Панкейки с арахисовой карамелью внутри

Панкейки с ягодами вид сверху

Панкейки или пышные блины – это прекрасный сытный завтрак. Сегодня у меня для вас рецепт блинчиков с вкусным сюрпризом внутри. Для приготовления я не использовала молочные продукты, яйца, рафинированный сахар и глютеносодержащую муку. А это значит, что панкейки не просто вкусные, но и полезные, питательные и необычные на вкус!

Панкейки с ягодами

Реально ли приготовить вкусные блины без молока?

Еще как реально! :) Я вообще великий экспериментатор. Те, кто читают меня давно, знают об этом. В копилке под тегом “Масленица”, где собраны рецепты разнообразных блинов, уже много интересных вариантов. Без молока, яиц, глютена и сахара еще не было. Хотя за последний год я приготовила ни одни такие блины. К примеру, рецептом шоколадных веганских блинчиков я делилась на своей страничке в Инстаграм.

Но вернемся к вопросу о молоке. Я уже год не употребляю классические молочные продукты. Само собой, со временем им на замену пришли растительные альтернативы. Мой фаворит – кокосовое молоко. Но также я не отказываюсь и от любого орехового молока (миндального, кешью, фундучного) или молока из семян мака, кунжута. Растительное молоко в общем-то нейтрального вкуса. Разве что кокосовое имеет более яркий мотив. Поэтому лично я вкусовой разницы практически не ощущаю, когда готовлю что-то на таких видах молока. На консистенцию растительное молоко тоже не особо влияет. Жирность да. У каждого продукта, также как у коровьего молока, она будет своя.

Растительное молоко сложно найти, скажет кто-то. И отчасти будет прав. Далеко не в каждом магазине можно отыскать качественное растительное молоко. А для меня важно именно это – качество, а не просто само понятие “безлактозный”. К сожалению, некоторые производители дабы сэкономить, или по другим причинам, добавляют в свой продукт сторонние ингредиенты. А они не всегда сопряжены со здоровым питанием. Консерванты, улучшители вкуса, даже красители, загустители и прочее не отразится хорошим образом на самочувствие человека. Поэтому среди всего разнообразия приходится искать самый лучший и чистый продукт. И он есть не везде и не всегда. Тогда нам на помощь приходит один лайфхак. Готовим растительное молоко дома. Рецептом я тоже уже делилась в Инстаграм. Но думаю вскоре написать в блог подробную статью по выбору такого молока и технологии его приготовления и хранения в домашних условиях. Как вы на это смотрите?

Что это за арахисовая карамель?

Карамель – не совсем верное понятие. Но я назвала начинку именно так, потому что она мне очень напомнила карамель. Немного тягучая, по вкусу и цвету даже чем-то похожая. С панкейками она сочетается просто идеально! А если подать блюдо со свежими ягодами – ваши вкусовые рецепторы взорвутся от удовольствия! В хорошем смысле, разумеется ;)

Итак, начинку мы будем готовить из арахисовой пасты – мой фаворит на кухне. К слову, их нее я готовлю и соусы, и мороженое, и кремы, и в любую выпечку она идет превосходно. Перепробовала я много-много различных паст. От вариантов из супермаркетов до баночек с известного уже для всех сайта iherb. С последнего не вижу смысла заказывать, уж слишком долго ждать. А вот прилавки наших магазинов ничего хорошего не предлагают покупателю. Снова консерванты, сахар и поваренная соль в составе, ароматизаторы и так далее… :( Пришлось найти идеальный продукт методом проб и ошибок. И вот уже более двух лет я покупаю только одну пасту. Производитель натуральных ореховых паст “Натбаттер”. Фото прилагаю ниже для вашего удобства.

Ребята давно занимаются только производством ореховых паст. В их арсенале не только арахисовые, но и фундучные, кешью, миндальные, кокосовые пасты. И абсолютно каждая паста превосходна по соотношению качество-вкус-цена! Кстати, про цену отмечу отдельно. Сейчас на рынке появляется всё больше паст от разных производителей. Так вот, у “Натбаттер” ценник по моему опыту самый адекватный для такого продукта. Что еще меня очень радует – это биоразлагаемая упаковка. Для меня, как для защитника природы, это очень важно! Таких производителей я очень ценю и благодарю каждый раз, когда употребляю в пищу хороший полезный продукт. А покупаю я эти пасты в зож-маркете 4fresh.

банка с арахисовой пастой

Ещё немного об ингредиентах

Я всегда повторяю, что если у вас дома не оказалось каких-то ингредиентов, или ваша диета не позволяет употреблять тот или иной продукт, заменяйте его. Не бойтесь экспериментировать. Как пример для наглядности: банан в выпечке заменяется на яблочное пюре (лучше домашнее, а не покупное, поскольку последнее разводят водой и оно имеет совершенно другую структуру). Ещё такой секрет – если у вас не хватает растительного молока, возьмите воду в качестве недостающей части. Вода разбавит растительное молоко и оно всего лишь станет немного меньше жирнее. Что в 98% критично не повлияет на ваше блюдо. За исключением случаев, где важна именно жирность продукта (кремы, муссовые десерты и прочее).

