Савоярди – это знаменитое итальянское печенье, которое используется при приготовлении не менее знаменитого десерта – тирамису. Также савоярди называют дамскими пальчиками за их форму. Печенье очень воздушное, в меру сладкое и безумно вкусное! А еще, что немало важно, оно очень легко готовится. На всё у вас уйдёт около 30 минут. Давайте готовить?
Печенье “Савоярди” (Дамские пальчики)
На 18-20 штук потребуется:

Яйца 2 шт
Мука пшеничная 55 гр
Сахар 65 гр
Щепотка соли
Ванильный сахар 1 ч.л.
Сахарная пудра 2-3 ст.л.
Приготовление:
- Для начала разогреваем духовку до 190 С. Подготовим заранее противень – его нужно застелить пекарской бумагой.
- Разделить белки и желтки по двум разным мискам. В одной глубокой миске взбиваем белок с щепоткой соли в крутую пену. Взбитый белок должен оставаться на месте при переворачивании миски. Залог успеха во взбивании белка – это чистая посуда, чистые венчики и сам белок, без каких-либо следов желтка или чего-то постороннего (масла, вода и т.д.)
печенье савоярди для тирамису рецепт с фото - Далее, в другой миске, взбить желток с сахаром и ванильным сахаром до тех пор пока масса не увеличится в размере и побелеет.
печенье савоярди для тирамису рецепт с фото - Следующим шагом нужно аккуратно соединить белок с желтком. Делается это так: в миску с желтком перекладываем взбитый белок и венчиком (или спатулой) медленно перемешиваем желток с белком движением по спирали до соединения ингредиентов. Наша задача – все хорошенько перемешать и не нарушить воздушную консистенцию, которой мы добились в результате взбивания яиц.
печенье савоярди для тирамису рецепт с фото - Просеить муку в миску с яичной смесью и снова аккуратно перемешиваем ингредиенты (по той же схеме, по которой соединяли белок с желтком).
печенье савоярди для тирамису рецепт с фото - Теперь берем кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1,25 см (у меня такой насадки нет, поэтому я пользуюсь просто мешком с отрезанным углом нужного мне размера).
печенье савоярди для тирамису рецепт с фото - Наполняем мешок тестом и отсаживаем полоски теста размером около 8-9 см на противень. Расстояние между печеньем должно быть 3 см, не меньше, иначе, при запекании, печенье увеличится в размере и склеится между собой.
печенье савоярди для тирамису рецепт с фото - Когда все печенье выложено на противень, нужно присыпать его сахарной пудрой в 2 слоя один за другим.
- Выпекать печенье в разогретой до 190 С духовке в течение 15 минут до золотистого, почти коричневого цвета. Печенье должно стать твердым снаружи, а внутри оно будет пористым и воздушным. Приятного чаепития!
печенье савоярди для тирамису рецепт с фото