Панкейки с арахисовой карамелью внутри

Панкейки с ягодами вид сверху

Панкейки или пышные блины — это прекрасный сытный завтрак. Сегодня у меня для вас рецепт блинчиков с вкусным сюрпризом внутри. Для приготовления я не использовала молочные продукты, яйца, рафинированный сахар и глютеносодержащую муку. А это значит, что панкейки не просто вкусные, но и полезные, питательные и необычные на вкус!

Панкейки с ягодами

Реально ли приготовить вкусные блины без молока?

Еще как реально! 🙂 Я вообще великий экспериментатор. Те, кто читают меня давно, знают об этом. В копилке под тегом «Масленица», где собраны рецепты разнообразных блинов, уже много интересных вариантов. Без молока, яиц, глютена и сахара еще не было. Хотя за последний год я приготовила ни одни такие блины. К примеру, рецептом шоколадных веганских блинчиков я делилась на своей страничке в Инстаграм.

Но вернемся к вопросу о молоке. Я уже год не употребляю классические молочные продукты. Само собой, со временем им на замену пришли растительные альтернативы. Мой фаворит — кокосовое молоко. Но также я не отказываюсь и от любого орехового молока (миндального, кешью, фундучного) или молока из семян мака, кунжута. Растительное молоко в общем-то нейтрального вкуса. Разве что кокосовое имеет более яркий мотив. Поэтому лично я вкусовой разницы практически не ощущаю, когда готовлю что-то на таких видах молока. На консистенцию растительное молоко тоже не особо влияет. Жирность да. У каждого продукта, также как у коровьего молока, она будет своя.

Растительное молоко сложно найти, скажет кто-то. И отчасти будет прав. Далеко не в каждом магазине можно отыскать качественное растительное молоко. А для меня важно именно это — качество, а не просто само понятие «безлактозный». К сожалению, некоторые производители дабы сэкономить, или по другим причинам, добавляют в свой продукт сторонние ингредиенты. А они не всегда сопряжены со здоровым питанием. Консерванты, улучшители вкуса, даже красители, загустители и прочее не отразится хорошим образом на самочувствие человека. Поэтому среди всего разнообразия приходится искать самый лучший и чистый продукт. И он есть не везде и не всегда. Тогда нам на помощь приходит один лайфхак. Готовим растительное молоко дома. Рецептом я тоже уже делилась в Инстаграм. Но думаю вскоре написать в блог подробную статью по выбору такого молока и технологии его приготовления и хранения в домашних условиях. Как вы на это смотрите?

Что это за арахисовая карамель?

Карамель — не совсем верное понятие. Но я назвала начинку именно так, потому что она мне очень напомнила карамель. Немного тягучая, по вкусу и цвету даже чем-то похожая. С панкейками она сочетается просто идеально! А если подать блюдо со свежими ягодами — ваши вкусовые рецепторы взорвутся от удовольствия! В хорошем смысле, разумеется 😉

Итак, начинку мы будем готовить из арахисовой пасты — мой фаворит на кухне. К слову, их нее я готовлю и соусы, и мороженое, и кремы, и в любую выпечку она идет превосходно. Перепробовала я много-много различных паст. От вариантов из супермаркетов до баночек с известного уже для всех сайта iherb. С последнего не вижу смысла заказывать, уж слишком долго ждать. А вот прилавки наших магазинов ничего хорошего не предлагают покупателю. Снова консерванты, сахар и поваренная соль в составе, ароматизаторы и так далее… 🙁 Пришлось найти идеальный продукт методом проб и ошибок. И вот уже более двух лет я покупаю только одну пасту. Производитель натуральных ореховых паст «Натбаттер». Фото прилагаю ниже для вашего удобства.

Ребята давно занимаются только производством ореховых паст. В их арсенале не только арахисовые, но и фундучные, кешью, миндальные, кокосовые пасты. И абсолютно каждая паста превосходна по соотношению качество-вкус-цена! Кстати, про цену отмечу отдельно. Сейчас на рынке появляется всё больше паст от разных производителей. Так вот, у «Натбаттер» ценник по моему опыту самый адекватный для такого продукта. Что еще меня очень радует — это биоразлагаемая упаковка. Для меня, как для защитника природы, это очень важно! Таких производителей я очень ценю и благодарю каждый раз, когда употребляю в пищу хороший полезный продукт. А покупаю я эти пасты в зож-маркете 4fresh.

