Малиновое «облачко» на ореховом плоту…

Да, вот меня и потянуло на поэтические названия моих блюд 🙂 …А что делать, когда создаешь что-то невероятно вкусное, причем так сложились удачно абсолютно случайные ингредиенты. Так и рождаются кулинарные шедевры! 🙂

У меня, как это обычно бывает, застоялись в холодильнике жирные сливки. Мне ничего на ум не приходит в первую очередь, как приготовить панна-котту, или мусс. А еще обнаружилась замороженная малина. И вот тогда сомнений не было — решено было приготовить малиновый муссовый десерт. Я начала размышлять, а почему бы вместо банального стаканчика с муссом не придумать что-то поинтереснее, да так, чтобы контрасты вкуса заиграли. И таким образом пришла в голову идея подложки в виде орехово-овсяного «плота». Причем, хочу заметить, весь десерт вышел практически полезным, без единого грамма сахара. В качестве подсластителя — мёд.

Скажу я вам, сочетание ореховой основы и нежного малинового мусса произвело фурор на мои вкусовые рецепторы! Давно я не пробовала чего-то такого интересного и неожиданно вкусного.  В Инстаграм десерт тоже набрал большие обороты. Очень интересно, кто приготовил, какие у вас остались впечатления? Делитесь в комментариях 😉

Вам потребуется:

🍥Для основы:

•  60 гр овсяных хлопьев
•  60 гр семян подсолнечника
•  2-3 ст. ложки мёда
•  3 ст. ложки ореховой пасты (у меня арахисовая)
•  2 ст.ложки кокосового масла (можно заменить на сливочное)

🍥Для мусса:

• 100-120 гр малины (я использовала замороженные ягоды)
• 150 мл 33-35% сливок
• пол-листа желатина (или 3 гр гранулированного желатина)
• 3-4 ст.ложки мёда

Метод приготовления:

1. Желатин замочите в стакане с ледяной водой (если у вас гранулированный, то залить нужно 1:6, оставить на 10 мин набухать).
2. Ягоды заранее разморозьте. Пюрируйте в блендере и процедите через мелкое сито, чтобы избавиться от семян. Ягодное пюре нагрейте вместе с мёдом, но не кипятите. Добавьте отжатый лист желатина (или набухшие гранулы), дождитесь, пока желатин растворится в ягодном пюре. Снимите смесь с огня и остудите.
3. Тем временем измельчите в блендере овсянку и семечки подсолнечника. Растопите масло вместе с мёдом, добавьте ореховую пасту и перемешайте до однородности. Снимите смесь с огня, добавьте размолотые семечки с овсом, перемешайте. Выложите злаковую основу на дно формы (я использую силиконовую 10х20 см), распределите ровным слоем.
4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков. Добавьте к сливкам малиновое пюре и ещё раз пробейте миксером до полного соединения составляющих. Выложите эту массу поверх злаковой основы. Уберите в морозилку на 1-2 ч. Когда брикет застынет, нарежьте его на квадратики или прямоугольники и подавайте. Приятного аппетита!

Также рекомендую приготовить шоколадный муссовый торт — пальчики оближешь! 😉