Мука тоже всегда взаимозаменяема. Об этом, пожалуй, стоит отдельную статью написать. Но вот вам быстрый пример: “крахмалистая”, более тяжелая и клейкая по консистенции мука заменяется с успехом на себе подобную. Это в идеале. К таким видам относится рисовая, овсяная, льняная, кокосовая. Эти виды муки очень хорошо впитывают в себя жидкость. А к более легким видам муки относится гречневая, амарантовая, кукурузная, ореховая, кунжутная. Пусть это будет для вас шпаргалкой. Ну, а теперь переходим к рецепту блинчиков. Как всегда, для начала я рекомендую посмотреть мини видеоролик, а затем можно обращаться к текстовому формату рецепта.

Эти панкейки:

  • Питательные и вкусные
  • Подходят людям как на традиционном питании, так и на диетическом
  • Легко приготовить
  • Не содержат в составе глютен, рафинированные продукты
  • Вегетарианские (без молока и яиц)
  • Очень мягкие и воздушные
  • С необычной начинкой

Метод приготовления. Панкейки с арахисовой карамелью внутри | Без глютена и сахара, без молока и яиц

Эти панкейки быстро готовятся. Они очень вкусные и питательные! Подавайте их с ягодами, сиропами или кокосовыми сливками. А сюрприз в виде арахисовой карамели внутри никого не оставит равнодушным…

Сухие ингредиенты (для теста)

  • 140 гр овсяной муки ((сертифицированной без глютена))
  • 0,5 ч.л. соды

Жидкие ингредиенты (для теста)

  • 240 мл кокосового молока ((или другого растительного))
  • 1 ст.л. яблочного уксуса ((или сока лимона))
  • 1 крупный мягкий банан

Другое

  • кокосовое масло для обжарки блинов ((не рафинированное))

Ингредиенты для арахисовой карамели

  • 2 ст.л. кокосового масла ((или кокосовый урбеч))
  • 80 гр арахисовой пасты
  • 2 ст.л. не обжаренного кэроба ((или какао порошка))
  • 1/2 банана

Для подачи

  • мёд
  • свежая голубика
  1. Для начала приготовьте начинку. Соедините в чаше все ингредиенты для карамели. Измельчите погружным блендером (если у вас нет такого блендера, то сначала разомните вилкой банан, а затем смешайте с ним все остальные ингредиенты). Разложите получившуюся массу по круглым формочкам. Я использовала для удобства силиконовые формы для маффинов. Уберите заготовку в морозилку до полного застывания.

  2. В чаше блендера или комбайна соедините все ингредиенты для теста. Измельчите до однородности.

  3. Достаньте начинку из морозилки. Извлеките "кругляшки" из форм. Кстати, если они получились довольно толстыми (это зависело от диаметра ваших формочек), их можно разделить вдоль напополам. Оставшиеся кругляшки просто уберите в морозилку до приготовления следующих блинчиков.

  4. Разогрейте сковороду с кокосовым маслом. Столовой ложкой выложите немного теста и сформируйте круглый блинчик. В середину положите начинку. Сверху закройте начинку тестом, распределяя его равномерно. Выпекайте блинчик на среднем огне до появления на поверхности мелких пузырьков. Они свидетельствуют о том, что пора переворачивать. На другой стороне выпекайте блинчик уже под крышкой около 1,5-2 минут. Начинка тем временем расплавится внутри. Проделайте с остальными панкейками тоже самое.

  5. Подавайте блинчики с мёдом или другими натуральными сиропами (хотя это вариант для особенных сладкоежек, ведь блины и так довольно сладкие) :) Не забудьте про свежие ягоды – они сюда очень подходят! Приятного вам аппетита!

Валерия Лесовская/ автор статьи

Привет, я Лера! Рада приветствовать вас в своём уютном блоге. Почему я называю его именно так? Потому что здесь по-домашнему вкусно, тепло и красиво. Моя страсть - это кулинария...

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
My Delicious Stories
Кол-во комментариев: 4
  1. Настя

    Как это должно быть вкусно!!!!! Завтра приготовлю детям на утро Спасибо за Ваши превосходные рецепты!

    1. Валерия Лесовская (автор)

      На здоровье! Да, это ооочень вкусно! Когда теплая тягучая начинка сочится из блинчика – это восторг :)))))

  2. Анна

    Говно получилось. Хотя делала всё как вы говорили

    1. Валерия Лесовская (автор)

      Если бы не было видео процесса приготовления блюда и положительных отзывов других людей, то можно было бы поверить в провальность рецепта ;)
      В любом случае я рада любым комментам!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector