Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

Овощное жаркое

 

Хэш из батата с сальсиччей и яйцом-пашот

При виде такого витиеватого названия, в моей голове всплыло только изображение яйца 🙂 Потому что все остальное было лишь набором слов, пока я не стала копаться в поисковике, дабы понять, что есть что…

Итак, данный рецепт нам предлагают братья Сассманы. Оба молодых человека, родом из Бруклина, штат Нью-Йорк, работают шеф-поварами в известных бруклинских ресторанах. Блюдо, которое нам предстоит приготовить, это полноценное горячее второе. Оно очень сытное за счет сальсиччи. А вот теперь давайте разбираться, “ху из ху”?

Сальсичча — это вид салями, которую готовят на основе мяса породистых итальянских свиней. Чаще всего используют для этого свиной окорок, грудинку или свиную шею. Как правило, колбаса имеет яркий красноватый окрас и облачена в натуральную оболочку, покрытую тонким слоем белой плесени. Характерным вкусом этой колбасы считается жгучий перечный вкус и аромат дымка. Ее нередко используют в приготовлении пиццы, салатов, сендвичей и различных других блюд.

Как мы понимаем, колбаса итальянского происхождения, да еще изготовленная из мяса породистых свиней, явно не может отличаться дешевизной. Да и найти такой  вид колбасы мы не всегда имеем возможность в магазинах города. Поэтому предлагаю заменить ее на более доступный вид салями. На прилавках есть множество колбас, не уступающих по вкусовым качествам, по привлекательной цене. Так что, если вы, вдруг не найдете сальсиччу, или просто не хотите ударить по своему бюджету, берите любую хорошую колбасу-салями.

Что же касается батата — это тоже довольно не распространенный термин для россиян. А на самом деле все очень просто. Батат — это картофель характерной вытянутой формы и красноватым оттенком кожуры. У нас его тоже редко встретишь, разве что можно поискать в крупных маркетах или в интернет-магазинах. Но зачем? Если можно взять обычный крепкий картофель восковых сортов. Я лично так и сделала.

С неведомыми ингредиентами разобрались, теперь нужно понять, что есть хэш? Это ни что иное, как обычное жаркое из овощей. Теперь мы знаем все 🙂 Вступление закончено, переходим к рецепту.

Ингредиенты для хэша (на 2 порции):

жаркое

Картофель крупного размера 2 шт

Луковица среднего размера ½ шт

Чеснок 1 зубчик

Помидоры 340 гр

Кукуруза 2 початка (можно взять сладкую кукурузу в банке, как сделала я)

Листовой салат 10-12 листьев

Пучок свежей петрушки (небольшого размера)

Соль и молотый черный перец по вкусу

Несоленое сливочное масло 2 ст.л

Растительное масло 2 ст.л

Теперь для приготовления сальсиччи (колбасы), яиц и поджаренного хлеба:

жаркое

Растительное масло 1 ч.л

Сальсичча (или другой вид салями) 230 гр

Яйцо 2 шт.

Белый хлеб с толстой коркой 4 ломтика

Приготовление хэша

  1. Для начала чистим картофель и нарезаем его на кусочки размером 2,5 см. Складываем нарезанный картофель в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрывала сверху картофель на 2-3 см. Немного солим и ставим на большой огонь, доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и варим картофель еще около 10 минут. После того, как он сварится, сливаем воду.
  2. В глубокую сковороду наливаем пару ложек растительного масла и нагреваем его. Режем половинку луковицы на тонкие полукольца. Складываем лук с картофелем в сковороду и жарим, не мешая 3-4 минуты. Затем перемешиваем и продолжаем жарить в течение 3-4 минут, периодически помешивая.жаркое
  3. Нарезаем чеснок и добавляем его в сковороду, перемешиваем и жарим около минуты, до появления характерного аромата чеснока.
  4. Крупно нарезаем помидоры, кукурузу. Добавляем в сковороду, жарим, помешивая, пока помидоры не станут мягкими.жаркое
  5. Нарезаем салатные листья и зелень петрушки. Сначала добавляем в сковороду нарезанный салат, перемешиваем и готовим, пока листья не обмякнут.жаркое
  6. Добавляем сливочное масло, перемешиваем. Солим и перчим, добавляем свежую зелень, снова перемешиваем.жаркое

Пока готовится хэш, мы можем параллельно приготовить сальсиччу, яйца и обжарить хлеб.

  1. Итак, сначала сбрызнем сковороду небольшим количеством растительного масла. Нарезаем колбасу на крупные куски и обжариваем ее см двух сторон, пока она не станет коричневой. Выкладываем готовую колбасу в миску.жаркое
  2. Следом займемся яйцами. Для быстрого приготовления яиц-пашот, не нужно мудрить и не нужно бояться 🙂 Если следовать простым правилам, все получается с первого раза. Наливаем в небольшую кастрюльку воду (3 стакана) и доводим ее до кипения. Тем временем берем обычной прозрачный пакет для завтраков, смазываем его внутри сливочным маслом. Аккуратно разбиваем в пакет яйцо, чтобы не повредить желток. Дальше скатываем яйцо на угол пакета, свободный край пакета зажимаем, максимально близко к яйцу, выпуская почти весь воздух. Берем веревку и прочно фиксируем (завязываем) место зажима пакета. Когда вода вскипела, убавляем огонь до среднего и опускаем пакет с яйцом в воду. жаркоеВарим яйцо 3 минуты 20 секунд. Вы увидите, как яйцо постепенно начнет белеть. При этом белок сварится почти вкрутую, а желток останется внутри жидким. Тут главное — не передержать яйцо. По прошествии нужного времени (3 мин 20 сек) достаем яйцо и охлаждаем его немного в мисочке, не вынимая пока из пакета. Затем просто отрезаем узелок с веревкой и достаем яйцо. За счет того, что мы предварительно смазали пакет сливочным маслом, достать яйцо, не повредив его, не составит труда! Все то же самое проделываем со вторым яйцом.
  3. Дальше обжарим 4 ломтика хлеба. Я взяла чесночный хлеб, который испекла накануне. Вы можете взять любой вид хлеба, который вам по вкусу. Вообще, по рецепту, нужно поджарить ломтики хлеба и затем смазать их сливочным маслом. Я так не делала, а всего лишь обжарила хлеб мякотью вниз на том жиру, что образовался в сковороде после приготовления колбасы. Таким образом хлебушек напитался чудесным вкусом салями, что смазывать его чем-либо еще не потребовалось.
  4. Раскладываем хэш по двум тарелкам, сверху выкладываем яйца-пашот. Подаем с обжаренной колбасой и хлебом. Приятного аппетита!жаркое

 

Ссылка на основную публикацию