банка с арахисовой пастой

Ещё немного об ингредиентах

Я всегда повторяю, что если у вас дома не оказалось каких-то ингредиентов, или ваша диета не позволяет употреблять тот или иной продукт, заменяйте его. Не бойтесь экспериментировать. Как пример для наглядности: банан в выпечке заменяется на яблочное пюре (лучше домашнее, а не покупное, поскольку последнее разводят водой и оно имеет совершенно другую структуру). Ещё такой секрет — если у вас не хватает растительного молока, возьмите воду в качестве недостающей части. Вода разбавит растительное молоко и оно всего лишь станет немного меньше жирнее. Что в 98% критично не повлияет на ваше блюдо. За исключением случаев, где важна именно жирность продукта (кремы, муссовые десерты и прочее).

Мука тоже всегда взаимозаменяема. Об этом, пожалуй, стоит отдельную статью написать. Но вот вам быстрый пример: «крахмалистая», более тяжелая и клейкая по консистенции мука заменяется с успехом на себе подобную. Это в идеале. К таким видам относится рисовая, овсяная, льняная, кокосовая. Эти виды муки очень хорошо впитывают в себя жидкость. А к более легким видам муки относится гречневая, амарантовая, кукурузная, ореховая, кунжутная. Пусть это будет для вас шпаргалкой. Ну, а теперь переходим к рецепту блинчиков. Как всегда, для начала я рекомендую посмотреть мини видеоролик, а затем можно обращаться к текстовому формату рецепта.

Эти панкейки:

  • Питательные и вкусные
  • Подходят людям как на традиционном питании, так и на диетическом
  • Легко приготовить
  • Не содержат в составе глютен, рафинированные продукты
  • Вегетарианские (без молока и яиц)
  • Очень мягкие и воздушные
  • С необычной начинкой

Метод приготовления. Панкейки с арахисовой карамелью внутри | Без глютена и сахара, без молока и яиц

Эти панкейки быстро готовятся. Они очень вкусные и питательные! Подавайте их с ягодами, сиропами или кокосовыми сливками. А сюрприз в виде арахисовой карамели внутри никого не оставит равнодушным…
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Breakfast, завтраки, десерт
Cuisine: American
Keyword: блины, панкейки, веганские панкейки, панкейки с бананом, панкейки без молока и яиц
Servings: 6 порций
Author: Валерия Лесовская

Ingredients

Сухие ингредиенты (для теста)

  • 140 гр овсяной муки (сертифицированной без глютена)
  • 0,5 ч.л. соды

Жидкие ингредиенты (для теста)

  • 240 мл кокосового молока (или другого растительного)
  • 1 ст.л. яблочного уксуса (или сока лимона)
  • 1 крупный мягкий банан

Другое

  • кокосовое масло для обжарки блинов (не рафинированное)

Ингредиенты для арахисовой карамели

  • 2 ст.л. кокосового масла (или кокосовый урбеч)
  • 80 гр арахисовой пасты
  • 2 ст.л. не обжаренного кэроба (или какао порошка)
  • 1/2 банана

Для подачи

  • мёд
  • свежая голубика

Instructions

  • Для начала приготовьте начинку. Соедините в чаше все ингредиенты для карамели. Измельчите погружным блендером (если у вас нет такого блендера, то сначала разомните вилкой банан, а затем смешайте с ним все остальные ингредиенты). Разложите получившуюся массу по круглым формочкам. Я использовала для удобства силиконовые формы для маффинов. Уберите заготовку в морозилку до полного застывания.
  • В чаше блендера или комбайна соедините все ингредиенты для теста. Измельчите до однородности.
  • Достаньте начинку из морозилки. Извлеките "кругляшки" из форм. Кстати, если они получились довольно толстыми (это зависело от диаметра ваших формочек), их можно разделить вдоль напополам. Оставшиеся кругляшки просто уберите в морозилку до приготовления следующих блинчиков.
  • Разогрейте сковороду с кокосовым маслом. Столовой ложкой выложите немного теста и сформируйте круглый блинчик. В середину положите начинку. Сверху закройте начинку тестом, распределяя его равномерно. Выпекайте блинчик на среднем огне до появления на поверхности мелких пузырьков. Они свидетельствуют о том, что пора переворачивать. На другой стороне выпекайте блинчик уже под крышкой около 1,5-2 минут. Начинка тем временем расплавится внутри. Проделайте с остальными панкейками тоже самое.
  • Подавайте блинчики с мёдом или другими натуральными сиропами (хотя это вариант для особенных сладкоежек, ведь блины и так довольно сладкие) 🙂 Не забудьте про свежие ягоды — они сюда очень подходят! Приятного вам аппетита!

Video

2 Replies to “Панкейки с арахисовой карамелью внутри”

  1. Как это должно быть вкусно!!!!! Завтра приготовлю детям на утро Спасибо за Ваши превосходные рецепты!

    1. Валерия Лесовская says: Ответить

      На здоровье! Да, это ооочень вкусно! Когда теплая тягучая начинка сочится из блинчика — это восторг :)))))

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.