Рецепт американского пирога с вишней

Рецепт американского пирога с вишней

Друзья, как же долго я мечтала приготовить этот пирог. Началось все с того, что когда-то давным-давно нашла я очередной приглянувшийся рецепт на американском сайте. Точнее даже не рецепт мне приглянулся, а невероятно вкусная картинка. Я сначала неделю ходила и грезила по этому пирогу, но все не было времени приготовить…Потом забывала о нем, снова вспоминала…:) И вот рученьки наконец-таки дошли!

Рецепт американского пирога с вишней

Американский вишневый пирог — это, на первый взгляд, вполне себе обыкновенная несложная выпечка. За основу берется песочное тесто и начинка — много-много вишни. Вроде ничего примечательного, да? А вот и нет, скажу я вам! Этот пирог просто удивительный, он необыкновенный! Только представьте себе: вы откусываете кусочек пирога, а во рту у вас начинается самая настоящая феерия вкуса…Сначала вы чувствуете, как нежное, рассыпчатое песочное тесто распадается и будто тает на языке, как тут же уста наполняет своим неповторимым вкусом вишневый водопад. И только небольшое послевкусие корицы напоминает вам о том, что уже съедено полпирога…:) Заинтригованы? Тогда скорее бежим готовить и не откладывайте это удовольствие, как я, «на потом»!

Ингредиенты на круглую форму 20 см:

Для песочного теста

  • 200 гр пшеничной муки
  • щепотка соли
  • 100 гр холодного сливочного масла
  • 45-50 мл ледяной воды

Для вишневой начинки

  • 400 гр свежей или замороженной вишни
  • сок, который берется с этой вишни
  • 150 гр сахара
  • 20 гр сливочного масла
  • 3 ст.ложки крахмала (кукурузного или картофельного)
  • 50 мл воды (¼ стакана)
  • 1 ч.ложка молотой корицы
  • ¼ ч.ложки соли

Метод приготовления:

  1. Вишню положите в дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы с нее стек сок, он нам понадобится для начинки. Тем временем приготовьте песочное тесто. Для этого смешайте вместе муку и соль, добавьте кубики холодного сливочного масла. Перетрите составляющие руками или в комбайне, чтобы получилась вот такая крошка.Рецепт американского пирога с вишней
  2. Далее влейте ледяную воду. Лучше влить сначала половину, замесить тесто, посмотреть, что получится: если из него можете сформировать шар, который не разваливается, то воды достаточно. Если же тесто рассыпается, влейте еще воды и вымесите тесто снова. В конце концов нужно слепить плотный шар.Рецепт американского пирога с вишней
  3. Расстелите на столе пищевую пленку, положите на нее шар теста и примните его так, чтобы получился блин. Оберните этот блин пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут.Рецепт американского пирога с вишней
  4. Приготовьте начинку. Сок, который дала вишня вылейте в кастрюльку. Добавьте туда же сахар, соль и корицу. Доведите смесь до кипения, сахар должен полностью раствориться в соке.
  5. Крахмал соедините с 50 мл воды. Перемешайте тщательно вилкой, чтобы получилась однородная жидкость без комочков.Рецепт американского пирога с вишней
  6. Кастрюлю с соком снимите с огня и потихоньку влейте крахмальную воду, параллельно интенсивно помешивая смесь венчиком. Верните кастрюлю на средний огонь и проварите до закипания, опять же помешивая, чтобы не образовывались комочки. По консистенции будет что-то похожее на кисель.Рецепт американского пирога с вишней
  7. Затем добавьте вишню, перемешайте и проварите минуту. Снимите начинку с огня, добавьте в нее кусочек сливочного масла и дайте ему растаять.Рецепт американского пирога с вишней
  8. Перемешайте начинку и оставьте остужаться. Остыть она должна полностью! В зимнее время, чтобы этот процесс прошел быстрее, можно поставить кастрюльку на балкон.
  9. Когда всё у вас будет готово для пирога, нужно его собрать. Духовку разогрейте до 210 С. Тесто раскатайте в пласт толщиной не более 1 см. Подготовьте круглую форму, я взяла разъемную диаметром 20 см, мне так удобнее. В форму выложите пласт теста и распределите его ровно по дну и бокам формы. Везде должен быть ровный и примерно одинаковый слой теста. Бортики из теста получаются в высоту около 5-6 см. Излишки можно обрезать и пустить на украшение верхушки пирога.Рецепт американского пирога с вишней
  10. Остывшую начинку выкладываем в форму с тестом. Останутся вот такие небольшие края из теста.Рецепт американского пирога с вишней
  11. Выпекать пирог нужно при 210 С в течение 30 минут. Тесто должно подрумяниться, а начинка хорошенько загустеет. Готовый пирог выньте из духовки дайте ему остыть! Это важно, потому что иначе, разрезав пирог, вы рискуете, что горячая начинка вытечет, еще и обжечься можно. А после охлаждения хотя бы до тёплого состояния она отлично держит форму. Желаю вам приятного чаепития!

Рецепт американского пирога с вишней

Рецепт американского пирога с вишней

4 Replies to “Рецепт американского пирога с вишней”

  1. Этот пирог просто шикарный!!!!!! Правда я сделала постный вариант без сливочного масла. Мы его умяли за 20 минут!

    1. Тата, очень здорово, что Вы смогли адаптировать рецепт и под постное меню, тем он еще универсальнее получается! Спасибо, что готовите по моим рецептам!

  2. Слышал про этот пирог, но не знал рецепта… спасибо за рецепт!
    У меня начинка не сильно загустела (может надо больше крахмала класть?), а в остальном пирог вкусный получился!

    1. На здоровье! С крахмалом лучше не перебарщивать, иначе начинка может стать и вовсе резиновой. Могу предположить, что Вы не доварили до нужной консистенции сок, просто надо было дальше варить до загустения. И еще момент: начинка у пирога хорошо застывает лишь после полного его остывания.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.