Рецепт икры из баклажан на зиму без стерилизации

рецепт икры из баклажан на зиму без стерилизации

Август — самое время позаботиться о вкусных заготовках на зиму. Кто-то варит варенья и компоты, кто-то закатывает банки с огурчиками и помидорчиками, а кто-то готовит овощные салаты. Я просто обожаю овощную икру. И сейчас пора бы позаботиться о хорошем проверенном рецепте, чтобы долгими зимними вечерами радовать на ужин свою семью. Сегодня я для вас приготовила рецепт икры из смеси сезонных овощей. Я не привыкла выбирать что-то одно, кабачок или баклажан, и поэтому всегда готовлю из ассорти. Тем более, так намного вкуснее и полезнее 😉 Мой рецепт рассчитан на почти 2 кг готовой икры. Если хотите сделать больше, просто увеличивайте все ингредиенты в одинаковых пропорциях. Эта икра не для закатки, ее можно хранить некоторое время в холодильнике и съедать сразу.

рецепт икры из баклажан на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • 3 крупных баклажана
  • 2-3 сладких зеленых перца
  • 2 крупных помидора (я беру сладкие бакинские)
  • 1 крупная луковица (или 2 мелкие)
  • 1 крупная морковка
  • 3-4 зубчика чеснока
  • пучок кинзы или другой зелени
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для обжарки овощей

рецепт икры из баклажан на зиму без стерилизации

Приготовление:

  1. Для начала, все овощи нужно помыть и почистить (кроме баклажана, помидора и перца). Мелко нарезать лук и чеснок. А все остальные овощи на кубики около 1 см. Зелень мелко порубить.
  2. Разогреть сковороду с толстым дном с растительным маслом. Сначала обжарить лук на сильном огне 1-2 минуты до размягчения. Добавить к луку морковь, немного убавить огонь и жарить еще 2-3 минуты. Дальше — добавить баклажаны и чеснок, жарить 3-4 минуты, иногда помешивая. В конце добавить перец и томаты, перемешать и тушить под крышкой на умеренном огне 15 минут. По необходимости, добавить немного воды, но тут все зависит от овощей, обычно помидоры довольно сочные и вода не требуется. Смотрите по ситуации, главное, чтобы овощи не подгорели.
  3. Когда время пройдет, добавить рубленную зелень, посолить, поперчить, перемешать и оставить еще на 1 минуту. Если воды получилось слишком много, оставьте рагу еще на плите, пока лишняя влага не выпарится. Остудить готовое овощное рагу. А затем измельчить блендером до состояния пюре. Разложить по стеклянным емкостям. Хранить икру в холодильнике в плотно закрытой таре.рецепт икры из баклажан на зиму без стерилизации

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.