Тортильони с грибами и соусом из маскарпоне

Всем любителям итальянской кухни посвящается! В моем блоге уже есть несколько<< рецептов пасты>> и, несомненно, этот раздел будет пополняться. Сегодня я предлагаю идею пасты с грибами в сливочном соусе. Это совершенно классическое сочетание, которое вы встретите в любом итальянском кафе/ресторане. Рецепт довольно прост, как и всё итальянское, но блюдо знатно будоражит вкусовые рецепторы и сердца тех, кто его попробует…

Ингредиенты на 4 порции:

400 гр пасты тортильони

350 гр шампиньонов

5 стеблей зелёного лука

1 небольшая белая луковица

1 зубчик чеснока

5-6 веточек свежего тимьяна

60 гр сливочного масла

250 гр сыра маскарпоне

50 гр тёртого сыра пармезан

60 мл белого сухого вина

цедра половины лимона

соль и чёрный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Пасту отварить в кипящей подсоленной воде в течение 12 минут. Готовые тортильони откинуть на дуршлаг, оставив 1 кружку воды (200 мл), в которой варилась паста.
2. Пока паста варится, мелко порубить два вида лука и чеснок.

   

3. Обжарить лук и чеснок с половиной (30 гр) сливочного масла в течение 3 минут в глубокой сковороде. Снять с огня и переложить в другую ёмкость.
4. Шампиньоны нарезать тонкими пластинами.

   

5. Обжарить грибы на оставшемся масле до золотистого цвета. Вернуть в сковороду лук и чеснок, добавить маскарпоне, цедру половины лимона, посолить и поперчить. Влить 60 мл белого сухого вина, перемешать и готовить 3 минуты.

   

6. Добавить отваренную пасту в сковороду с соусом. А теперь маленькая хитрость: очень часто паста бывает суховатой, чтобы это предотвратить, влейте в соус 200 мл воды, в которой варились макароны. Мы эту воду предварительно оставили и теперь добавляем в сковороду.

   

7. Последним штрихом — добавить тёртый сыр пармезан, всё хорошенько перемешать и подавать готовую пасту.