Французская галета с лисичками

Любите ли вы лисички, как люблю их я? Это, пожалуй, единственные грибы, которые не ассоциируются у нас с осенью. И какой полет фантазии открывается перед нами, когда на столе лежат эти рыжие красотки. Можно и супы варить, и ризотто — для гурманов, и пироги печь, и картошки нажарить, конечно же, куда без классики?

Сегодня речь пойдет о пирогах. А точнее о французской галете из нежного песочного теста.  После сладкой галеты с персиками у меня как раз остался кусочек теста. Лисички, как нельзя кстати, отлично споются с этим кусочком, и развеют по дому прекрасный аромат уходящего лета…А еще, появляется повод устроить романтический пикник с бокалом вина, или, быть может, сладким лимонадом и пирогом 🙂

Ингредиенты:

• 220 гр песочного теста (<<смотри рецепт здесь>>)
• 120 гр лисичек (свежих, не отваривать)
• 80 гр сливочного творожного сыра
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 веточки тимьяна (можно щепотку сухого)
• кусочек сливочного масла
• 2 ст.ложки растительного масла
• половина яйца для смазывания теста

Приготовление галеты:

1. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить растительное. Мелко нарезать лук и обжарить на сильном огне 1-2 мин до размягчения.

   

2. Произвольно нарезать лисички не очень мелко (я люблю, когда кусочки грибов красиво восседают на пироге, а если у вас мелкие грибы, то и вовсе их не режьте). Добавить грибы в сковороду, убавить огонь, и жарить 3-4 мин.

   

3. Добавить листики тимьяна, мелко рубленный чеснок, посолить, поперчить по вкусу. Томить на сковороде еще 2 минуты.
4. Духовку разогреть до 180С. Раскатать на листе пергамента холодное тесто. Получится круг около 23 см в диаметре и толщиной около 0,5 см. Неровные края можно скорректировать ножом, по желанию.

   

5. Смазать середину круга сливочным сыром, отступив от краев по 2,5-3 см. Кстати, сыр можно взять не обязательно сливочный, можно использовать с сыр с зеленью, к примеру. Переложить пергамент с тестом на противень.

   

6. Выложить поверх сыра начинку из грибов. Завернуть края галеты внутрь, немного внахлест. Смазать края пирога слегка взбитым яйцом.

   

   

7. Выпекать галету 25-30 минут при температуре 180С до золотистой корочки на тесте. Готовую галету по желанию украсить рубленной зеленью. Отправиться с пирогом и хорошей компанией на природу 😉

 

1.