Парфе рецепт с фото в домашних условиях

парфе рецепт с фото в домашних условиях

Парфе “Райское наслаждение”

Бывают такие десерты, которые раз попробуешь и не можешь забыть, хочется готовить их снова и снова…Так у меня было с холодным французским десертом парфе. Вообще, само название переводится с французского как “безукоризненный”, “прекрасный”. Я абсолютно согласна с этим. Ведь структура десерта действительно невероятно прекрасна своей нежностью и легкостью, парфе, как мягкое облачко, попадает в рот и тает, раскрываясь тонким вкусом экзотических фруктов и мягкостью сливок. В основе десерта, как правило свежие яйца и сливки, а вот вкус вы можете дополнить абсолютно любыми ягодами или фруктами. Я предлагаю приготовить немного экзотический парфе — с ананасом и кокосовой стружкой…

Ингредиенты на 2 порции:

парфе рецепт с фото в домашних условиях
парфе рецепт с фото в домашних условиях
  • 2 куриных яйца
  • 100 гр сахара
  • 150 мл сливок жирностью 33-35%
  • 100 гр ананаса (свежего или консервированного)
  • щепотка соли
  • 3 ст.ложки кокосовой стружки
  • 4 ст.ложки воды

Приготовление:

Прежде чем начать готовить парфе, поделюсь небольшой хитростью: перед взбиванием сливок, поместите чашу, в которой будете их взбивать и венчики миксера в морозилку на 15-20 минут, тогда сливки взобьются очень легко и быстро👌🏻

  1. Яйца хорошо помыть в теплой воде и обсушить полотенцем. Отделить белки от желтков.
  2. В сотейнике соединить 60 гр сахара и 4 ст.ложки воды, сварить сахарный сироп (он должен быть слегка густым, но не доводите сироп до золотистого цвета, иначе он свернется, когда будем вливать его в белки).

    парфе рецепт с фото в домашних условиях
    парфе рецепт с фото в домашних условиях
  3. Подготовить водяную баню. В жаростойкой чаше взбить белки с щепоткой соли, поместив чашу на водяную баню. Взбивать 3-4 мин в воздушную мягкую пену.

    парфе рецепт с фото в домашних условиях
    парфе рецепт с фото в домашних условиях
  4. Затем начать вливать тонкой струйкой сахарный сироп, продолжая взбивать. Взбивать на максимальной скорости 5 мин до состояния твердых пиков.

    парфе рецепт с фото в домашних условиях
    парфе рецепт с фото в домашних условиях
  5. В другой чаше соединить желтки с оставшимся сахаром и взбить в пышную светлую массу.

    парфе рецепт с фото в домашних условиях
    парфе рецепт с фото в домашних условиях
  6. Сливки взбить в заранее подготовленной охлажденной чаше до тех пор пока они не будут держать форму. Но не перевзбейте! Как только сливки загустеют — перестаньте взбивать, иначе получите сливочное масло.
    парфе рецепт с фото в домашних условиях
    парфе рецепт с фото в домашних условиях

    парфе рецепт с фото в домашних условиях
    парфе рецепт с фото в домашних условиях
  7. Кусочки ананаса измельчить в блендере вместе с кокосовой стружкой.

    парфе рецепт с фото в домашних условиях
    парфе рецепт с фото в домашних условиях
  8. Теперь у вас есть 4 емкости с готовыми массами, которые нужно соединить в одну. Сначала соединить белки с желтками и сливкам, аккуратно размешать лопаткой движением снизу вверх. Затем добавить ананасовое пюре и ещё раз перемешать. Получится смесь воздушная, как облачко и с экзотическим ароматом ананаса и кокоса.
    парфе рецепт с фото в домашних условиях
    парфе рецепт с фото в домашних условиях

    парфе рецепт с фото в домашних условиях
    парфе рецепт с фото в домашних условиях
  9. Разлить парфе в красивые стеклянные креманки (или любые другие формочки, в зависимости от того, как хотите подать десерт). Поместить в морозильную камеру на 3 часа.

    парфе рецепт с фото в домашних условиях
    парфе рецепт с фото в домашних условиях
  10. Подать парфе, украсив кусочками ананаса и кокосовой стружкой🍨

    парфе рецепт с фото в домашних условиях
    парфе рецепт с фото в домашних условиях

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.