Сезон тыквы продолжается, поэтому решительно нужно печь что-то с ней. И сегодня это будут пряные тарталетки на хрустящем песочном тесте. Ещё один рецепт в копилку к тыквенным лакомствам. Всё как обычно очень легко, быстро и вкусно! Тесто не совсем классическое, тут добавим яйцо. Так текстура становится нежнее. Не буду долго разговаривать, перехожу к рецепту. 
На 6 крупных тарталеток (или 10 маленьких):
Для теста
- 200 гр пшеничной муки
- 100 гр холодного сливочного масла
- ½ ст.ложки сахара
- щепотка соли
- 1 яйцо
Для начинки
- 150 гр тыквенной мякоти
- 2 некрупных яйца
- соль по вкусу
- 0,5 ч.ложки корицы
- щепотка сушеного тимьяна
Приготовление тарталеток:
- Тесто. Холодное сливочное масло перетереть руками с мукой, сахаром и щепоткой соли в крошку. Добавить яйцо и хорошо перемешать тесто до однородности. Сформировать из теста шар. Убрать в холодильник на 20-30 минут.
- Тем временем приготовить начинку. Тыквенную мякоть пробить блендером в пюре. Добавить приправы и соль по вкусу. Приправы, кстати, можете взять любые по своему вкусу. Разбить в тыквенное пюре 2 яйца, перемешать начинку.
- Духовку разогреть до 180 С. Тесто достать из холодильника. Разделить его на 6 равных частей, если делаете 6 тарталеток. Каждую корзиночку равномерно облепить тестом, слой получается около 0,3-0,5 см.
- На дно каждой корзинки положить кусочек фольги и насыпать в качестве груза сухую фасоль или другие бобы.
- Выпекать тарталетки при 180 С в течение 12 минут. Тесто немного подрумянится. Вынуть корзиночки из духовки, немного остудить. Духовку не выключать! Убрать из корзинок груз и фольгу. Наполнить корзинки начинкой доверха. Снова поместить в духовку и выпекать при 180 С ещё 15 минут. Готовые тарталетки остудить, извлечь из формочек. Подать на стол.
