Я могу долго петь оду вкусовому сочетанию мёд-арахис, ведь это просто великолепно! Примерно год назад я делилась с вами рецептом медового печенья с аппетитными трещинками и солёным арахисом. Довольно неожиданное сочетание сладкого ароматного мёда и соленых орехов произвело фурор. С другой стороны – ничего удивительного, ведь в мире кулинарии давно уже свое почетное место заняло сочетание сладкого и солёного.
На повестке сегодняшнего дня тоже медовое печенье, тоже с арахисом. Но вкус совсем другой. И он опять меня поразил. Я в последнее время очень активно использую арахисовую пасту в выпечке и десертах. Она раскрывается в самых лучших вкусовых образах. Так, недавно я делилась умопомрачительным муссовым десертом, где для основы тоже использовалась арахисовая паста. Надо сказать, что сочетание вышло просто невероятное.
А как же полезные свойства мёда, которые теряются при термической обработке? Помните, что для здоровья мёд нужно употреблять в сыром виде. А вот лишь для неповторимого аромата и вкуса он добавляется в выпечку, а также в качестве подсластителя. Сегодня мы испечем очень простое и быстрое печенье. По технологии всё, как обычно, легко, без подводных камней, что справится даже ребенок. А вкусу вы непременно удивитесь! Помимо арахисовой пасты, я использовала в качестве украшения дробленый арахис в карамели. Это дало нам изысканный хруст и приятный привкус карамельных орехов. Ну а про внешний вид я вообще молчу, вы и так всё видите… 
На 18 штук потребуется:
- 250 гр муки
- ½ ч.ложки разрыхлителя
- ¼ ч.ложки соли
- ¾ ч.ложки соды
- 50 гр коричневого сахара
- 1 крупное яйцо
- 100 гр мёда
- 50 гр арахисовой пасты
- 50 гр размягченного сливочного масла
- 30 гр дробленого арахиса в карамели для украшения (опционно)
Метод приготовления:
- Если мёд у вас густой, то растопите его предварительно и немного остудите. Соедините в глубокой чаше жидкий мёд, сливочное масло и арахисовую пасту. Взбейте миксером 1-2 минуты до кремообразного состояния.
- Разбейте одно яйцо и снова взбейте до гладкости и однородности.
- Добавьте к смеси сахар, перемешайте. Отдельно смешайте муку, соль, разрыхлитель и соду. Всыпьте сухие ингредиенты. хорошо перемешайте тесто, получится вот такая крупная маслянистая крошка. Тесто мягкое и хорошо поддается лепке.
- Духовку разогрейте до 180 С. Противень застелите пергаментом. Сформируйте из получившегося теста 18 одинаковых по размеру шариков. Обваляйте одну сторону каждого шарика в дробленом арахисе. Разложите шарики на противень, соблюдая расстояние около 2-3 см друг от друга. Я выпекала в 2 этапа, все у меня не уместились на противне. Надавите слегка рукой на каждый шарик.
- Выпекайте печенье при 180 С 10-12 минут до золотистого цвета и трещинок. Когда вы достанете печенье из духового шкафа, оно должно быть мягким внутри. Остудите печенье на решетке. Хранится такое печенье в закрытом контейнере/жестяной банке около 3-4 суток.
