Пирожки с яйцом и рисом в духовке пошаговый рецепт с фото

Слово “пирожки” у меня ассоциируется с бабушкой. Я люблю, когда она печет. Думаю, для многих бабулина выпечка – самая вкусная! И вот сегодня хочется поделиться базовым рецептом пирожков на домашнем дрожжевом тесте. Знаю, что для некоторых дрожжевое тесто – это что-то из области фантастики и его даже боятся…Но на самом деле нет ничего проще, чем приготовить мягкое воздушное тесто на дрожжах. Переживаете, что оно не поднимется? Соблюдайте ряд простых правил, тогда всё точно получится. А с меня простой рецепт для вашего удобства и хорошего настроения!

Начинку решила дать рис и яйцо. Конечно же, вы можете выбрать то, что нравится вам. Пирожки могут быть и сладкими, например, с яблочным повидлом. Рис с яйцом – довольно плотная смесь, поэтому такие пирожки хорошо утоляют голод. Это отличная идея для перекуса, или деткам в школу с собой. Итак, давайте печь?

На 14-15 крупных пирожков:

Для теста

• 500 гр муки
• щепотка соли
• 1 ст.ложка сахара
• 15 гр сухих быстродействующих дрожжей
• 300 мл молока
• 1 крупное яйцо
• 50 гр сливочного масла

Для начинки

• 120 гр длиннозерного риса
• 4 яйца
• 4-5 веточек свежего укропа
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 50 гр размягченного сливочного масла
• 1 яйцо для смазывания пирожков

Метод приготовления:

Подготовка 1 ч. Общее время 2 ч. 30 мин.

1. Вскипятите воду и отварите рис до готовности. Отварите 4 яйца вкрутую (для начинки). А тем временем займитесь тестом. Подогрейте молоко в глубокой кастрюле до теплого состояния. Всыпьте в теплое молоко сахар и дрожжи (15 гр – это примерно 2 полные ч.ложки) немного перемешайте вилкой и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи “проснулись”. Они должны вспениться, вот так.
2. Растопите в сотейнике 50 гр сливочного масла. Немного остудите его. Когда дрожжи вспенятся, влейте в них сливочное масло, добавьте 1 яйцо и щепотку соли. Перемешайте смесь.
3. И, наконец, начинайте потихоньку всыпать муку и замешивать тесто. Я это делаю миксером с насадками спиральками, они очень хорошо вымешивают тесто. Главное – чтобы все ингредиенты равномерно распределились, дрожжи должны хорошо вмешаться, чтобы наполнить тесто кислородом, вот тогда оно будет идеально воздушным и пышным. Когда тесто начнет скатываться в шар, можно немного домесить его руками, мин 3-5. Затем накрыть кастрюлю с тестом чистым полотенцем и ВНИМАНИЕ! поставить тесто в теплое место без сквозняков. Оставить его там на 1 час, тогда оно поднимется и увеличится минимум в два раза.
4. Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Отварные яйца нарежьте мелко. Зелень укропа порубите. Перемешайте яйца с рисом и добавьте размягченное сливочное масло. Добавьте укроп, посолите и поперчите (по желанию), перемешайте начинку. Уберите в холодильник до готовности теста.
5. Духовку разогрейте до 180 С. Когда тесто “подойдет”, разделите его на 14-15 одинаковых кусочков (можно сделать кусочков больше и меньшего размера, тогда пирожки будут маленькие).
6. Каждый кусочек раскатайте или сформируйте руками блинчик. На каждый блинчик положите по 1-2 ложке начинки.
7. Крепко защипните противоположные края, сформируйте пирожки. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом (пергамент смажьте небольшим количеством растительного масла). Я выкладываю пирожки практически вплотную, хотя они и поднимаются немного при выпекании и слепляются между собой, это не страшно.
8. Смажьте пирожки взбитым яйцом и отправьте в духовку на 35-40 мин. Выпекайте при 180 С (жар верх низ с вентиляцией) до румяного цвета. Готовые пирожки сбрызните холодной водой и накройте чистым полотенцем. Так пусть они постоят минут 15.  Приятного вам аппетита!

Смотрите также рецепт быстрых пирожков из слоеного теста.