Рататуй

Доброго дня, друзья! Поговорим сегодня о французской кухне, а если точнее — традиционной прованской кухне. Готовить мы будем знаменитый рататуй. Мультфильм наверняка смотрели все, а вот блюдо готовить доводилось немногим. Что ж, надо это исправлять, и я как раз готова поделиться прекрасным рецептом.

Рататуй — это овощное блюдо, соединяющее в себе, как правило, баклажаны, кабачки и перец, по сути блюдо очень напоминает венгерское лечо. Мой рецепт немного видоизменен, и вместо перца я использую в чередовании овощей томаты, а перец здесь присутствует в соусе. Блюдо получается очень ароматным, насыщенным, а еще один весомый его плюс — оно прекрасно подходит тем, кто придерживается вегетарианства. Про красоту рататуя я вообще молчу, это одно из красивейших и выгодных в подаче блюд, на мой взгляд. Давайте уже переходить к ингредиентам и приготовлению!

Список продуктов:

Баклажаны среднего размера 3 шт

Цуккини/молодые кабачки среднего размера 3 шт

Важно: кабачки и баклажаны старайтесь подбирать одинаковыми в диаметре, так ваше блюдо будет еще более складным и красивым

Томаты среднего размера 5-7 шт

Пучок петрушки

Чеснок 3-4 дольки

Соль и черный молотый перец по вкусу

Масло оливковое

Для соуса:

Томаты в собственном соку 500 гр

Перец болгарский 1 шт

Лук репчатый 1 шт

Масло оливковое

Соль и черный молотый перец по вкусу

Сахарный песок 2 ст.л.

Приготовление рататуя:

1. Баклажаны, кабачки и томаты нарезать на кружки толщиной 2-2,5 мм. Овощи немного подсолить и отставить в сторону.

   

2. Приготовить соус. Мелко порубить лук и обжарить его на оливковом масле 2 минуты до размягчения.

   

3. Перец нарезать на мелкие кубики и отправить в сковороду к луку. Жарить 5 минут, постоянно помешивая.

   

4. Томаты из банки отчистить от кожицы, размельчить руками или в блендере и отправить в сковороду вместе с соком. Посолить, поперчить, добавить в соус сахар. Все  перемешать и тушить на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.

   

5. Когда соус будет готов, налить его половину в форму для запекания. (Форму лучше всего использовать круглую, так блюдо удобнее формировать и при подаче выглядит наиболее хорошо.) Вторая половина соуса остается для подачи. Теперь можно поверх соуса выкладывать овощи, чередуя — кружок помидора, кружок баклажана и кружок кабачка. Старайтесь класть кружки максимально плотно и ровно по отношению друг к другу.

   

6. Следующим шагом — нарезать мелко петрушку и чеснок, перемешать между собой. Посыпать этой смесью рататуй, посолить и сбрызнуть оливковым маслом.

   

7. Накрыть форму пергаментом, чтобы овощи не подгорели и выпекать рататуй в разогретой до 190 С духовке в течение 1 часа. Готовый рататуй достать из духовки, дать ему немного настояться, минут 10-15.

   

8. Теперь можно подавать наш красивый рататуй! Разложите его по тарелкам и подавайте с томатным соусом и тостами. Приятного аппетита!