Профитроли с нежным кремом и шоколадным соусом

Я не знаю человека, который бы не любил эклеров, а вы? 🙂 Вкусные свежие эклеры можно найти только в хороших кондитерских. А если я вам скажу, что не обязательно идти в кафе, а можно приготовить этот любимейший десерт у себя дома без особого труда? Предлагаю рецепт мини-эклеров, а точнее профитроли — это небольшие шарики из заварного теста, наполненные кремом. Чем вам не эклеры?

Очень многие боятся заварного теста, думают, что его сложно готовить и всё такое…Это огромнейшее заблуждение! Готовится заварное тесто в домашних условиях не сложнее вареного яйца. А если говорить о начинке для профитроли, то тут экспериментируйте, как вздумается: подойдет и крем муслин, и любые фруктовые курды, и белковый крем, и крем-чиз. Мы как раз будем наполнять профитроли последним. А в качестве завершающего штриха будет шоколадный соус. Что ж, давайте переходить к приготовлению…

На 30-35 профитроли:

Сливочное масло 110 гр

Яйцо 3 шт

Вода 250 мл

Сахар 1 ст.л.

Мука пшеничная 150 гр

Соль щепотка

Для шоколадного соуса:

Черный шоколад 100 гр

Сливки 33-35% 50 гр

Приготовление теста:

1. Для начала растопите сливочное масло с водой в небольшой кастрюльке с толстым дном. Масло должно полностью раствориться в воде, вы получите однородную жидкость желтого цвета.
2. Приготовьте силиконовую или деревянную лопатку, так вам будет совсем легко работать с тестом. Убавьте огонь до среднего. Когда масло растворится в воде, добавляем муку и, не медля начинаем орудовать лопаткой. Тщательно перемешиваем муку с жидкостью, чтобы получить однородный гладкий комок теста, как на фото.

   

3. Снимаем кастрюлю с огня и даем немного остыть тесту, буквально 5 минут. А затем вводим яйца по одному. То есть, разбиваем 1 яйцо и тщательно перемешиваем. Сначала тесто будет выглядеть так.

   

4. В результате получите гладкое довольно жидкое тесто, оно будет однородным, как на фото ниже. Поначалу может показаться, что вы не можете достичь нужной консистенции. НО продолжайте активно мешать и через каких-то 2-3 минуты все будет отлично!

   

5. Готовое тесто лучше всего будет переложить в кондитерский мешок, или плотный пакет, если у вас не специального мешка. Так вам будет проще отсаживать профитроли на противень. И все-таки, если у вас нет ни мешка, ни пакета, просто воспользуйтесь чайной ложкой.

   

6. Готовим противень — застилаем его пергаментом. Духовку разогреваем до 200 С. Отсаживаем на противень маленькие, 1х1 см, шарики теста. Отсаживать их желательно в шахматном порядке и на достаточном расстоянии друг от друга, около 2 см, не меньше. Заварное тесто очень хорошо поднимается и плывет вширь, поэтому соблюдайте мои рекомендации. Шахматный порядок нужен, опять же, для того, чтобы все равномерно пропеклось.

   

7. Убираем профитроли в духовку на 13-15 минут. Свидетельством готовности будет хорошая золотистая корочка. Не бойтесь передержать профитроли в духовке, пусть они подсушатся побольше, все равно потом крем их снова размягчит. Так выглядят готовые шарики.

   

8. Готовые профитроли вынимаем из духовки и остужаем. А теперь начинается самое интересное…Если вы разрежете один из шариков — он будет пустым внутри, это одна из особенностей заварного теста. Вот это свободное пространство мы и будем заполнять вкуснейшим кремом. Рецептом его я делилась <<здесь>>. После того, как сделаете крем, разрезаете каждый шарик и наполняете его им. А следом приготовьте шоколадный соус. Для этого растопите на водяной бане шоколад, затем влейте сливки и перемешайте до однородности. Соус готов. Полить профитроли соусом и подать на стол.

   

Вот видите, ничего сложного нет в приготовлении этого вкуснейшего десерта. Зато сколько вы испытаете наслаждения и восторга, а уж если приготовите профитроли к праздничному столу, ваши гости их точно оценят по достоинству.