Яблочный пирог Татен

Не так давно я публиковала рецепт вкуснейшего французского пирога -<< лукового татена.>> И было бы преступлением с моей стороны не выложить рецепт традиционного яблочного пирога. Этот пирог отличается от нашей шарлотки, к примеру, тем, что мы сначала обжариваем и карамелизируем яблоки. Да ко всему, добавляем нотку в виде стручка ванили, которая придает изысканный неповторимый оттенок. Сочетание яблок, жженного сахара и ванили — просто головокружительно! Да, что я все рассказываю, попробуйте сами 😉

Ингредиенты:

Яблоки 5-6 штук (в зависимости от размера)

Сахарный песок 4 ст.л.

Коньяк 3 ст.л.

Стручок ванили

Сливочное масло 4 ст.л.

Слоенное тесто (покупное)

Приготовление пирога:

1. Ставим духовку на 180 С.
2. Затем нужно определиться с формой, в которой будете печь пирог. Поскольку этот пирог перевернутый, нам потребуется сковорода, в которой мы сначала будем тушить яблоки, а потом в ней же и запекать наш татен. Поэтому заранее подготовьтесь, чтобы потом не нужно было ничего никуда перекладывать. Итак, берем сковороду (форму), в которой будем печь пирог, высыпаем в нее сахар и заливаем коньяком. Ставим на огонь и ждем пока сахар полностью расплавится.
3. Как только сахар растворится в коньяке, кладем туда стручок ванили.

   

4. Отчищаем яблоки от кожуры, режем их на половинки, вынимаем ножом сердцевинки и плодоножки.

   

5. Кладем яблоки на сковороду в сахарный сироп плоской стороной вниз, а сверху яблок кладем 4 столовые ложки сливочного масла и немного тушим.

   

6. Затем переворачиваем яблоки на другую сторону и снова тушим около 5-6 минут.

   

7. Пока яблоки тушатся, раскатываем круг из теста. Тесто я всегда использую покупное и бездрожжевое, но это не принципиально. Круг нам нужен такого же диаметра, как наша сковорода, чтобы полностью накрыть яблоки. Кладем пласт теста поверх яблок и поджимаем внутрь края. Ставим пирог в разогретую до 180 С духовку и выпекаем 20 минут до румяного цвета.
8. Готовый пирог вынимаем из духовки и даем ему немного настояться и остыть. Спустя 10-15 минут берем блюдо, немного больше в диаметре сковороды, в которой томился наш пирог. Накрываем пирог блюдом сверху и быстрым движением переворачиваем пирог. Таким образом он останется целым и невредимым у нас на блюде. Пока татен еще горячий, его лучше всего подавать с мороженым, это просто вкусовая бомба! Приятного вам чаепития, дорогие мои!