроме вкуса ничего не остается. А нам ведь важна и польза!

Итак, рецепт моего чиа джема очень прост. Я, пожалуй, напишу два варианта — джем густой, который мы привыкли видеть и джем более жидкой консистенции. Первый отлично ведет себя в приготовлении сладостей, таких как торты, конфеты, печенье и прочее. Он держит форму, за счет чего и выигрывает в сравнении со своим более жидким собратом. Но вот последний как раз идеален просто в еду, к чаю или в кашу, например. Или же в те десерты, где не требуется стабилизация (мороженое, пудинги).

Метод приготовления чиа джема

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • чашка любых ягод (у меня красная смородина, на ее примере и расскажу)
  • 2 ст.л. семян чиа
  • натуральный подсластитель по вкусу (это могут быть сиропы агавы/топинамбура/кленовый/финиковый или мёд)
  • 1 ч.л. агар агара (для рецепта густого чиа джема, который держит форму)

Хочется отметить один момент. Подсластитель я использую только в тех случаях, если ягода кислая (это смородина, вишня, клюква). В остальных случаях дополнительный сахар не нужен на мой взгляд, но если вы сладкоежка, то добавляйте по своему вкусу 😉

чиа джем из ягод

ГОТОВИМ

Ягоды красной смородины я предварительно протираю через сито. Нужно это для того, чтобы избавиться от косточек, которые не очень приятны в джеме. Но в случае с малиной же, например, я этого не делаю. На вкус и цвет, как говорится… И еще, к слову о ягодах, можно использовать как свежие, так и замороженные.

  1. В протертые ягоды всыпаем 2 ложки семян чиа. Туда же добавляем подсластитель при необходимости. Хорошо перемешиваем. И отправляем в холодильник на несколько часов отдохнуть. За это время семена набухнут и джем примет нужную консистенцию.
  2. Если же вы хотите приготовить густой джем, который будет держать форму, как конфитюр, то все ингредиенты поместите в сотейник и доведите до кипения. Добавьте чайную ложку агар агара и, постоянно помешивая, проварите джем 2-3 минуты (или как это указано на упаковке с агаром). Затем немного остудите массу и отправьте так же в холодильник.
  3. Хранится любой из этих джемов в стеклянной закрытой таре в холодильнике 2-3 дня. А далее я поделюсь рецептом чиа пудинга — вкуснейшего полезного перекуса или завтрака…
чиа пудинг с ягодами

Чиа пудинг с сезонными ягодами

Что мы имеем в составе данного десерта (назову его так). В нижнем слое много-много свежих ягод или фруктов. А сверху нежнейший желеобразный слой чиа, банана и растительного молока. Кстати, раньше я готовила пудинг без банана. И почему не догадалась, ведь с ним и консистенция более шелковистая и вкус потрясающий!

Знаю не понаслышке, что такие лакомства любят и взрослые, и детки. Всё лучше покупного пастеризованного йогурта с красителями и ароматизаторами. Получается, что все составляющие десерта свежие, что очень здорово! Здесь мы сохраняем всю пользу ягод, семян чиа, растительного молока и банана.

Метод приготовления чиа пудинга

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • горсть ягод (у меня черника и лесная земляника)
  • 80-100 мл кокосового молока (или любого другого растительного молока)
  • 1 крупный банан
  • несколько листочков свежей мяты (опционно)
  • 2 ст.л. семян чиа

ГОТОВИМ

  1. Из данного количества ингредиентов получается одна большая порция, на взрослого человека. Ягоды поместите на дно стакана/креманки. Отдельно в блендере смешайте банан, листики мяты (очень рекомендую их добавить, они дают потрясающий свежий летний вкус и в сочетании с ягодами играют восхитительный дуэт) и кокосовое молоко.
  2. Теперь в эту массу всыпьте чиа и очень хорошо перемешайте. Если какие-то семена будут всплывать, потопите их в жидкости, чтобы они все пропитались. Аккуратно залейте этой массой ягоды. По желанию украсьте пудинг сверху. Отправьте в холодильник на пару часов. Там семена чиа напитаются жидкостью, и пудинг оправдает свое название 🙂
чиа пудинг с бананом и земляникой

Это были два моих любимых лакомства из семян чиа. Очень надеюсь, что вы их оцените по достоинству. А в ближайшее время в блоге появится рецепт потрясающего печенья с прослойкой из чиа джема. Это печенье-пирожное состоит из трех вкуснейших слоев и покрыто оно домашним шоколадом… Не пропустите! 😉

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.