Я очень люблю итальянскую кухню. А еще очень люблю экспериментировать на своей кухне и придумывать что-нибудь новое и необычное! Так и сегодня, я хочу поделиться с вами рецептом, придуманным мной совсем недавно.
Паста а-ля Карбонара с зелёным соусом
Это спагетти с зеленым соусом и грудинкой. Очень похоже на пасту карбонару, только здесь я придумала свежую нотку – соус из зеленого горошка, шпината и побегов лука. Итак, не буду вас томить в ожидании, идемте готовить!
Ингредиенты:

- Грудинка или свиная шейка 500 гр
- Молоко 200 мл
- Зеленый горошек (у меня свежезамороженный) 250 гр
- Шпинат свежий (или замороженный) 80 гр
- Побеги лука 4-5 шт
- Чеснок 2 дольки
- Спагетти 400 гр
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Масло оливковое 2-3 ст.л.
Приготовление пасты:
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, немного ее посолить и отварить спагетти.
- Тем временем в глубокой сковороде обжарить на оливковом масле горошек, шпинат и мелко рубленные зеленые побеги лука. Жарить около 3-4 минут.
паста карбонара рецепт с фото в домашних условиях - Дальше переложить содержимое сковороды в блендер и измельчить в пюре.
паста карбонара рецепт с фото в домашних условиях - Чеснок измельчить, грудинку нарезать на тонкие полоски.
паста карбонара рецепт с фото в домашних условиях - В сковороде, где до этого были овощи, обжарить чеснок с мясом до золотистой корочки.
паста карбонара рецепт с фото в домашних условиях - Вернуть в сковороду зеленое уже пюре, влить 200 мл молока (по желанию, можно заменить молоко 10% сливками) и перемешать.
- Теперь маленький секрет 🙂 довольно часто паста бывает суховатой, чтобы этого избежать, я беру стакан воды, в которой варила спагетти и наливаю эту воду в соус. Так и делаем в данном случае, пока не слили воду с макарон.
- Отваренные спагетти откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы прекратить процесс варки.
- Добавить спагетти к соусу, тщательно перемешать и прогреть еще пару минут на среднем огне.
- Готовую пасту подать со свежим базиликом, тертым пармезаном или яйцом пашот (это мой любимый вариант). Бон аппетит!