А вы любите морковную выпечку, как люблю ее я? Я уже публиковала в блоге рецепт<< морковного пирога-кекса>>, а сегодня хочу поделиться с вами рецептом нежнейших морковных капкейков с крем-чизом.
Содержание статьи
Морковные капкейки с сырным кремом
Как всегда рецепт абсолютно прост, ничего особенного делать не нужно, практически все смешать и поставить в духовку. Давайте же посмотрим на список ингредиентов?
На 24-25 кексиков потребуется:

Мука 440 гр
Сахарный песок 400 гр
Изюм 100 гр
Сода 1 ч.л.
Разрыхлитель теста 2 ч.л.
Имбирь сухой 1 ч.л.
Корица сухая 2 ч.л.
Морковь (предварительно натереть на мелкой терке) 400 гр
Ананас консервированный/свежий 100 гр
Сметана 10% 50 гр
Яйца 3 шт
Растительное масло 360 гр
Для крема (количество рассчитано на 24-25 кексов):
Масло сливочное 200 гр
Сыр творожный 600 гр
Сахарная пудра 250-300 гр (по вашему вкусу)
Способ приготовления:
- В глубокую миску, где будем делать тесто для капкейков, сложить натертую на мелкой терке морковь, добавить к ней 3 яйца, растительное масло, сметану, мелко нарезанный ананас и сахар. Все хорошенько перемешать, получится вот такая смесь.
морковные капкейки рецепт с фото - Затем добавить изюм (если он у вас слегка суховат, советую предварительно его замочить в кипятке минут на 5-6).
- В другой глубокой миске смешать сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, корицу и имбирь – все тщательно перемешать. Теперь ввести сухую смесь в жидкую массу и перемешать содержимое миски до полного соединения всех ингредиентов.
морковные капкейки рецепт с фото
Теперь в духовку
- Подготовьте формочки, в которых будете подавать ваши капкейки. Я всегда использую одноразовые бумажные капсулы. Они продаются в любом кондитерском магазине и мне нравятся они за то, что существует их огромный выбор. Такие капсулы хороши для тех, кто печет на заказ, в подарок или же просто хочет красиво подать свои десерты. Если у вас нет таких капсул, можно спокойно воспользоваться металлической формой для кексов. Итак, наполняем формочки тестом на ¾ (больше не заливайте, так как кексики при выпечке довольно сильно поднимаются). Духовку разогреваем до 160 С и вепекаем капкейки при этой температуре 20-30 минут.
морковные капкейки рецепт с фото - Чтобы понять, когда кексы будут готовы, можно проверить их зубочисткой или деревянной палочкой – она выходит практически сухой (слегка влажной без каких-либо комочков теста). Плюс ко всему румяная корочка сверху тоже будет свидетельствовать о готовности. На фото ниже готовые кексики.
морковные капкейки рецепт с фото
Крем
- Пока капкейки готовятся, сделаем крем. Это вообще наилегчайший вариант приготовления и самый универсальный крем из всех, что я знаю. Крем-чиз делается на основе обычного творожного сыра, типа Альметте. Этот крем прекрасно держит форму, из него можно не только фигурные шапочки на кексы отсаживать, но и покрывать торты. Готовится крем очень легко и быстро при наличие миксера. Итак, в глубокой чаше взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Взбивать нужно на высокой скорости около 3-4 минут. Масса увеличится почти вдвое и станет светлее, почти белой. Дальше добавляем творожный сыр (желательно его достать заранее из холодильника, чтобы он немного размяк и проще было с ним работать). Снова взбиваем массу буквально полминуты, только для соединения компонентов. Всё, крем готов! Можно убрать его ненадолго в холодильник, пока горячие кексы будут остывать.
- К слову о кексах, они готовы, вынимаем их из духовки и даем полностью остыть. После чего уже можно украшать кремом. Если у вас есть кондитерский мешок со специальными насадками, то вообще хорошо, ваши капкейки будут выглядеть как у профессиональных кондитеров. Если специальных приборов нет, то не стоит отчаиваться, вы всегда можете использовать обычный прочный пакет, уголок которого отрезается и отсаживайте себе тоже шапочки из крема. Украсить можно любыми кондитерскими посыпками, орешками, или вовсе оставить без украшений. Желаю вам кулинарных успехов и приятного чаепития!
морковные капкейки рецепт с фото