Мой фирменный морковный кекс

Да, друзья, именно фирменный! Этот рецепт я собрала из нескольких и довела до совершенства, поэтому он по праву является фирменным 🙂 Причем, вы можете по этому рецепту испечь именно торт, ведь тут такое универсальное тесто, что его вполне можно смело резать на коржи, оно не разваливается. А я в этот раз испекла кекс, но тесто вовсе не кексовое, я просто залила его в форму для кекса.

Вкус этого морковного чуда вас поразит наповал! Попробовав раз, вы будете готовить его постоянно 🙂 Еще к рецепту я предлагаю очень вкусный соус-глазурь. Им можно полить кекс, или же макать в него нарезанные кусочки. Но и без этого соуса кекс очень хорош. Рецепт очень прост, ваших действий всего 10-15 минут! А восторгу ваших домочадцев и друзей не будет предела!

Перейдем к ингредиентам:

Мука пшеничная 150 гр

Морковь весом 180 гр

Апельсин 1 шт

Сахарный песок 200 гр

Яйца 2 шт

Растительное масло 120 мл

Грецкий орех (или орех пекан) 100 гр

Сливочное масло 1 ст.л.

Щепотка соли

Разрыхлитель для теста 1 ч.л.

Корица 1 ч.л.

Молотый имбирь  ½ ч.л.

Для соуса:

Творожный сыр 50 гр

Сметана 50 гр

Сахарная пудра 50-100 гр (по вкусу)

Способ приготовления:

1. На сковороде обжарить грецкие орехи (или пекан) в течение 8-10 мин, снять с огня и добавить к орехам щепотку соли и 1 столовую ложку сливочного масла. Перемешать, орехи покроются тонкой пленкой, будто закарамелизируются. Отставим орехи в сторону.

   

2. Дальше займемся апельсином. Снимите с него цедру и выдавите сок.

   

3. В одной глубокой миске смешиваем жидкие ингредиенты: 2 яйца, сок апельсина, растительное масло и добавляем сахар. Все тщательно перемешиваем венчиком, получается вот такая смесь (см.фото)

   

4. Натрем на мелкой терке морковь. Остывшие грецкие орехи нужно немного порубить или раздавить ложкой, чтобы они слегка измельчились.

   

5. В другой миске смешаем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и цедру апельсина. Все тщательно перемешать. А затем соединяем содержимое двух мисок: в миску с жидкими ингредиентами всыпаем сухие, перемешиваем.
6. Теперь добавляем натертую морковь и орехи и снова все хорошенько перемешиваем, тесто готово.

   

7. Разогреваем духовку до 190 градусов. Берем форму для выпечки, в данном случае у меня силиконовая форма для кекса. Наполняем форму тестом на ¾. Выпекаем кекс в течение 40 минут. Готовность как обычно проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. По готовности, остужаем кекс на решетке.

   

8. Пока кекс остывает, приготовим соус. В миске взбить миксером творожный сыр с половиной сахарной пудры около минуты. Затем добавить сметану и оставшуюся сахарную пудру, снова взбить миксером до состояния сгущенного молока.

   

   Полить соусом кекс и подать на стол. Приятного вам чаепития, дорогие!