Содержание статьи
Мои любимые булки 🙂
Что же такое булочки Синабон ?
В штатах есть такая знаменитая сеть пекарен Синабон, она славится своими фирменными булочками с корицей и сливочным кремом. По-нашему это просто — улитка с корицей. Кто не пробовал таких булочек, тот ничего не понимает в жизни! 🙂
На самом деле, булочки булочкам рознь! У нас очень много аналогов предлагается и в пекарнях города, и лежит на прилавках магазинов. Одно время, заезжая на заправку с мужем, я каждый раз просила его купить мне булочку с корицей для поднятия настроения 🙂
Но то разве были булки? Это было промасленное пригоревшее подобие булок, а мне тогда они очень нравились, пока я не попробовала в одном кафе настоящие булочки синнабон, мягкие, в меру пропитанные, политые сумасшедше вкуснючим кремом…Но кто же раскроет секрет приготовления этих волшебных булочек и даст верный рецепт? Только методом проб и ошибок тут можно добиться успеха.
Ну, во-первых, для меня лично всегда было проблемой работать с дрожжевым тестом. Не то чтобы работать, даже замесить нормального теста я не могла!
А, во-вторых, рецептов на просторах интернета великое множество, но очень большая часть этих рецептов — НЕ ТО!
Итак, барабанная дробь! Делюсь с вами идеальным рецептом булочек с корицей, который потрясающе прост и доступен.
Что нам потребуется:
Сначала про тесто:
Мука 560 гр
Яйца 2 штуки
Молоко 100 мл
Сахар 70 гр
Сливочное масло 60 гр
Дрожжи (сухие) 7 гр
Вода (тёплая) 100 мл
Соль 1 щепотка
Приготовление теста
- Высыпаем дрожжи в миску, добавляем к ним 1 столовую ложку сахара (для реакции) и заливаем это тёплой водой 100 мл. Оставляем на 10 минут. У вас должна получиться однородная мутная смесь, сверху немного запузырившаяся.
- Пока дрожжи настаиваются, в сотейнике растопим сливочное масло с молоком, сахаром и солью до однородной смеси.
- Дальше переливаем маслянно-молочную смесь в глубокую миску и вливаем в нее готовые дрожжи. Затем добавляем в смесь два яйца и перемешиваем венчиком.
- Когда всё хорошенько перемешали, начинаем всыпать муку. Тщательно перемешайте муку с жидкой смесью, получится густое упругое тесто. Дальше выкладываем его на доску, подпыленную мукой и начинаем замес. Это важный процесс и обязательный, тут нам нужно распределить дрожжи по всему тесту, чтобы при настойке оно хорошо поднялось и стало пышным. Если не знаете, как правильно вымешивается тесто, то можете найти в интернете видео.
- Итак, тесто готово. Накрываем миску влажным полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут. Кстати, если не можете найти дома такого места, можете смело воспользоваться духовкой: греете 2-3 минуты духовку до 180-190 градусов, выключаете и ставите туда ваше тесто! Я обычно ставлю около батареи. И еще, очень важно, чтобы в месте, где будет подходить тесто, не было сквозняка.
- По прошествии времени, открываем тесто, оно прилично увеличилось и попышнело.
- Выкладываем его на доску и раскатываем в прямоугольник толщиной около 5 мм.
Затем можно быстренько приготовить начинку:
Сливочное масло 60 гр
Корица 3 ст.л.
Сахар 150 гр
Имбирь молотый 1 ст.л.
Какао порошок (по желанию) 5 ст.л.
- Смешиваем в миске все сухие ингредиенты. А в сотейнике параллельно топим сливочное масло на медленном огне.
- Покрываем пласт теста растопленным сливочным маслом, при этом смазываем тесто обильно, но на нем не должно быть лужи из масла. Если масло останется, то его можно будет использовать чуть позже…Дальше равномерно насыпаем сухую пряную смесь на пласт теста. И вот тут, если масло у вас осталось, то можно налить его поверх пряностей, так булочки пропитаются еще лучше и будут более нежными и ароматными.
- Затем, от себя начинаем скручивать рулет из теста. Нарезаем готовый рулет на одинаковые по ширине кусочки, примерно 3 см.
- Раскладываем булочки на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между ними.
- Греем духовку до 180 градусов и выпекаем булочки 20-25 минут. Как можно понять, что они готовы? Когда булочки набухнут и подрумянятся, смело вынимаем.
В то время, пока пекутся булочки, готовим крем
Сливочный сыр 100 гр
Молоко 2 ст.л.
Сахарная пудра 200 гр
Виски (темный ром, или коньяк) 2-3 ст.л.
- Все ингредиенты, КРОМЕ алкоголя складываем в одну миску и смешиваем миксером. Затем добавляем понемногу виски, размешиваем и пробуем, крем должен совсем слегка иметь аромат и привкус алкоголя, этот момент нужно поймать, возможно вы не используете всё количество виски 🙂
- Готовый крем убираем в холодильник, пока пекутся булочки.
Когда булочки испекутся, остужаем их около 15 мин. Затем достаем крем из холодильника и обильно поливаем синабоны кремом.
Вот такая красота у нас получилась! Подаем булочки к столу в теплом виде с любимым чаем или кофе. Наслаждаемся моментом… 🙂