Печенье “Савоярди” (Дамские пальчики)

Савоярди — это знаменитое итальянское печенье, которое используется при приготовлении не менее знаменитого десерта — тирамису. Также савоярди называют дамскими пальчиками за их форму. Печенье очень воздушное, в меру сладкое и безумно вкусное! А еще, что немало важно, оно очень легко готовится. На всё у вас уйдёт около 30 минут. Давайте готовить?

На 18-20 штук потребуется:

Яйца 2 шт

Мука пшеничная 55 гр

Сахар 65 гр

Щепотка соли

Ванильный сахар 1 ч.л.

Сахарная пудра 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала разогреваем духовку до 190 С. Подготовим заранее противень — его нужно застелить пекарской бумагой.
2. Разделить белки и желтки по двум разным мискам. В одной глубокой миске взбиваем белок с щепоткой соли в крутую пену. Взбитый белок должен оставаться на месте при переворачивании миски. Залог успеха во взбивании белка — это чистая посуда, чистые венчики и сам белок, без каких-либо следов желтка или чего-то постороннего (масла, вода и т.д.)

   

3. Далее, в другой миске, взбить желток с сахаром и ванильным сахаром до тех пор пока масса не увеличится в размере и побелеет.

   

4. Следующим шагом нужно аккуратно соединить белок с желтком. Делается это так: в миску с желтком перекладываем взбитый белок и венчиком (или спатулой) медленно перемешиваем желток с белком движением по спирали до соединения ингредиентов. Наша задача — все хорошенько перемешать и не нарушить воздушную консистенцию, которой мы добились в результате взбивания яиц.

   

5. Просеить муку в миску с яичной смесью и снова аккуратно перемешиваем ингредиенты (по той же схеме, по которой соединяли белок с желтком).

   

6. Теперь берем кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1,25 см (у меня такой насадки нет, поэтому я пользуюсь просто мешком с отрезанным углом нужного мне размера).

   

7. Наполняем мешок тестом и отсаживаем полоски теста размером около 8-9 см на противень. Расстояние между печеньем должно быть 3 см, не меньше, иначе, при запекании, печенье увеличится в размере и склеится между собой.

   

8. Когда все печенье выложено на противень, нужно присыпать его сахарной пудрой в 2 слоя один за другим.
9. Выпекать печенье в разогретой до 190 С духовке в течение 15 минут до золотистого, почти коричневого цвета. Печенье должно стать твердым снаружи, а внутри оно будет пористым и воздушным. Приятного чаепития!