Печенье савоярди для тирамису рецепт с фото

печенье савоярди для тирамису рецепт с фото

Печенье “Савоярди” (Дамские пальчики)

Савоярди — это знаменитое итальянское печенье, которое используется при приготовлении не менее знаменитого десерта — тирамису. Также савоярди называют дамскими пальчиками за их форму. Печенье очень воздушное, в меру сладкое и безумно вкусное! А еще, что немало важно, оно очень легко готовится. На всё у вас уйдёт около 30 минут. Давайте готовить?

На 18-20 штук потребуется:

печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
печенье савоярди для тирамису рецепт с фото

Яйца 2 шт

Мука пшеничная 55 гр

Сахар 65 гр

Щепотка соли

Ванильный сахар 1 ч.л.

Сахарная пудра 2-3 ст.л.

Приготовление:

  1. Для начала разогреваем духовку до 190 С. Подготовим заранее противень — его нужно застелить пекарской бумагой.
  2. Разделить белки и желтки по двум разным мискам. В одной глубокой миске взбиваем белок с щепоткой соли в крутую пену. Взбитый белок должен оставаться на месте при переворачивании миски. Залог успеха во взбивании белка — это чистая посуда, чистые венчики и сам белок, без каких-либо следов желтка или чего-то постороннего (масла, вода и т.д.)

    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
  3. Далее, в другой миске, взбить желток с сахаром и ванильным сахаром до тех пор пока масса не увеличится в размере и побелеет.

    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
  4. Следующим шагом нужно аккуратно соединить белок с желтком. Делается это так: в миску с желтком перекладываем взбитый белок и венчиком (или спатулой) медленно перемешиваем желток с белком движением по спирали до соединения ингредиентов. Наша задача — все хорошенько перемешать и не нарушить воздушную консистенцию, которой мы добились в результате взбивания яиц.

    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
  5. Просеить муку в миску с яичной смесью и снова аккуратно перемешиваем ингредиенты (по той же схеме, по которой соединяли белок с желтком).

    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
  6. Теперь берем кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1,25 см (у меня такой насадки нет, поэтому я пользуюсь просто мешком с отрезанным углом нужного мне размера).

    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
  7. Наполняем мешок тестом и отсаживаем полоски теста размером около 8-9 см на противень. Расстояние между печеньем должно быть 3 см, не меньше, иначе, при запекании, печенье увеличится в размере и склеится между собой.

    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
  8. Когда все печенье выложено на противень, нужно присыпать его сахарной пудрой в 2 слоя один за другим.
  9. Выпекать печенье в разогретой до 190 С духовке в течение 15 минут до золотистого, почти коричневого цвета. Печенье должно стать твердым снаружи, а внутри оно будет пористым и воздушным. Приятного чаепития!

    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото
    печенье савоярди для тирамису рецепт с фото

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.