Солнечный суп-пюре из кукурузы

В нашей семье очень любят супы-пюре. Мы готовим их из овощей, без добавления мяса, а получается очень сытно и вкусно. Экспериментировать с сочетаниями можно сколько угодно. В блоге уже есть несколько рецептов супов-пюре, в числе которых весьма полюбившийся читателям тыквенный суп. Мои фавориты среди подобных супов – это грибной с гренками, суп из цуккини и, конечно же, кукурузный. Именно о последнем и пойдет речь в этой статье…

Кукурузный суп-пюре готовится просто моментально. Мне нравится в нем эта прелестная сладость зёрен, нежная сливочная текстура и простота приготовления. С этим справится даже ребенок-подросток и муж! Хочу отметить, что суп готовится на сливках, я так готовлю большинство супов-пюре. И мне очень нравится то, что во время поста, сливки спокойно заменяются соевым/миндальным/кокосовым молоком – а вкус остается неизменно шикарным!

На 2-3 порции потребуется:

300 гр консервированной кукурузы (или отварной, только зерна)
200 мл 10% сливок
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
1-2 ложки растительного масла

Метод приготовления:

Лук и чеснок почистите и нарежьте мелко. Разогрейте сковороду с 1-2 ложками растительного масла и обжарьте сначала лук около 2-3 минут до размягчения. Затем добавьте к луку чеснок и прогрейте еще минуту.
Снимите с огня и переложите овощи в кастрюльку, где будете варить суп.
В кастрюле соедините зерна кукурузы и жареные лук с чесноком. Совсем немного посолите. Залейте половиной сливок и варите на умеренном огне, не доводя до кипения.
Затем пюрируйте содержимое кастрюли погружным блендером. Если у вас не погружной блендер, то перелейте всю смесь в чашу блендера и измельчите так. Снова перелейте в кастрюлю и добавьте остаток сливок. Проварите еще несколько минут, пока суп слегка не забурлит.
Если вы хотите получить более нежную, гладкую текстуру, то пропустите суп-пюре через сито. Так мелкие шкурки от зерен кукурузы останутся вне супа, а он приобретет кремообразную текстуру. Подавайте кукурузный суп теплым с сухариками или кедровыми орешками и зеленью. Приятного вам аппетита!